选手访谈:从星巴克拿铁冠军到冲刺“饮力新青年” | “新饮力” 新茶饮大赛

2022-08-20 责任编辑:姬国君 569
选手可比大赛本身精彩。这是我和参与“新饮力”2018新茶饮大赛的选手聊完后,最大的感受。上回和华东、华南赛区选手聊了聊,已经深感意外:他们有多才多艺的说唱歌手,有管着几十家店的“霸道总裁”,有知名品牌的研发负责人(传送门:4强选手访谈:拥有300家门店,她为什么还会参赛?| 新饮力·2018新茶饮大赛)。这回更是被西南、华中的选手震撼了,有来自BAT的精英、有曾经星巴克的冠军咖啡师、有来自大学的讲师……除了身份之外,更重要的是他们对于茶饮研发的敬畏之心,做事情的专业度,做好一杯产品的匠心等等,令我感动。一起来看看他们的故事。选手访谈:他们的故事比大赛还精彩赵明哲:做茶饮前,她曾是星巴克拿铁艺术大赛总冠军有句话说,不做人生赢家,要做人生玩家。赵明哲就是个典型的玩家。选手赵明哲比赛现场最高位时,她得过星巴克中国拿铁艺术争霸赛最佳口味奖低谷时,自己开咖啡店一天只有5块钱餐费。不管处境如何,她始终清楚自己想要的是什么:她曾开的咖啡店名叫皮囊咖啡,希望人们能够关注到一杯好咖啡本身,而不是其他表象。进入茶饮行业,是被所在品牌的创始人“挖了”一年,才最终转行茶饮研发。报名《咖门》比赛,她很谨慎地先到西南赛区观赛。她觉得茶饮行业不专业的比赛太多了,不专业的评委也很多,很怕参加到一场对自己没有提升的比赛。但西南赛区评委专业度让她下定了参赛的决心。“请你不要拿某品牌的产品直接来参加比赛。”“你做茶的水温是多少、冲泡比例怎么样?”评委犀利专业的点评刷新了她对比赛的认知。评委们认真观看选手制作过程“有专业度才有公平性。从成都回来后,我就开始准备郑州的比赛,不管有没有成绩,我相信评委的专业度会给我带来提升的空间。”赵明哲说。“比赛让我感动的是选手之间的氛围很好,在修改配方的时候大家乐于分享自己的意见,甚至还大方的借给你器具、茶叶、原料等。让我感觉大家都是真正想把事情做好的人,而不仅抱着赢奖金或者其他目的。”聊起比赛现场,赵明哲侃侃而谈。据了解,赵明哲比赛中做的一款《喜报三元浸黄芽》产品,已经通过他们品牌的测试,万圣节就要在门店上市了。陈鹏:靠做饮品在成都买房买车,这并不世俗做饮品这么多年,最大的收获是什么?“做饮品让我在成都有房有车,有老婆有孩。这对很多人来说,可能难以想象。”陈鹏耿直的回答竟让我无言以对。靠做饮品“买房买车”的选手陈鹏参加大赛之前,陈鹏已经在四川传媒大学、成都市银杏酒店管理学院当兼职讲师好几年了,正如他本人所说:“我一个高中学历,能在二三本院校讲课,是饮品行业的赋能。”“很多像我这种入行多年的‘老人’, 有‘偶像包袱’,不愿参加比赛,怕得不到名次跌份儿。我不这样认为,就因为入行时间长了,才不能只活在自己的圈子里。要多去参加竞技,通过竞技知道市场的需求、学习别人家的东西,不会把自己局限。”陈鹏说。任妍玲:来自鹅厂的“新茶饮玩家”如果你玩儿游戏的话,那可能和任妍玲 “神交已久”。她曾经是腾讯游戏的项目经理,《QQ三国》就是她负责过的游戏。然而这么精英的出身,一入茶饮行业就归零了,作为一个行业小白重新出发。令人惊讶的是,才入行一年的任妍玲,不仅开了4家店,还在西南赛区凭借着一股“乱拳打死老师傅”的闯进,一举进入四强。 选手任妍玲比赛现场用她自己的话说:“入行时间短正是我的优势,因为没有在行业浸润太久,不被原有的条条框框同化,会不断尝试一些新的搭配,反而发现了惊喜。”黄敏婷:选手中的“白衣天使”黄敏婷很让我意外,她学的是护理专业,曾经是医院里的护士小姐姐,打针小能手。因为喜欢喝奶茶,毅然辞掉工作,进入奶茶店当店员。做了茶饮后经常有人调侃她,“其实你现在做的和护士差不多,都是给人们的身体注入某种液体。”选手黄敏婷进行原叶茶冲泡黄敏婷也说,“以前是各种药物兑在一起给病人输液,现在是各种原料萃取出来让别人喝”。但护士的“职业病”,在饮品研发上反而帮了她。比如卫生整洁会比较注意,戴手套戴口罩特别规范,用过的东西会随手洗干净,再放回原本的地方等。“尽量避免自己的手和嘴触碰到器具,而且特别注重精确度,在原料的使用上每一毫升都要精准。要用单位去定制,而不是随意。”在饮品制作的规范操作上,黄敏婷给选手提了醒。预选赛结束后的夜里,黄敏婷和搭档折腾到凌晨2点。因为评委老师对他们的原叶茶冲泡手法不太满意。根据评委提出的意见和指导方案,俩人现学现用,连夜苦练,才得以在决赛的原叶茶冲泡环节扳回分数,晋级四强。这是比赛带给她的收获。经验分享:优秀选手的进阶“秘籍”茶饮研发看似门槛低,实际上要想做好,实现茶、水果、牛奶风味的最大适配,并不容易。这些选手有什么经验呢?啃得下书,扯得下脸交流沟通是不断进步的好方法“想做好一件事情,一定要忘掉之前的自己,沉下心去做。所做的事情一定要有理论支持。新手入行,千万不要不懂装懂,可以去请教、去尝试,抱着谦虚的态度去问别人,那样会收获更多的朋友。另外是发挥自己的主动性,不要等着别人去教你,要靠自己主动学。我自己总结的就是,要‘啃得下去书、扯得下去脸’。多学多问多试,不管专业人士还是茶饮爱好者,都能教你很多。”赵明哲说。换句话说:“学生准备好的时候,老师才会出现”。做好原料间的融合任妍玲在比赛前就多次去深圳和上海,喝遍了各大品牌的产品。她说,“做茶饮,竞争太激烈,在产品设计上,每个季节水果差不多,茶底和用料差异也不会很大。所以未来考验的是融合——茶底本身和水果的融合、茶底和牛奶的融合,以及泡茶的技艺。”做好原料的融合就像评委罗军说的:一杯好的饮品就是一次成功的恋爱结果。茶和辅料结合的相得益彰就是天作之合,而有的产品一喝就是两种原料在吵架。会制作,也会表演讲故事有一些选手,在比赛中做产品时有条不紊,但是一到三分钟的创意阐述,就容易紧张得脸红耳赤。在目前各个品牌都增设手冲吧台,注重与消费者交互的阶段,研发人员不仅要做得好喝,动作还得有观赏性,最好还能讲出一个“动听的故事”。利用手冲吧台增强消费者的交互体验就像黄敏婷在参赛时讲的:“这三款饮品我想表达的是一个美好的爱情故事,初次相遇、相知相惜、到最后回归平淡。我用原叶茶表达了相见的一见如故,用果茶表达了爱情的酸甜,最后用鲜奶茶去表达平淡生活中的一点小惊喜,同时摆盘我也用了一朵代表康乃馨去代表感恩,感恩所有的遇见和美好。”感恩遇见。“新饮力”大赛的四场区域赛已经圆满落幕,每一次的遇见都令人印象深刻。11月1~2号,让我们相约上海,将再次遇见。1.如何参与上海总决赛?如果对大赛有兴趣,想要到现场观赛,可扫描下方二维码报名,当天凭报名信息签到入场:2.明星级评委阵容3.决赛赛制介绍4.大赛主办方及合作方介绍点下面蓝字,了解更多新茶饮大赛信息:总决赛再升级:创始人坐镇评委席,四大导师带队!华东区4强惊艳诞生!“新饮力”2018新茶饮大赛精彩图记华南区4强诞生,评委一句话击中行业痛点!西南区4强诞生,一个新的行业命题显现!华中区4强诞生,11月上海冲击“饮力新青年”!— END —统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI文章为咖门原创,未经授权严禁转载。

加盟好项目推荐

品牌排行榜

月度关注榜

相关阅读

开咖啡馆怎么才能赚到钱? | 啡姐读书

08-20 122

家原物料、设备包材展商来袭 上海展会亮点抢先

08-20 827

瑞幸二度扩张重启加盟 万可开店

08-19 946

这家茶饮品牌的年会 万人次围观

08-19 773

茶饮前大品牌 网友这样排名

08-19 344

从农村刷墙广告中,我看到一个亿年轻人的茶饮市

08-19 753

热门品牌加盟

热门品牌口碑

蜜思蜜语 好街坊蛋糕 东丘咖啡机招商加盟 西摩兰咖啡招商加盟 罗纳咖啡招商加盟 广州猫屎咖啡加盟 INCHA印茶 怒鸟的茶铺 茶之恋珍珠奶茶 瑞源牛奶 咖啡弄甜品招商加盟 蜜雪冰城 美妍西饼 彦悦山 名典咖啡加盟 茶颜茶语 爱诺食尚蛋糕 榴莲一品 coffee story咖啡剧 百味密码冻酸奶
选手访谈:从星巴克拿铁冠军到冲刺“饮力新青年” | “新饮力” 新茶饮大赛 深度 | 机器人也能做手冲了,咖啡师最后阵地失陷?没那么简单! 【产品攻略】 粗粮冰饮新风尚--冰纯玉米汁 开咖啡馆怎么才能赚到钱? | 啡姐读书 家原物料、设备包材展商来袭 上海展会亮点抢先看! 宋代人是怎么喝茶的? 【门店经营宝典】快乐门店的建立系列之对员工授权 “辣妈”在星巴克老家开一咖啡馆,她在撩什么? 打烊后的小时,星巴克都在做什么? 下周二,成都,和书亦、茶百道、一只酸奶牛探讨饮品新潮流 下周二,来成都,寻找下半年饮品流行趋势! 废墟里“捡”出 家店,却人人打卡!他们如何把情怀做成生意? 后天来成都,和书亦、茶百道、一只酸奶牛一起发现新品灵感! 拿好这份观赛指南!新饮力大赛成都站即将开赛 名字起得好,产品走红早!逛完沪深茶饮店,我找到 个“起名公式” 部手机、万顾客好友!她用朋友圈营销,做火个品牌 做茶饮思路又变了!产品“有性格”正在成为新特色 能多赚%利润的创意咖啡,有哪些研发逻辑? 提升一家店的盈利,先让店长具备 种能力模型! 蜜雪冰城建“人才训练营”:年薪万招管培生,创始人亲自带

热门品牌排行榜

查看更多品牌