茶饮店提供给消费者的选择，越来越多样。
珍珠奶茶、芝士水果茶以外，香水柠檬茶 、杨枝甘露、冰淇淋、豆乳奶茶、益生菌茶饮等产品，正在通过放大特色拥有姓名。这些几乎每家店都值得上的口碑产品，有哪些爆红逻辑和技巧，今天《咖门》五一特别策划·产品篇，逐一梳理！
咖门出品
柠檬茶：比奶茶经典，比咖啡易“成瘾”进入5月，全国大部分地方陆续热了起来，饮品满足解渴刚需的场景越来越多。而说到解渴、清爽，首推肯定是柑橘柠檬类产品。
香水柠檬茶从去年就开始备受关注，酸爽刺激的口感不仅受到消费者欢迎，更有不少老板将其作为主打特色、做成品牌，开出专门的柠檬茶店。怎么打造一杯好喝的香水柠檬茶呢？不同的柠檬如何处理、如何分辨？
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疯狂的柠檬茶，要横扫饮品业？
杨枝甘露：或将成为今夏最大热门？甜品店常见的杨枝甘露，在饮品圈火了。不出意外的话，有望成为今夏茶饮圈最大热门。从去年开始，据不完全统计，已经有喜茶、奈雪、CoCo都可、蜜雪冰城等有20多个品牌在推出杨枝甘露系列饮品。7分甜用甜品杯装化的理念，把杨枝甘露不断改良，形成系列招牌产品。
到今年，杨枝甘露逐渐进入拼颜值阶段，芒果+西柚粒+椰奶的红黄组合，青春明亮。但实际上，这款以水果为主打的产品，门店推广门槛很高。如：芒果供应链采购不稳定，小品牌上新成本高，甚至大部分并不含有茶等等。2020年杨枝甘露如何迭代进化？击蓝字，查看相关内容：卖一杯赔一杯？小店能不能通过杨枝甘露赚钱，关键在这3点
杨枝甘露“席卷”茶饮圈：蜜雪、CoCo都在推，其实很难赚到钱
益生菌：正在崛起的新赛道疫情影响下，消费者开始对产品的功能性产生诉求，益生菌类饮品恰好可以满足。去年，在《咖门》统计的30个品牌春夏季的上新名单中，就有超过60%的品牌推出，酸奶、益生菌都成为夏季新产品C位。
2019年各品牌推出的酸奶、益生菌产品，数据由咖门整理而今年更明显，一只酸奶牛等酸奶品牌的崛起，让这个细分赛道更加受到关注。目前在饮品店常见的用法是：
- 即饮型添加：直接倒养乐多进去浓缩液添加：加一勺搅拌搅拌固态添加：一袋倒进去
- 硬冰还是软冰？
- 冰淇淋红茶还是冰淇淋绿茶？
- 纯茶+冰淇淋，还是果茶+冰淇淋？
那么如何通过冰淇淋创造更多产品价值？
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豆乳奶茶：从冬火到夏，能成为经典吗？
去年冬天，豆乳奶茶火了。有的门店，这款单品一天最高卖1300杯；有的门店，一推出就能占到40%以上的点单率。近半年过去，这款产品热度依旧不减，豆乳奶茶成为“奶茶女孩”新晋打卡热门。
豆乳产品为什么会火？1、具有健康的消费认知；2、成本和标准化复制的门槛不高；3、具备稳定的供应渠道；4、最重要的，是进行了让人眼前一亮的产品迭代。但是，豆乳奶茶能不能沉淀为经典款、有哪些制作技巧？
戳下面蓝字了解详情：今冬最热的豆乳奶茶，能不能火成经典款？与其追逐爆品，不如了解爆品诞生背后的逻辑。
咖门饮力学院推出多节茶饮研发基础课程，邀请资深研发导师，从茶叶选择到水果茶研发，从养生茶饮到茶+鸡尾酒，结构一款爆红产品的背后逻辑。
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“引爆”门店的水果茶产品：
6从茶叶选型到口味设计，解密一杯好喝的奶茶：
新茶饮产品的茶基选择与香型应用：
冠军选手的10款超人气茶饮制作课：
“鸡尾酒+茶”的产品设计和应用：
如何研发与创新，打造差异化养生饮品：
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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如何做好一款益生菌产品？
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冰淇淋：何时成为饮品店标配？夏天，是属于冰淇淋的季节。
喜小茶开业后的首次上新，推出的是冰淇淋产品；蜜雪冰城常年销售C位，也是冰淇淋。
蜜雪冰城常年销售C位，图片来自网络作为最适合夏季的产品，冰淇淋已经步入了很多饮品店，如加雪顶、加冰淇淋球等。
但上冰淇淋之前，还是要解决一些疑惑，比如：
