咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 外卖是天使还是魔鬼？ 随着生活节奏的加快，消费者的生活状态也在发生着改变，宅男宅女及懒人一族日益增多，出门消费开始成为一种“奢侈”。多数年轻消费者愿意呆在家里动动手指坐等外卖;不少中年消费者忙于工作，想动动手指节省时间;也有一些老年人需要快捷方便的上门服务，靠动动手指解决难题。 生活状态改变了市场需求，而市场需求倒逼商家服务升级，迎合消费市场。近年来，美团外卖等上门O2O应用越来越受消费者的欢迎，只需点点手机，按按键盘，下下订单，就能享受到快捷的服务，这种全新的“互联网+服务”升级模式正在引领服务业走进新时代。 “懒得出门，叫份外卖”，这样的就餐方式已成为宅男宅女、懒人一族的常态。消费者在手机上安装美团外卖等订餐应用，点餐时只需打开软件，浏览附近的商家，选好想吃的饭菜，手指一动就能下单了，点完餐还能发红包，抢到的红包能够在下次结账时抵现金。此外，美团外卖还打造了“美团专送”的专业配送团队，送餐速度更快，即使在寒冷的冬天，也能让消费者吃上热乎乎的饭菜。
现在美团外卖除了能送餐，还能送鲜花、水果、蛋糕和药品，甚至家门口附近的便利店都可以送货上门。使用美团外卖下单，除了足不出户就能买到心仪的商品，还能享受到线下实体店没有的满减优惠和红包补贴，消费者在享受便利服务的同时又能获得优惠福利，省时省心又省钱。 工作、家务等繁忙事务将许多消费者的时间切割成了零散碎片，享受生活没有时间，有闲散时间却找不到提供服务的平台。美图外卖这类应用充分考虑到了消费者碎片时间的需求，为消费者解决问题。“互联网+服务”，是互联网渗透服务业的一个主导方向，是跨界联盟的风向标，同时也是服务业对于互联网的反向利用与深层挖掘。美团外卖等生活服务类APP都是基于消费者的需求，提供更便捷的服务，集体验性与便捷性于一体的上门O2O模式将成为服务行业的发展方向，也将成为“互联网+服务”的市场趋势，未来人人都能够用指尖改变生活，足不出户私享天下。网上订餐实体店卫生状况堪忧 网络订餐平台没有尽到审核上网送餐商户资质的义务，那么，这些没有提供餐饮服务许可证的餐厅，到底有没有许可证，卫生条件又如何呢？ 低毛利率陷阱：成本包括房租、原材料、人工配送、包装等成本，都分摊在十几、二十几块钱的产品中，所以毛利率非常低。
我在美团网卖单品咖啡的一次失败经历 之前，有一个美团的业务员，来找我们咖啡馆谈，想做个外卖咖啡，价位在30元，通过美团平台进行引流，如何做有效的推广宣传，听起来也很吸引。刚开始，意外收获，第一天人外卖单竟然有30单！看似骄人的数字，却找不到真正的客群！ 很遗憾的是，单品咖啡从冲泡好的骑手送到顾客手里，咖啡已经冷下来了 我们得到的是一堆的差评，反而少了顾客的二次消费，一个刚起步的咖啡馆就遇上失败，大家都迷失了，缺乏经验。
失败原因有： 【配送效率问题】： 外卖有一个非常大的瓶颈—— 配送效率问题，一个配送员一中午轮轴转也配送不了几单。但是外卖作为餐馆的补充还是不错的，纯外卖很难做 【 影响商品品质问题】： 黑咖啡和意式咖啡的品尝不一样，外卖单品就失去了原有的风味： 咖啡放凉之后会变酸，是因为咖啡豆子本身就是一种水果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显--这可能也是干白葡萄酒一定要冷藏饮用的原因吧--所以我们会明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了。 当然也并非所有的咖啡都会在放凉后变酸，一般而言，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，而很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。另外据说，品质越是好的咖啡豆子，那么冷热之间的风味区别就越小。 如果想让咖啡不会变酸，那么最好的办法当然是乘热喝。
如果有送保温壶装的单品咖啡外卖，你们会叫吗？ 一壶大概500-600m，有十几种原产地单品咖啡可以选择 一壶就足够一个人一整天的量了，当然还有其他不同规格的保温壶，使用保温壶是为了确保咖啡的不冷下来 ，只是壶需要押金 如果有这样的店 你们会叫这样的外卖吗？ 借着这篇文章，来谈谈外卖平台对于餐饮从业者意味着什么，有哪些机会与挑战？外卖与传统餐饮联动是正途，实体餐厅利用互联网的技术和思维更能发挥优势。
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