这两天，2018第三届云南咖啡生豆大赛暨第六届普洱咖啡生豆大赛正在云南普洱的云南国际咖啡交易中心紧锣密鼓的进行着，来自世界各地的百位Q-grader（咖啡品质鉴定师）聚在一起，为云南咖啡打分。那么，咖啡生豆赛到底是怎样进行的？相信不少小伙伴有这个疑问，阿啡这就带你到第一线去一探究竟！
咖啡生豆赛，是不是比咖啡果哪只长的好看？
还是比咖啡生豆的大小？
NO！咖啡是拿来喝的，比的当然是哪种豆子更好闻和更好喝了！而有资格对咖啡的品质做出客观判断的，就是受过专业训练并考核达标的咖啡品质鉴定师Q-Grader。
今年的比赛总共收到123支参赛豆，经过初赛4天的精彩角逐，36支参赛豆成功入围半决赛（见昨天的报道2018云南咖啡生豆大赛前36名大揭秘！）这些参赛豆生豆经过标准烘焙后，3月14日半决赛和3月15日决赛由来自中国、美国、澳大利亚、日本、韩国、印度尼西亚等国家和地区24位Q Grader的检验。
评委们会通过杯测的形式对咖啡进行品评，包括干湿香、风味、余韵、酸度、醇厚度、一致性、平衡感、干净度、甜度、综合评分共10项给咖啡生豆评分，每一项都严格根据SCA的标准进行评分。
在正式比赛之前，评委们先走了一遍杯测和评分流程，并由决赛主评委泰德·林格先生召集召开杯测评分校正会议，后面才正式开始比赛环节的杯测流程。
下面来详细了解下生豆赛杯测和打分的过程。
①评委老师们先磨豆（之前工作人员已经将参赛豆编号后，称标准量装在杯测碗里）。
②磨好粉后闻干香。
③注入93℃的热水
④破渣前闻湿香
⑤破渣并闻湿香。
⑥捞渣
⑦啜吸，让咖啡液在口腔中称雾化状，更能突出咖啡的风味。（杯测活动一直是安安静静的进行着，到了啜吸这个阶段，就能听到啜吸声此起彼伏，构成特别的“咖啡交响曲”）
⑧填杯测表（整个过程一直在记录和填写）并汇总分数。
⑨汇总评委杯测表，由计分人员去掉最高分和最低分，加总后取平均数，则为这支豆子的分数。
2018第三届云南咖啡生豆大赛暨第六届普洱咖啡生豆大赛，冠军豆将花落谁家？3月15日揭晓，敬请期待！看完分享，一起为云南咖啡打Call！
