【前街咖啡师手记】用爱乐压做一杯咖啡应该选择什么研磨度？

专注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com手冲冲的多了，偶尔也会想要尝试一下其他的冲煮方式，正巧最近对爱乐压这个器具比较感兴趣，于是小编打算用爱乐压来做一杯咖啡试试！但是小编突然想到一个问题，如果用爱乐压的话，应该选择什么研磨度呢？毕竟研磨度对一杯咖啡来说是很重要的呀！所以小编今天就先来确定一下爱乐压选择的研磨度吧！今天我们用来做实验的豆子是——【巴拿马艾丽达铁皮卡】巴拿马·艾丽达庄园产区：巴拿马波奎特产区庄园：艾丽达庄园海拔：1850米品种：铁皮卡处理方式：日晒烘焙程度：浅度烘焙巴拿马Elida庄园坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区——波奎特。咖啡种植的海拔从1670米到1850米，在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月;而肥沃的火山土壤为咖啡提供了充足的养分，再加上Baru火山带来的很好的微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。这次测试的研磨度分别是BG 5M（中国标准20号筛网通过率60%）、BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）、BG 6M（中国标准20号筛网通过率47%），其他参数、手法基本保持一致。参数：15克粉，水温90℃，粉水比1:15，（注水开始计时）萃取时间：2分钟手法：直接注水至225克，1分钟时进行搅拌，1分30秒倒置爱乐压将咖啡压出来。【BG 5M】【风味】发酵果香浓郁，有着蓝莓、可可的风味以及玄米茶的余韵，整体是比较均衡的感觉，但略带杂味。【BG 5R】【风味】入口有着杨桃、莓果的风味，带着淡淡的发酵酒香，玄米茶余韵，整体风味干净、清淡。【BG 6M】【风味】带着发酵果香的气息，入口略带尖酸，有着莓果、油桃、柠檬皮以及玄米茶的风味，整体感觉清淡。【总结】小编对比了三种研磨度，感觉这三种研磨度里【BG 5R】会比较适合艾丽达这支豆子，跟我们平时用来做手冲咖啡的研磨是差不多的。如果研磨度比较细的，那么很容易就会被萃取出杂味，而且喝起来会有些细粉的感觉；而研磨度粗了，那么就容易带着尖酸，而且也会有萃取不足的情况出现。【BG 5R】则是属于比较适中的一个研磨度，萃取出来的咖啡在酸甜上的表现会比较均衡。在手冲的时候，这支艾丽达会有着明显的葡萄干甜感、水蜜桃般的酸甜感；而用爱乐压来制作的时候，更多的是有种清爽的感觉。换了种萃取方式，可以说是得到了一种完全不一样的感觉呢！不过爱乐压的其他玩法也是有搭配其他不同的研磨度的呢~至于还有着什么样的玩法我们以后有机会再探讨吧！【更多分享】【前街咖啡师手记】哥斯达黎加·黑蜜的1+4的打开方式【前街咖啡师手记】如何用法压壶和手磨做一杯好喝的日晒花蝴蝶【前街咖啡师手记】都是日晒卡杜拉，之间会有什么区别？