屡获融资、开店上千家!过去一年,又有哪些饮品品牌脱颖而出?

2022-08-15 责任编辑:咖门 10

那些能获千万融资、获得开店上千家、做出口碑的品牌,都是怎么炼成的?今天的101个开店锦囊,来梳理几个模式或玩法颇有创新、脱颖而出的品牌。
一起来看看他们的成长路径。
咖门出品

创新模式卖咖啡,10家店融资1个亿咖啡正在发生一些新的进化,从定位到模式,都有新品牌在涌现。最近,精品咖啡品牌M Stand完成超1亿元A轮融资,由CMC资本领投,挑战者资本跟投。这个创立于2017年的品牌,开店10家,估值超7亿。
M Stand门店
在创始人葛冬看来,M Stand的品牌定位介于%Arabica和Manner Coffee之间,既有强打卡属性的店,也有为上班族提供日常咖啡的店——
希望制造%Arabica一样的品牌吸引力,也希望和Manner Coffee一样,满足消费者高频、便捷的咖啡需求。
我还发现,相比单纯卖咖啡,这个品牌在产品、空间、定位,用了很多和茶颜悦色相似的思路去打造品牌。它是怎么做的呢?点蓝字,了解更多详情:10家店估值7个亿!这个品牌在试验一条把咖啡“做大”的新路径在上海,也有一个品牌用茶饮店的模式卖咖啡,营业数据也超过了很多茶饮门店:17家门店,日均400杯出杯量,生意不错的店,1天能有1.5万营业额;每开一家新店2个月盈利,1年回本。

这是套什么玩法?点蓝字,了解更多详情:超会卖咖啡的品牌:店均2个月盈利,玩了套茶饮模式

平价咖啡大有可为?蜜雪冰城全面发力
2020年,咖啡领域里,平价、便捷的大众市场明显在崛起。
比如开店万家的蜜雪冰城。总经理亲自挂帅,投入新品牌幸运咖,专门做平价咖啡——美式5元,拿铁6元,果咖5~7元。
幸运咖做了许多反常规的动作,比如:
    门头不讲逼格,就要“大”;空间不讲“调性”,售卖氛围足;产品不讲“精品”,但亲民,除了咖啡,还有草莓牛乳、冰淇淋产品;美式、拿铁,都默认“加糖”;小白友好,不懂咖啡的人不用尴尬。幸运咖是怎么做?点蓝字,了解更多详情:5元/杯起步!茶饮破万店后,蜜雪冰城正在发力“咖啡赛道”还有一波咖啡新势力在崛起——精品便捷咖啡,同样是咖啡大众化的一条路径。

    来看看永璞的成长路径:去年卖了2600万,今年的目标是1个亿;同比销售额增长约5倍,拿到千万级融资。

    再来看看隅田川:获得数千万融资,冻干系列产品上线45天即完成250万杯销售,入选天猫“超级单品”;长期深耕产业链,加之2~5元的亲民价格,让隅田川始终以年均三倍的速度增长。
    中国精品咖啡的增长点,能从线上渠道崛起吗?点蓝字,了解更多详情:专访 | 获千万融资,今年要做1个亿,又一咖啡势力在崛起获数千万融资,年销1.5亿杯,这个品牌要做中国的“口粮咖啡”!本地人气第一!水果茶品牌的突围之路
    新鲜水果茶,做标准、做稳定很难;做不到标准、稳定,就很难做好复购。
    但这一年,在茶饮领域,不少专做水果茶的品牌开始涌现,一些品牌在探索自己的突围路径:
    广州有个品牌,把最不稳定的水果,做成广州、东莞大众点评水果茶第1名,开出了102家门店,而且复购率40%。
    做水果茶的“损耗痛点”,他们也在想办法克服。比如草莓损耗从30%到5%,芒果损耗20%到6%。
    他们是如何解决水果标准化难、高损耗的痛点,提升复购率的?点蓝字,了解更多详情:复购率40%!这个水果茶品牌连续2年广州人气第一
    在被茶颜悦色包围的长沙,也有一个坚持用真水果的品牌,已有25家门店。一家店月均营业额在40~50万之间,最好的门店可以做到百万,单店日均出杯2000杯。
    选择了茶饮赛道里最难走的一条路,这个品牌摸索出哪些经验?
    点蓝字,了解更多详情:长沙不只有茶颜悦色!这个水果茶品牌,单店日均2000杯

    在华东,也有一个聚焦水果茶的品牌百分茶,3年时间开店150家,其中生意最好的一家店,今年5月份营收做到了80多万。
    他们的差异化产品,是“手舂水果茶”系列。
    在口感上,相比机器,手舂出来的果肉颗粒更大、果肉纤维保留更多,在一杯水果茶里,水果的风味和咀嚼感也就保留得更充分。而“手舂”的整个过程都会在门店呈现出来,手工、自然的理念,无形中增强了一杯饮品的价值感。
    他们还创新了水果茶的哪些玩法?

    点蓝字,了解更多详情:水果茶新玩法!这个华东新品牌,单店最高月销做到80万

    毛利75%的柠檬茶,能否跑出全国品牌?
    还有一种水果茶类型,是专做柠檬茶的品牌。柠檬茶对于广州人的重要程度,不亚于珍珠奶茶之于台湾。

    但长期以来,有品类无品牌、走不出广东,是柠檬茶的两大困境。
    创立于2017年的挞柠,聚焦手挞柠檬茶,在广东、深圳等地开店340家,以外卖+外带+轻堂食的小店模式,实现了单店柠檬茶平均月销8000~13000杯,一个月柠檬消耗量超过200吨。
    为了“把好喝具象化”,他们有一套严格的SOP。
    比如,每家门店的柠檬茶,都要用一颗柠檬去头去尾、每杯7片,每一片厚度3毫米。
    与此同时,他们也在自建柠檬和茶叶基地、搭建运营团队、筹建中台系统。
    ——可以看出,挞柠这一代柠檬茶品牌,已经开始做供应链、标准化生产。这是品类做大做强的基础。
    这个品牌能否带领品类走向全国?点蓝字,了解更多详情:毛利能做到75%!这个品类今年会不会跑出全国品牌?

    开店3000+,大规模品牌是如何打造的?下沉市场还有新秀。发源于安徽的甜啦啦,5年时间开店3000+,7元/杯,能做到单店日营收过万。这个品牌用了什么打法?
    点蓝字,了解更多详情:连续5年门店翻倍,下沉市场又出现一个3000+店品牌!从1家到上千家,还有一些做出规模的品牌值得被看见。一个是深耕一个区域的品牌,阿水大杯茶。扎根山东市场,10年开店近800家,单店月均营收近10万。

    他们的一张菜单上,有近70个产品,售价5~18元不等,从价格到种类尽可能包揽顾客。
    做透一个区域,这个品牌做对了什么?点蓝字,了解更多详情:开店800+、单店月均营收10万+,当地人说这个品牌“太猛了”刚刚过去的2020年,很多品牌都在做转型升级,黑泷堂也是其中一个。
    成立12年的黑泷堂,2020年全面升级了VI、CI,开出了46家新型门店。

    升级后,不仅门店营业额提升了40%,还在抖音、微博上获得千万级流量。茶饮品牌升级怎么做?点蓝字,了解更多详情:营业额涨40%、李雪琴打卡,这个12年老品牌是怎样升级的?

    获取更多101开店锦囊,戳下面蓝字:春节营收翻番!一年采访100多位老板,才有这份饮品店经营指南
    统筹|妮可 编辑|金语 视觉|江飞
    文章为咖门原创,未经授权严禁转载。


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