杨枝甘露到烧仙草等在今年的大火，来自甜品转化。从2016年开始，很多头部品牌的研发灵感的源头都来自于此，例如，快乐柠檬的蛋糕奶茶，还有喜茶的很多产品。
甜品未来的趋势如何？能给茶饮带来哪些适用价值？12月18日，第一财经数据中心联动天猫发布了《2019年线上甜食消费趋势》，我们来看看。
01奶香味、水果味等甜品最受欢迎
甜味是线上休闲食品第一大口味。休闲食品市场上，甜口是绝对的主导口味；奶香味、水果味等广泛意义上的甜口受到极大欢迎，增速更快。
甜食9月开始进入销售高峰，并一直持续到中国农历新年。11月-次年2月是巧克力的主场，寒冷的天气和接连不断的节日氛围，让人们对巧克力的需求强劲且持续。
近三年，巧克力销售规模、消费者人数稳定增长，人均消费额持续增加，成为更多人喜爱的甜食品类。
0295后偏爱巧克力
每年大量新客流入巧克力品类，并逐渐沉淀下来。巧克力消费者中，新客占比近5成，拉新对品类至关重要。
95后是拉新重点人群。95后的年轻消费者在新客中占比近3成，在流失客中占比不到1/4，更易拉新；最近一年，95后超过90后，成为仅次于80后的第二大消费群体。
95后年轻人偏爱松露和黑巧克力。95后多购买价格偏低的巧克力，100元以上巧克力的消费低于其他代际。
沉淀下来的老客人均年消费增加一周内复购人数超过1成，3成以上当月即复购。近一半老客愿意集中购买一种巧克力黑巧克力、牛奶巧克力消费者复购率最高，粘性最大。
03甜品演进四大趋势
新的理念和元素不断影响并渗透到甜食中，使其边界以前所未有的速度不断拓展。审美、食玩、健康等理念正在以其逻辑改变和重塑着糖果巧克力等甜食，之后也会有新的理念和元素发挥类似作用；甜食作为第一大口味市场需要保持开放，不断拓宽自身边界。具体消费趋势表现为三：多味多滋、以颜为本、玩出热血、花式养生。
01拓宽口味边界成为无限可能
夹心这种形式给甜食拓宽自己的口味边界提供了无限可能。传统的坚果、水果之外，粗粮、乳品、酒、茶、花等次第进入夹心行列，口感殊异的鱼子酱夹心呈现出一种不同以往的口味创新方式。
甜不是唯一要求，拥有多样口感的夹心巧克力消费市场大。其中，白巧克力、松露巧克力、黑巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力。多重口味夹心巧克力热度持续上升，人们希望在一口中品尝到更多味道。
健康主义的饮食态度，让粗粮夹心巧克力获得大众喜爱。粗粮、坚果、花/茶、烘培、水果夹心拥有较大市场潜力。中低消费力人群是夹心巧克力消费主力，且消费增速明显快于高消费力人群，因此他们所偏好的粗粮、坚果、花/茶、烘培、水果等口味拥有更大的市场潜力。
年轻人更爱花/茶夹心、酒心巧克力。烘培制品夹心获得男性消费者和90后的极大欢迎，95后的年轻消费者对花/茶夹心和酒心巧克力更为偏爱。
02审美成为甜食进化的题中之义
糖果巧克力向来与甜蜜、温馨、幸福、浪漫等感受紧密相关，高颜值单品和礼盒总能让特殊时刻的甜蜜加倍，也给日常生活带来小小的仪式感。审美元素成为甜食下一步进化的题中之义。
红宝石巧克力，解锁顶级颜值。红宝石巧克力最近一年开始在网上销售，其原料为红宝石可可豆，产品呈现天然淡红色，自带酸甜果味；凭借酸酸甜甜的独特口感和自然偏粉的超高颜值，红宝石巧克力迅速获得消费者好感。
跨界的“狂风”来了——高颜值跨界巧克力礼盒成爆款。巧克力与美妆、饰品等商品的跨界组合成为爆款，最近一年销售规模和消费人数同比增长近50倍。
03从内到外的趣味化“革新”
糖果巧克力无疑正在经历着一场趣味化的革新，异形糖果、IP联名、啪啪机……种种奇思妙想打破传统对糖果巧克力等甜食的想象，使其更具表现力和趣味性。
一场趣味化“革新”席卷糖果巧克力。童心即玩心，它不断鼓动着孩子和“大孩子们”在糖果中寻找各种奇思妙想和搞怪的乐趣；形状各异的糖果、热门IP联名款、糖果机、迷宫盒等不断出现，糖果巧克力正经历一场从内到外的趣味化“革新”。
异形糖果巧克力增速卓越，恶搞造型异常火爆。天猫异形糖果巧克力增速卓越，连续两年领涨品类；最近一年，恶搞造型非常火爆，销售额同比增速近2倍；各类可爱的小动物造型份额最大，增长稳定。
95后年轻人尤爱表情包造型、巨型糖果巧克力。95后在特殊造型、恶搞造型糖巧中占比较高；特殊造型中，95后最喜欢巨型和迷你款；恶搞造型中， 95后更喜欢表情包款。
联名商品领涨品类，超级英雄成最热IP。联名商品领涨品类，销售额增速连续两年超过糖果巧克力整体；HelloKitty和漫威超级英雄两大IP中，漫威联名商品销售额同比增速超过2倍，成为最热门IP。
女生也爱超级英雄。漫威合作款商品的女性顾客同比增速超过5倍，远超男性；好时与漫威的联名巧克力蝉联冠军，最受喜爱。
吃糖成了一个需要体力和智力的活动。啪啪敲打出糖的糖豆机，边吃糖边逛迷宫的迷宫礼盒，如今不仅糖的口味和造型不断丰富，取糖和吃糖的过程也变得花样繁多，成了一个需要体力和智力的活动。
04健康强势逻辑重塑甜食世界
健康是当下中国的全民思潮，低脂、低糖、低热量等要求被加诸糖果巧克力等甜食之上，黑巧克力销售猛增，养生花草茶成标配，健康的强势逻辑重塑着甜食世界。
低脂低糖聚焦甜党视线。健康和养生观念势如破竹，席卷甜食世界，无（低）糖、低（脱）脂、0脂肪、低卡等关键词的搜索人数和渗透率明显提高。女性、95后关注低脂低糖的人数最多。
为健康不怕“吃苦”，“自虐式养生”又添新成员。巧克力中的可可含量直接决定巧克力口感，含量越高口感越苦；但受健康风潮影响，黑巧克力销售规模仍然大幅提高，70%以上高浓度黑巧克力的消费人数更是节节攀升。95后偏爱 80-100% 可可含量的黑巧。
名副其实“花式养生”——甜食搭配花草茶成为甜党最爱。每年超过3成巧克力消费者会购买各式茶叶，他们在选购茶叶时，近8成选择花草茶，甜食与花草茶的搭配成为一股流行趋势。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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