他们在老居民区开了家咖啡馆,然而并不是想要卖咖啡

2022-08-22 责任编辑:啡姐 363


如何把装修从费用变成资产是一门艺术。
或者,一个选择。

【 1 】一家颜值爆表的社区型咖啡馆
帝都,三环东北方向,西坝河东、中、南里社区。
自称“人工GPS”的啡姐分分钟迷失在这一排排居民楼里。
而啡姐要找的Uplan咖啡馆就在这个生活气息浓郁的街区中。
废话不多说,先放图。


外立面以大面积黑色呈现,在北京春天的一片葱郁和墨绿色邮局映衬下,视觉冲击效果明显,以最简明的方式,创造了极高的辨识度。
一楼面积不大,布局颇花心思。


斜设的吧台,自身具备功能性的同时,将一层空间分为两个区域。
内侧座位私密性更强,外侧则注重与落地窗及外界景致的交互,更具活力和开放感。


一圈看下来,店外两张露天座位是啡姐最爱,契合的定制座椅简直惬意到不行,再来点小阳光和小风,perfect。
各个位置望去,都能在视线内自框一景。




黑色与原木的呈现,本就具备一种简洁的工业美感。而墙上逗趣的简笔画与恰到好处的鲜花,摆脱了loft风格一贯的“高冷脸”。
显示出一家咖啡馆应有调性的同时,极好地融入到周围社区环境中。
二楼别有洞天,呃……可以说简直宽敞到丧心病狂,啡姐默默放图不说话。






确实,比起一家咖啡馆,这里更像一个设计师事务所的自我呈现。
那么向上拉再看看第一张图。
“coffee &cowork& flower&design”
这家咖啡馆的创始人,就是一位设计师。

【 2 】撩到刺激点,咖啡馆才有活路
Uplan空间创始人林本森有着多年商业空间设计经验,在他看来,咖啡馆要承载更多“打开生活想像力”的功用。


一方面,咖啡这个强大的IP,通过专业的空间设计,可与各种“生活产业”相得益彰——
书店、花店、美容美甲、文创商品、联合办公租赁、简餐、清吧……只要真正贴消费者需求,调性相搭,何乐不为?


说白了,在一个场所内,多一种体验方式就多一种创收途径。
在国内市场咖啡需求量尚未打开的既定事实下,咖啡馆更是开得起耗不起。
因此,如何撩到刺激点,满足周边人的诉求,空间体验就极为重要。
Uplan把咖啡馆开在这个老居民小区,完全不符合最优选址的原则。那么在空间上做极致,效果会怎样?
事实上,Uplan就是想通过“劣势选址”,去释放一个好的空间设计给经营带来的强大势能。
——不是消费者不需要咖啡,是消费者不需要你那个样子的咖啡。
Uplan的成效从一些市场表现细节能窥见一斑:
比如,常有持星享卡的消费者专门来Uplan办卡充值(话说这家店离星巴克还真不远)
比如,某点评网上“能不能营业到后半夜”的愿望;
比如,无意听到居民“这家店一开感觉咱附近生活品质都提高了”的闲谈;
“即使一个充分竞争的市场,如果做得足够极致,一样能获得很大的市场份额。有目标消费客群就OK,关键看能不能提供有价值的东西,更何况国内咖啡消费潜力如此巨大。”


下一步,林本森的Uplan团队还将把有限空间发挥的更加极致:
一楼咖啡馆吧台打通,延展出50多平形成一个环形吧台,早、午时段提供客单价40元左右的轻餐。
傍晚之后,部分区域在灯光氛围配合下摇身一变,就成了一间音乐清吧。
进一步满足空间多样性需求,打造出一个消费升级的新生活方式综合体。

【 3 】你的装修,是费用花销or空间资产?
“其实我们就是打个样,做一个咖啡空间demo,让顾客来体验,直观感受说明一切。”
喏,800平的面积、咖啡师咖啡豆咖啡相关设备、联合办公场所、花店 or whatever,这群年轻人,真正想做的是他们的老本行——空间设计。
这一切,只是为了“给你看看”。
“现在很多咖啡馆是‘为了咖啡而咖啡’的类产品。”谈到专业领域,设计师林本森明显来了兴致。


他表示,目前一些装饰公司往往以“免费设计”为由头吸引客户,但施工过程中“增大工程款”成了唯一导向,包含很大部分不必要的施工或者粗暴的单项单价提升;
另外,咖啡馆对设计要求更高,功能需求、空间逻辑、视觉体验缺一不可,普通装饰公司往往不具备这一能力。
Uplan提供在一线城市领先3—5年节奏的空间设计,市场容易接受,同时顾及营收能力正常运转。
“这是基于咖啡馆自身定位与风格,基于这个片区消费人群理解的基础上的,绝非臆造出来或所谓新元素的堆叠。”
流程简单直接,按平米计算设计费。
如果客户有需求,后期家具采选上,可以提供定制建议作为支持。


唯独,把以往中间最具“油水”的部分交给客户自己选择。
“我们对项目是负责任的,不为了做而做。”
咖啡馆装修,由于弹性极大又饱含情怀,成为许多咖啡馆主载入的第一个坑。Uplan提供一种新的选择,“好的设计是一种视觉空间资产,而绝非费用消耗。”
——以如此大费周章的姿态。
END●


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作者:啡姐丨统筹:咖sir本文为咖门原创,未经许可请勿转载。商务合作、内容转载加微信:Lu4967

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