每日精品咖啡文化杂志 咖啡小白，你需要滤纸选购指南，如何选购滤纸？ 许多爱好自行买咖啡豆、使用磨豆机、购买器具冲煮咖啡，都会选择自己常用方便的过滤方式，以下分析比较，滤纸、金属滤网、滤布，这些器具不只便利也好用,新手冲泡指南｜ 简易手冲装备选购。![]()
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/15/120835921.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/15/120835921.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);" />//咖啡滤纸 在滤泡式咖啡中使用咖啡滤纸，更能均匀充分浸泡萃取咖啡精华，从而得到更纯的咖啡口味。
如何选购咖啡滤纸？ 漂白滤纸vs未漂白滤纸 咖啡过滤纸多为木材制作，木材蒸煮后的纸浆颜色大多为褐色，要经过数段漂白工序才能变成白色。 咖啡过滤纸漂白和无漂白的区别如下： 1，漂白：指咖啡过滤纸进过漂白处理，过滤纸看起来更加洁白。 2，无漂白：指咖啡过滤纸未经过漂白处理，过滤纸看起来接近浅褐色。
简单来说，滤纸一般用于滴滤咖啡，把研磨好的咖啡豆、咖啡粉，把萃取出来的咖啡液体滤至杯中，滤纸也能过滤中咖啡的油脂，得到干净的咖啡溶液，好的滤纸能够滤掉杂质，咖啡喝起来也更醇、香气更明显。 优点：方便性高，用完即丢，也能更换品牌；冲出口感较为干净；杂质杂味少。 缺点：较为不环保使用纸张；无漂白的纸张会有纸味；油脂会被滤掉，造成咖啡口味无油脂感，得到比较干净的口感。日常冲煮 | 分享经验，冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法
虽然我们一直在比较漂白和未漂白的咖啡滤纸，但这并不是滤纸之间唯一的区别。 滤纸的质量对于保持咖啡器具的清洁和良好的过滤流速也很重要。这里说得好像很轻松，其实影响真的很大。 除此之外，请务必选择适合滤杯尺寸的滤纸，并注意厚度与致密程度——太薄太疏的滤纸将使水流过快，而过厚过密的滤纸则会滤掉更多的咖啡油脂（如Chemex）。
那是不是一定要冲洗滤纸？洗？还是不洗？这是个问题…… 对于入门的新手来说，一套得做法就是折滤纸，洗滤纸，温滤杯，反正照做就好，但是有些日本老司机，是不洗滤纸的，所以不能想象“为什么一定要洗滤纸呢？”的疑惑。 没关系，下面咱们细细分析： 1，去除纸浆味道的考虑 事实上，上面介绍漂白无漂白滤纸，原浆滤纸由于没有经过漂洗，木质纸浆的味道依然很浓厚，所以要洗滤纸。而漂白滤纸，残留纸质味道和漂白味道因品牌制宜，质量高的滤纸的确可以加工到非常干净，洗与不洗的区别不大。 2，与滤杯贴合性的考虑 冲洗滤纸有助提高滤纸滤杯贴合性，有助贴合滤杯的肋骨设计以及冲煮原理，但是大部分情况下，不洗滤纸的冲煮，滤纸和滤杯的贴合性都要比预热预冲洗的情况差一点。 3，滤纸吸收咖啡油脂以及最初萃取液的考虑 没有冲洗滤纸的冲煮，滤纸会在闷蒸时吸走了部分水分和油脂，并且带出来一些可疑的杂味。 所以说出于萃取风味的完整考虑，还是冲洗滤纸比较合适。
【常见滤纸参数】滤纸品牌及型号价格滤水性滤纸本身味道（以注水出现的滤纸味道强弱来比较）其他方面Chemex弧形滤纸1-3cup（美国）约1.7-1.9元/页强几乎没有滤纸的味道滤纸使用后可以清洗，反复使用2-3次，需要折叠Kono滤纸1～2cup（日本）约0.48元/页中强几乎没有滤纸的味道滤纸质地中等，注水时和滤杯贴合性非常理想，适合V60Tiamo V-01滤纸约0.27元/页中弱有滤纸味道，但是较弱滤纸质地较薄，注水时和滤杯贴合性不是非常理想kalita卡莉塔185波纹蛋糕型滤纸（日本）0.7元/页中滤纸的木浆味，但是似乎比较好 闻滤纸好薄，配合KalittaWave咖啡滤杯Hario- V60滤纸约0.5元/页中强几乎没有滤纸的味道滤纸需搭配Hario的V60滤杯使用bonavita加厚52gsm（美国）约0.4元/页中强几乎没有滤纸的味道中等厚度，侧边疏导槽，提供手冲体验//11种锥型滤纸介绍
如何选购咖啡滤纸？ 漂白滤纸vs未漂白滤纸 咖啡过滤纸多为木材制作，木材蒸煮后的纸浆颜色大多为褐色，要经过数段漂白工序才能变成白色。 咖啡过滤纸漂白和无漂白的区别如下： 1，漂白：指咖啡过滤纸进过漂白处理，过滤纸看起来更加洁白。 2，无漂白：指咖啡过滤纸未经过漂白处理，过滤纸看起来接近浅褐色。 简单来说，滤纸一般用于滴滤咖啡，把研磨好的咖啡豆、咖啡粉，把萃取出来的咖啡液体滤至杯中，滤纸也能过滤中咖啡的油脂，得到干净的咖啡溶液，好的滤纸能够滤掉杂质，咖啡喝起来也更醇、香气更明显。 优点：方便性高，用完即丢，也能更换品牌；冲出口感较为干净；杂质杂味少。 缺点：较为不环保使用纸张；无漂白的纸张会有纸味；油脂会被滤掉，造成咖啡口味无油脂感，得到比较干净的口感。日常冲煮 | 分享经验，冲一杯口感平衡和带有油脂的咖啡萃取方法 虽然我们一直在比较漂白和未漂白的咖啡滤纸，但这并不是滤纸之间唯一的区别。 滤纸的质量对于保持咖啡器具的清洁和良好的过滤流速也很重要。这里说得好像很轻松，其实影响真的很大。 除此之外，请务必选择适合滤杯尺寸的滤纸，并注意厚度与致密程度——太薄太疏的滤纸将使水流过快，而过厚过密的滤纸则会滤掉更多的咖啡油脂（如Chemex）。 那是不是一定要冲洗滤纸？洗？还是不洗？这是个问题…… 对于入门的新手来说，一套得做法就是折滤纸，洗滤纸，温滤杯，反正照做就好，但是有些日本老司机，是不洗滤纸的，所以不能想象“为什么一定要洗滤纸呢？”的疑惑。 没关系，下面咱们细细分析： 1，去除纸浆味道的考虑 事实上，上面介绍漂白无漂白滤纸，原浆滤纸由于没有经过漂洗，木质纸浆的味道依然很浓厚，所以要洗滤纸。而漂白滤纸，残留纸质味道和漂白味道因品牌制宜，质量高的滤纸的确可以加工到非常干净，洗与不洗的区别不大。 2，与滤杯贴合性的考虑 冲洗滤纸有助提高滤纸滤杯贴合性，有助贴合滤杯的肋骨设计以及冲煮原理，但是大部分情况下，不洗滤纸的冲煮，滤纸和滤杯的贴合性都要比预热预冲洗的情况差一点。 3，滤纸吸收咖啡油脂以及最初萃取液的考虑 没有冲洗滤纸的冲煮，滤纸会在闷蒸时吸走了部分水分和油脂，并且带出来一些可疑的杂味。 所以说出于萃取风味的完整考虑，还是冲洗滤纸比较合适。【常见滤纸参数】滤纸品牌及型号价格滤水性滤纸本身味道（以注水出现的滤纸味道强弱来比较）其他方面Chemex弧形滤纸1-3cup（美国）约1.7-1.9元/页强几乎没有滤纸的味道滤纸使用后可以清洗，反复使用2-3次，需要折叠Kono滤纸1～2cup（日本）约0.48元/页中强几乎没有滤纸的味道滤纸质地中等，注水时和滤杯贴合性非常理想，适合V60Tiamo V-01滤纸约0.27元/页中弱有滤纸味道，但是较弱滤纸质地较薄，注水时和滤杯贴合性不是非常理想kalita卡莉塔185波纹蛋糕型滤纸（日本）0.7元/页中滤纸的木浆味，但是似乎比较好 闻滤纸好薄，配合KalittaWave咖啡滤杯Hario- V60滤纸约0.5元/页中强几乎没有滤纸的味道
harioVCF-01-40W，hario漂白版的，质地比较软，无明显纸味儿，但市面上盗版比较多，大宝贝们购买时记得注意哦。0.6-0.8g/张
harioVCF-01-40W，hario无漂白版，也是较软的一款滤纸，没有明显的纸味，但是我闻的时候感觉跟漂白版的气息有点不一样，不要问我什么是气息，我就是这么感性的一个人。0.8-0.9g/张
konoMD-25，现在比较多咖啡店使用的一款大众滤纸，无色无味，稍微比hario刚强一些。0.9-1g/张，
konoMD-25，跟上面一个型号，但这是无漂白版的，比漂白版的再稍微硬
mola漂白滤纸，无色无味，传说是找的三洋工厂代工，跟kono使用相同的机器制造的，不知真假，不过纹理接近，性价比高倒是真的，反正到时候看数据吧。0.9-1g/张
mola无漂白版，也是无明显味道，摸上去挺柔软的一款，其它跟上面漂白版接近。0.9-1g/张
mola麻质滤纸，比它家另外两只滤纸稍硬一点，没有明显味道，不知为何有股清新的气息。0.8-0.9g/张
kintoSLOWstyle,质地较硬，摸上去比较厚实，纹理粗，也是棉质的滤纸，也是有股特别的香气。1.1-1.2g/张
国民品牌bonavita，没有明显纸味，但是非常的硬，纹理较稀疏，摸上去有种作业本的纸一样的感觉。1-1.2g/张
金泽屋棉滤纸，最后一款棉质滤纸，依然有一股幽香，但比前两只棉滤纸味道淡，质地比较轻盈，属于中等偏硬的一类。1.2-1.3g/张
滤纸全家福，图片来源：PTN离退休咖啡师活动中心 // 金属咖啡滤网
金属滤网，省去较不环保的滤纸只要使用过后清洗干净又能够重复使用，由不锈钢制作也是耐用坚固。 建议：使用后要用干净牙刷轻刷，以食用小苏打粉去油，才不会影响下次的冲泡口感。金属咖啡滤网能够让油脂也萃取出来，口味上会更加厚实也更接近咖啡豆的原味，在盲测中也能感受出跟滤纸的不同。 优点：较为环保，透过冲洗重复使用；较能喝到咖啡的原味，厚实的口感。 缺点：细粉容易造成过度萃取导致苦味过重；细粉会通过滤网至咖啡内，口感可能会有渣感。 // 咖啡滤布 
通常使用于法兰绒滤布、Siphon 虹吸式，较为麻烦的是清洗以及保存，若没有确实将滤布上的油脂清洗干净，久而久之会影响口感，洗净后还需泡水放置冰箱保存，一天之中无法使用多次，是较为麻烦的一点。而冲出咖啡口味介于金属以及滤纸之间，平衡两者的优点。
建议：滤布清洗保存需要做确实，不然可能会有抹布味出现，建议可用时用小苏打粉去清洁，而法兰绒滤布渗透性、保温性较佳，冲煮出的咖啡香气以及口感都叫饱和丰富。 优点：纤维较滤纸还粗，油脂会附着让水与咖啡有更长时间的接触融合。 缺点：保存较为不易，需要费时费工；需要更多练习、技巧。
三种过滤方式比较 三者都有各自的优点缺点，滤纸只是煮咖啡中的一小个环节，咖啡的口感影响因子非常多。而每种滤纸的口感又因流速不同，你可以多试几种，喜好咖啡原味的朋友可以多加参考滤布、金属滤网，较能留住油脂及原味，喜好干净清爽口感的朋友则可以使用滤纸。 制作一杯滴漏咖啡不难，但是制作一杯好的滴漏咖啡，也不容易，和意式咖啡一样，很多变量需要你去把握，滤纸是一个变量，还有比如水质、注水量、滴率的时间、咖啡研磨程度等等，需要你去把握每个变量，不断调整，从而最终找到你味蕾所需要的那种体验~~ 我们前街咖啡馆还是比较喜欢这款KONO咖啡滤纸滴滤式手冲滤纸，只要是圆锥形滤杯都适用哦，无论是harioV60型滤杯还是KONO的滤杯都可以用，且日本进口的KONO滤纸质地中等，不薄也不厚，滤水性中强，注水时和滤杯贴合性非常理想。
挂耳咖啡最后介绍一种滤纸，更方便，就是挂耳啦挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味，一般是热萃取。因为会有咖啡渣，所以，要有滤袋！//滤袋材质挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋
挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层，这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。 热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。
研磨度：根据这样的设计，所以研磨度不能太细，接近砂糖大小
市面上还有一种袋泡咖啡，类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封装在一次性滤泡袋内，制作成方便咖啡包，材质就是像茶叶包的材质，多数是无纺布，纱布之类，这种材质需要浸泡。
撕、挂、冲、取四步完一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了
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