年,新茶饮消费者的需求变了吗?喜茶、茶颜悦色这样回答

2022-08-15 责任编辑:咖门 837

品牌升级、赛道细分,都是发掘消费者的新需求。1月5日,咖门2021万有饮力峰会的圆桌论坛环节,喜茶茶颜悦色、煮叶、SEVENBUS和供应链企业诺道夫、塞尚集团,探讨了品牌如何看待消费者的新需求。(以下为现场内容整理,有删节)
咖门出品
论坛主持人咖门饮力学院负责人汤迪,嘉宾从左到右依次为:茶颜悦色创始人吕良,喜茶业务发展总经理吴萌,煮叶创始人刘芳,诺道夫茶饮设备总经理张玲,塞尚集团副总裁童晓娟,SEVENBUS创始人甘天天
吴萌:我们更多的是站在消费者的角度思考,而不是问消费者需要什么。在这方面的话,我们致力于以更好的材料、配方和工艺去打造好的产品,去满足消费者的需求。在我们看来的话,消费者对好产品的需求,仍然是核心。
好产品都还要不断地创新和提升,以产品创新的能力,以独特的、领先的、创新的技术,去满足我们消费者的核心需求。
喜茶业务发展总经理吴萌
另外,我们认为现在的消费者,对品牌的文化价值也有了新的追求。所以我们希望给顾客产生更多的共鸣,从而打造出和顾客有联系的品牌价值文化,符合顾客更加年轻化、时尚化、科技化的消费理念。不管是产品还是文化,都离不开场景。门店、小程序,或者是自媒体平台等,都是宣传品牌文化、品牌价值的场景。在这个方面,我们也会致力于用更好的产品研发、创新技术,以及更加优秀的门店管理、空间设计,以及媒体内容,让顾客更加喜爱我们的品牌,去创造更好的新茶饮品牌形象。
吕良:每年我们都会有新的需求,但是我觉得无法预判,我还蛮期待每一年都有新的东西出来,行业百花齐放。这个行业每年都会有新的东西,比如一些很老的品类做成品牌,又比如茶饮慢慢过渡到水饮,成为一个更大的品类,等等。
茶颜悦色创始人吕良
童晓娟:我们的需求变得越来越多元化,也变得更加细腻。
后疫情时代,2020年麦肯锡的消费者倾向调研中,65%的人会更关注健康、安全。包括提高免疫力、免疫球蛋白,这样的文字会变得更多,所以我们认为健康和安全一定是未来的一个方向。
现在的90后、00后,无论是真养生还是伪养生,都表明他们越来越关注自己的生命,越来越关注自己的健康,水乳行业也越来越关注消费者的刚需。围绕健康和安全,围绕着我们买得到、而且安全美味的产品,都会变成一个追求方向。
塞尚集团副总裁童晓娟
刘芳:我想先说一下产品的需求,今年我们都在说养生这个话题,有一些品牌也出了类似熬夜水、枸杞类产品。我们今年上的产品叫陈皮桂圆普洱茶,养生的概念,会成为90和00后会进入的方向之一。
其实无论90后、80后,还是70后,都有一种向往:我可以工作中快节奏、做加法,但在生活中是希望自己做减法,希望更高品质的生活。无论是泡茶,还是学习茶文化,都是他们愿意尝试的。我们最近接待了很多的00后的孩子来学茶。
煮叶创始人刘芳
张玲:(这个问题从设备的角度看)就是如何通过品牌的要求,做一些定制化的产品。但每一个品牌方的需求是不一样的,要解决的痛点也是不一样的,所以我们只能是在摸索中前行,我们需要更多的品牌方来协助我们,一起去找推动行业进步的机器。
我们的智能泡茶机已经走出了第一步,模拟工夫茶的泡茶方式,去实现门店的标准化。因为千店、万店,包括未来走向世界,一定是需要设备去推动的,不可能所有的人都在记SOP,我们的机器可以通过提前录入SOP,哪怕是一个实习生,也可以实现。
诺道夫茶饮设备总经理张玲
甘天天:刚刚过去的元旦,SEVENBUS新出了一种产品形式,就是消费者可以自选茶底、自选奶盖。
我们家销量比较高的是奶茶,占到了总体销量30%左右,这一款产品我们以前是固定搭配的,就会遇到非常多的备注信息,这个不要,那个不要,这个多加点,味道是不是可以重一点等等,消费者会有特别多的需求。
SEVENBUS创始人甘天天
我想,茶饮DIY的形式可以有很多,我们参考的方向更像是火锅,先选择一个茶底,然后选择小料,最后加一个奶盖。
消费者的习惯会慢慢的改变,不一定所有人会加小料,会有一些个性化的产品,会有自己创造的形式。我做这个产品,也是因为我们的销量比较高,可以多提供一些小料给消费者做DIY。
统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
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