一转眼，全国快速入夏，又到了吃冷饮的季节。今年，咸蛋黄已经不能满足雪糕们了，市场上的雪糕、冰淇凌，出现了东北铁锅炖口味、海苔口味等等。“咸口”冷饮层出不穷，这股风潮是否会吹到饮品界？
作者 | 金语
万物皆可雪糕：东北铁锅炖、螃蟹、臭豆腐想必这段时间去便利店买雪糕的朋友都和我有一样的心理：怎么还有这种口味的雪糕？比如，前段日子因为抖音网红试吃而爆火的东北铁锅炖口味雪糕。这是去年凭借咸蛋黄口味的“双蛋黄”一举成名的奥雪在今年推出的新口味。
东北铁锅炖雪糕，图片来自小红书这款产品不仅包装“讲究”，用威化做了锅盖和锅身。产品的“内涵”也是非常丰富，海苔肉松粒、香葱粒、胡萝卜丁、孜然。
东北铁锅炖雪糕，图片来自小红书另一咸口网红雪糕螃蟹肥了也在小红书上刷足存在感，外形上酷似大螃蟹，口味上则是牛奶味+蟹黄味（也有人说是咸蛋黄味）。
蟹黄味雪糕，图片来自小红书除此之外，还有真的能吃出鱿鱼粒的雪糕、海苔味的雪糕、甚至还有人瞄上了臭豆腐味。
别觉得这些口味太奇葩。有话题、有新鲜感、自带社交属性、满足年轻人的猎奇心理，并且这类冰淇淋大多在便利店这样的场景下售卖，符合当下年轻人的购买习惯，很自然地吸引到第一批客户。
有些消费者真的爱上了这个味道。
图片来自微博它们也让我想到一件事：咸味，是不是如今冷饮界的新潮流？
“咸口冷饮”接受度越来越高，喜茶、肯德基都推过去年夏天，奥雪推出的一款咸蛋黄雪糕走红网络，虽然后来产品因为品质问题受到争议，但市场对咸口冰淇淋的接受程度越来越高。根据CBNData发布的《2019线上冰淇淋消费洞察》，甜味不再是冰淇淋的唯一，越来越多的咸味雪糕在去年就已进入人们的视野并迅速增长。
图片来源：《2019线上冰淇淋消费洞察》对于茶饮品牌来说，0卡糖被用到更多的茶饮中，无糖、低糖的产品越来越受到消费者追捧。
咸味冰品，一时也许难成大众口味，但“一点点咸”对甜味的中和作用，却是客观存在的，而且早已被头部品牌运用在产品中。
例如海盐，就是冰淇凌、饮品中常用到的一种咸味。前两年，肯德基都推出了冲绳海盐冰淇凌，而且备受欢迎。
冲绳海盐冰淇凌，图片来自肯德基2019年3月，喜茶也出过一款焦糖海盐冰淇凌，微咸的口感，刚好突出焦糖的浓郁。
焦糖海盐冰淇凌，图片来自喜茶而喜茶在西安LAB店，还曾推出过“油泼辣子冰淇淋”。油泼辣子作为西安的一种特色酱料流传度很广，具有当地特色和话题度，而这样的尝试也符合喜茶“灵感”的slogan。
中式硬冰加入油泼辣子，图片来自喜茶今年夏天，饮品圈会不会涌现出更多“盐系冷饮”？
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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