专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com【前言】相信大家都陆陆续续的收到【曼巴组合】的豆子了，之前的文章介绍了怎么手冲，今天就给大家分享其他的制作方法，味道也是各有千秋哦~【意式咖啡 拿铁】（1）曼特宁：巴西 1:1在制作浓缩之前，我们了解到曼特宁的风味是醇厚浓郁甜感、奶油核桃巧克力，果酸内敛柔和，香气中带有浓浓甜瓜香，药草气息醇厚带有浓郁甜感；而巴西的味道偏向低酸度，水果酸质，坚果类风味、均衡、醇厚度适中。确认单一豆子的风味后，进行1:1拼配，制作前先用些许豆子清洗一下，减少其他味道的干扰。我们用13.5g，研磨度2.0，萃取20g液重，时间28秒，因为豆子新鲜，油脂比较多，萃取中有泡泡出现，油脂会稍微硬一些。品尝浓缩：入口有明显的果酸，中段焦糖，带有烤坚果的风味，后段是浓郁的黑巧克力和可可，既有柔和的果酸，又没有抢走曼特宁独有的松木、焦糖和优质草本风味。融合打奶：适量的鲜牛奶，与空气融合均匀，温度打到60度左右的，保留了鲜奶的清甜，然后与浓缩融合。拿铁风味：入口柔顺，粘稠的口感，饱满的焦糖甜味，紧随着是奶油巧克力的风味，甜得恰当好处，鲜奶的甜感和黑巧克力、可可的味道非常平衡，味道十分经典。（2）曼特宁：巴西 3:7如果不喜欢曼特宁的仙草和松木的味道，其实可以相应的减少拼配比例，曼特宁30%，单头用13.5g，同样的布粉手法、研磨度、萃取时间制作20g浓缩。味道上，果酸增强许多，中段还是有坚果和焦糖，后段的草本和黑巧克力风味削弱了很多，总体偏酸，油脂稍微少一些拿铁风味：同样与60度左右的鲜奶混合，奶味会重一些，巧克力和可可、焦糖风味弱了许多，口感粘稠顺滑，简单来说没有什么咖啡味。如果喜欢奶味重，可以用3:7比例拼配。【虹吸咖啡】（1）准备工作：1. 虹吸壶下壶加水，以做两人份的咖啡为例，那么就把水加在虹吸壶2人份标志上方5mm处，因为粉会吸水，所以如果想要做两人份的咖啡液，水就得适当的多加一些。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725661.jpeg" /> 2. 研磨咖啡豆，咖啡粉准备25克（单杯的量研磨约15g），要中度研磨（小富士鬼齿4刻度），也就是颗粒介于白糖和黄糖之间。 3. 水加好后记得用软布将下壶外面擦干，不要残留水渍，以免加热时爆壶。 4. 下壶内装入热水，用瓦斯炉加热，一般单杯咖啡用水约180克，双人分量300克（粉水比1:12） 5. 前面的都做好了，那就开始烧水吧—— 在水加热到可以冲泡的时间，把滤布片装在上壶内，注意一定要象如下方图片上这样把钩子勾住噢！不然下壶的水冲向上壶时，滤片会被冲开的。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725661.jpeg" />（2）操作：以后投粉手法1，粗砂糖大小研磨度，测到水温88℃时将上壶扶正，等水上到上壶时将咖啡粉倒进去搅拌并计时；2，调整火力至合适的大小，闷蒸30秒后进行第二次的搅拌；3，50秒左右进行第三次的搅拌，搅拌结束后移走火源让咖啡液回流。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725891.jpeg" />风味：倒出来的咖啡放凉一些后，入口有一丝丝的酸味，然后焦糖和黑巧克力风味出现，醇厚度高，扎实的质感；如果喜欢喜欢更加厚重的body，可以适量的增加曼特宁的比例至60%。【法压壶】操作流程：1、称20克豆子，磨粗砂糖大小，粉水比是1:13-14。2、法压壶加水预热一下再，倒掉，再将咖啡粉倒入法压壶。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725691.jpeg" />3、把88度的热水倒进去开始计时，倒完水之后轻轻搅拌一下，以保证所有的咖啡粉都能被浸湿。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725941.jpeg" />4、四分钟后把压杆慢慢的压下去，倒出来就可以了，如果觉得液体浑浊，可以用挂耳内袋直接过滤，非常简单。
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725951.jpeg" />风味：口感上会清淡一些，第一口喝下去会感受到像水果的酸味，慢慢呈现出焦糖风味，余韵带有黑巧克力和可可风味，最后带有茶感的回甘。【爱乐压】用反压手法，就是将整个冲泡部分与活塞先组装起来，倒过来放。之后加粉、加热水，搅拌均匀，时间到了将装有滤纸的盖子盖上，然后倒过来放在杯子上，然后压出来。其实可以根据手冲的流程，稍微改动一下，降低水温冲煮的：1，水温：86-88度2，研磨度：粗砂糖大小3，萃取时间：2分钟左右爱乐压流程：先预热，30g粉，注入88度40g，搅拌并闷蒸30秒，再注入380g的水，搅拌后，翻转垂直压下来，40秒左右压完。风味：果酸和甜感偏清新，中后段会有可可、黑巧克力风味和优质的松脂风味，果汁口感。【曼巴拼配】有这么多种DIY玩法，不同玩法呈现的口感不同，爱乐压的可玩性更加高，今天的分享为了给大家做参考，可以根据自己喜欢的口味选择合适的器具冲煮，非常有趣，希望帮助到大家~往期回放尝尝经典的拼配咖啡——曼巴拼配【细节即技术】制作意式咖啡的第一个基本动作：接粉【虹吸壶咖啡】虹吸壶怎么用？连投粉也有讲究？【法压壶教程】用法压壶来冲一杯哥斯达黎加蒙雪莉爱乐压的正压与反压教程，各种奇葩压法
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cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725661.jpeg" /> 2. 研磨咖啡豆，咖啡粉准备25克（单杯的量研磨约15g），要中度研磨（小富士鬼齿4刻度），也就是颗粒介于白糖和黄糖之间。 3. 水加好后记得用软布将下壶外面擦干，不要残留水渍，以免加热时爆壶。 4. 下壶内装入热水，用瓦斯炉加热，一般单杯咖啡用水约180克，双人分量300克（粉水比1:12） 5. 前面的都做好了，那就开始烧水吧—— 在水加热到可以冲泡的时间，把滤布片装在上壶内，注意一定要象如下方图片上这样把钩子勾住噢！不然下壶的水冲向上壶时，滤片会被冲开的。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725661.jpeg" />（2）操作：以后投粉手法1，粗砂糖大小研磨度，测到水温88℃时将上壶扶正，等水上到上壶时将咖啡粉倒进去搅拌并计时；2，调整火力至合适的大小，闷蒸30秒后进行第二次的搅拌；3，50秒左右进行第三次的搅拌，搅拌结束后移走火源让咖啡液回流。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725891.jpeg" />风味：倒出来的咖啡放凉一些后，入口有一丝丝的酸味，然后焦糖和黑巧克力风味出现，醇厚度高，扎实的质感；如果喜欢喜欢更加厚重的body，可以适量的增加曼特宁的比例至60%。【法压壶】操作流程：1、称20克豆子，磨粗砂糖大小，粉水比是1:13-14。2、法压壶加水预热一下再，倒掉，再将咖啡粉倒入法压壶。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725691.jpeg" />3、把88度的热水倒进去开始计时，倒完水之后轻轻搅拌一下，以保证所有的咖啡粉都能被浸湿。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725941.jpeg" />4、四分钟后把压杆慢慢的压下去，倒出来就可以了，如果觉得液体浑浊，可以用挂耳内袋直接过滤，非常简单。cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725951.jpeg" />风味：口感上会清淡一些，第一口喝下去会感受到像水果的酸味，慢慢呈现出焦糖风味，余韵带有黑巧克力和可可风味，最后带有茶感的回甘。【爱乐压】用反压手法，就是将整个冲泡部分与活塞先组装起来，倒过来放。之后加粉、加热水，搅拌均匀，时间到了将装有滤纸的盖子盖上，然后倒过来放在杯子上，然后压出来。其实可以根据手冲的流程，稍微改动一下，降低水温冲煮的：1，水温：86-88度2，研磨度：粗砂糖大小3，萃取时间：2分钟左右爱乐压流程：先预热，30g粉，注入88度40g，搅拌并闷蒸30秒，再注入380g的水，搅拌后，翻转垂直压下来，40秒左右压完。风味：果酸和甜感偏清新，中后段会有可可、黑巧克力风味和优质的松脂风味，果汁口感。【曼巴拼配】有这么多种DIY玩法，不同玩法呈现的口感不同，爱乐压的可玩性更加高，今天的分享为了给大家做参考，可以根据自己喜欢的口味选择合适的器具冲煮，非常有趣，希望帮助到大家~往期回放尝尝经典的拼配咖啡——曼巴拼配【细节即技术】制作意式咖啡的第一个基本动作：接粉【虹吸壶咖啡】虹吸壶怎么用？连投粉也有讲究？【法压壶教程】用法压壶来冲一杯哥斯达黎加蒙雪莉爱乐压的正压与反压教程，各种奇葩压法cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/22/110725561.jpeg" style="text-indent: 2em;color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 15px;letter-spacing: 2px;background-color: rgb(255, 255, 255);width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />
