“新饮力”2018新茶饮大赛总决赛，11.1上海见。相比奶茶的接地气，咖啡是更讲究、更中产的爱好。尽管只是一个实实在在的舶来品，咖啡却已成为上班族必不可缺的饮品。不管开会约会，人手必须来一杯咖啡；不论出差旅行，朋友圈晒咖啡的场景总是不能停。走在朋友圈前沿的咖啡贵族是个什么样的存在？请收好这份鉴（装）定（腔）指南。作者：李惠琳原标题：咖啡贵族鉴定指南文：21世纪商业评论（ID：weixin21cbr）
不懂的才喝花式，行家直接冷萃他们往往有着某种类似精神洁癖的情结，不允许咖啡里掺杂其他物质。每次喝咖啡都要告诉大家：“我喝咖啡一般不加奶不加糖，就是喜欢这种原汁原味。”
冷萃咖啡位列咖啡贵族金字塔顶端他们不能接受摩卡、花式咖啡，在咖啡里加入牛奶、巧克力、糖等任何物质，都会掩盖咖啡原味，统统不专业。其实，他们很多人这样喝是为了得到最刺激的咖啡因，以支撑接下来一通宵的加班和头脑风暴。而有些人，仅仅是为了减肥。在现磨现煮的咖啡外，用冷水浸泡研磨后的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成的冷萃咖啡，作为咖啡界的一种高贵冷艳存在，也成功俘获了他们的心。
冷萃咖啡被列为顶级贵族咖啡在炎夏，手握一杯凉凉的冷萃咖啡，打车、上班、逛书店是一件又时尚又有格调的事情。所以，冷萃喝的不是咖啡，而是气质。
显示高级感最快速的方法：只进精品咖啡馆他们早就过了拿着星巴克自拍的阶段，当年发的微博和朋友圈早已删除或设置三天可见。星巴克、雕刻时光、Costa都是浮云，几块钱一罐的速溶咖啡更是入不了眼。
速溶咖啡是最不高级的存在在星巴克被抄寒假作业的小学生占领之前，他们就意识到，曾经的第三空间已不复存在，装在一次性纸杯中的咖啡也无法体现自己的品味。如何显示自己的高级，有一个最快捷简便的方法：只喝小众精品咖啡，不连锁的那种。
小众精品咖啡赢得他们的青睐他们热衷于寻找位于城角的精品咖啡店，坐在开放式的吧台，点一杯耶加雪菲，看着咖啡师在他眼前完成那杯经典。尽管这款咖啡又酸又苦，他们还是喜欢轻酌一口，然后拿出Macbook，摆放整齐，用iPhoneX拍照、调图，然后上传instagram，顺带朋友圈，赞叹“咖啡店有品味”。也许，其实这家精品咖啡馆早已由于生意不佳，快经营不下去了。
精挑细选，咖啡豆也要分阶级就像茶中最重要的是茶叶，做咖啡最重要的是咖啡豆。毕竟，咖啡的主要原料还是咖啡和水，要对咖啡挑毛病，只能怪到豆子上。自认为懂咖啡的人，往往会认为咖啡馆里的咖啡没有一颗是值得放心的。所以，他们喜欢自己挑选咖啡豆，买完后还会根据豆子的形状、大小、均匀程度等，一颗一颗精挑细选。
贵族咖啡从咖啡豆抓起他们中大部分认为阿拉贝卡豆比罗布斯塔豆高级，前者常被认为代表精品，后者只会在拼配时出现，却不清楚市场上90%的现磨咖啡用的都是阿拉比卡豆，包括猫屎咖啡、肯德基咖啡。咖啡豆也分阶级咖啡豆的产区、海拔和种类、烘焙技术都在他们的讨论范围内，光是说出危地马拉、哥伦比亚还不够，还要具体到小产区。而“水洗”、“日晒” 这样的术语，能说出来才更显得专业。
站在金字塔顶尖的，是自制、手冲在咖啡贵族顶端发光发热的，是一群自制咖啡玩家，其中手冲咖啡玩家又更为高级。在他们的意识中，只有手冲才能喝出咖啡本来的味道。一般而言，咖啡制作根据效果排序，手冲壶 > 虹吸壶 > 爱乐压 >全自动咖啡机，玩法难度也依次降低。
手冲碾压全自动咖啡机难度越大、越花哨，就越高级。手冲咖啡是味觉与视觉的双重享受比起咖啡机，手冲对水质、水温、咖啡豆品质、研磨、滤纸、手冲壶、冲泡技术、冲泡时间等等各个细节都有严格要求，是目前所有咖啡冲泡方式中，被从业者誉为最专业、最流行且最具有仪式感的一种。做工精良的手冲壶，各种形状材质的滤杯、玲琅满目的手冲器具、精致的咖啡杯光是摆在那里，就已让他们觉得赏心悦目。对他们来说，手冲一杯咖啡就像女生做了一场瑜伽，男生做了一套全身按摩一般身心放松.如果你问他们，手冲咖啡就一定比全自动咖啡机做出来的好喝么？ 他们可能会说，咖啡是不能用好不好喝来形容的，最重要的是讲究过程。尽管自己手冲的咖啡味道有时过淡，实在拿不出手。但在他们眼里，自制手冲咖啡就是咖啡界的标杆，不要说什么星巴克、Costa，即使是世界上最好喝的蓝山咖啡，也是不能比的。不管手冲还是速溶，适合自己的才是最好的。你觉得呢？你遇见过哪些“咖啡贵族”，留言分享一下！备受饮品业瞩目的“万有饮力”峰会再次启动！长按识别下图二维码，了解峰会详情抢购早鸟票。
— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI本文经授权转载自公众号：21世纪商业评论。
