跨国店长做什么,CoCo都可告诉你

2022-08-15 责任编辑: 765
CoCo都可越来越多的在海外店开设新店,不断地从台湾选派干部加入全球拓展的大格局中,一展全球版图的决心也越来越明显。
陈玮璿是台湾CoCo都可一位内部创业员工,他从三十岁开始征战五个国家,所战皆捷,本期透过他的故事为您揭开CoCo跨国开店的面纱,并随着主人公陈玮璿一起看看:跨国督导到底做了些什么?
观市场冷暖、拓展据点,到底如何提振业绩
陈玮璿的秘诀是,一个“试”,二个“跑”。
在泰国曼谷陈玮璿的任务是调整17家门市的营业,于是,他将98个标准作业流程,从英文改为泰文,顺利将店员掌握流程的时间缩短为一周。
白天抓培训,下班后才是工作开始,算杯数试配饮料,宿舍变成他的另一间加盟店。他晚上回到宿舍,看着饮料价格表上的品项、价格,思考如何调整可以更好。收集各家饮料店的DM、发票,了解竞争对手。为了刺探敌情,他每天到同一家,早晚各去买一杯饮料,记录发票上的编号,换算出对手当天卖出的杯数。书桌上的摆放各种椰果配料,他为了找到对的配方,自己在宿舍试酸味、浓度。
到泰国第一天,他就跑了两家门市,对泰文一窍不通的他,每到一店就请店员把地址的泰文念给他听,用手机录下来,晚上回家反复练习,店址也用地图查好,规划出最方便的路线。为了熟悉各商圈的环境,第一个星期,他把所有的交通工作都搭载了一遍,从地铁、公汽、出租车、三轮计程车、摩的、面包车......凭着这股拼劲,现在到每一个新市场,就可以在三至五天的时间内,根据商圈特性,估出每个时段的人流、客人的样貌,员工态度与成熟度,并看出该店的问题。
当遭遇另外一种思维时,才发现沟通的意义
在纽约,员工不说“May I help you”,也很少说“Thank you ”,经过一周后他才明白,原来纽约当地的服务业几乎都是这么“随性”。
当他反复要求员工这么说的时候,意想不到的事情出现了,“为什么都是店长是你决定的?”,他听到这种反问,大感意外,这完全是另外一种思维!不像是在台湾,优秀的工作能力能让员工容易信服他。
他开始体会何为沟通。原来,沟通不是先讲“你想讲的”,而是要先想“什么是对方想听的”。
在国外,员工连DM都不愿意发,他们都觉得这是低下人在做的事。陈玮璿自己先下去发,告诉他们:“你们做的事情并不丢脸,大家都是为了这间店共同努力”,店员虽然不愿意去发吗,但看到连区域督导都下去做了,只好跟着做。放下面子问题,店员们的观念一天天改变。
透过日常一点一滴的以身作则。两三个月后,终于让这四间店、共计三十多位员工改变态度,从一开始的不以为然、毫不在意,逐渐开始有了团队共识。他依据商圈人流,建立有效率的排班系统,透过种种改革,让业绩成长了三成。
沟通,不只是过语言关还要攻克心理关
沟通,是超越语言障碍之外更加注重成效的一种素质。
语言是第一个挑战,在纽约半年,他背熟了几句基础英文,但印尼人不常讲英文,于是,他把“你好”“谢谢”的声音一字字录在手机里,开始学印尼话。为了在竞争激烈的市场打响品牌,公司要在印尼打造一家旗舰店。为此,台湾总部的设计师精心用电脑绘图,可是当地施工团队估价后,印尼老板却开始动摇。若用便宜的木工取代电脑切割,只要五分之一不到的价格,但台湾设计师质疑木工无法像电脑切割一样精准,会失去设计原味,双方僵持不下。
“你们要怎么就怎么做!”最后台湾设计师“砰”的一声挂上电话,明明不是自己的错,却要受气。其实他大可交给公司处理就好。但他在台湾也是加盟主,很清楚双方各自的盘算,一方有成本压力,另一方则坚持设计构想。眼看着已经租下的门市始终是空荡荡一片,开幕日期迫在眉睫,他不能让进度停摆,必须有所行动。
他想办法找来印尼最好的木工,话筒另一头是台湾设计师,他保证,可达成和电脑绘图95%相似度,反复说明、现场传图印证后,终于软化了僵局。
CoCo国际部副总康健说,沟通是外派干部必须具备最重要的能力之一,一般人可能就直接听从对方指示,再向公司报备,或直接请对方和总公司沟通,变成只是传话筒,没有发挥自己的力量。
学会授权,才是提升管理的新阶段
飞抵马来西亚,还没来得及去宿舍放下行李,他直奔印刷厂,去看DM输出状况,确认印刷厂品质,一分钟都不浪费。此外,许多“意想不到”的工作也迸了出来,如部分原料不能从台湾进口,要在当地找,不仅口味、浓度要符合,连生菌数也要测试,他得同时扮演采购和研发两种角色。
他就像个小总部,一下和区域总经理协调,一下教当地员工珍珠怎么煮,茶怎么调,一转身又要面对门市装潢问题。但这次最大的挑战是带训外派干部,然而营运出身的他,什么事情都喜欢自己来。
领导分析,陈玮璿很会教学,但要往上爬,就要学会如何授权。
又一次,外派马来西亚营运督导许卉君教员工调制饮料,一个步骤师范,陈玮璿看不下去,就用自己的方式抢去做。当晚,两人一如往常忙到十点多,到宿舍附近超市买东西吃。“其实几天我很受挫......”许卉君告诉他,他才知道自己伤了人,也开始学着放手。在吉隆坡的训练中,他学会授权。
陈玮璿出发第四站:菲律宾。当地治安差,绑架、抢劫案时有所闻,员工的素质也让他伤透脑筋,以调配饮料甜度为例,过去台湾一直沿用的做法,是以“匙”的量计算。
他在印尼时就发现这个现象,所以向总公司建议把文字和数字转化为视觉化,将原本几点既匙全部设定好,转化成八种甜度,编好一到八,让员工好记又好操作。这项制度从台湾开始实施,如今也随着他带到菲律宾,终结了员工的最大犯错机会。
结语:人对了,事情就对了
五个国家、共三十三个门市的历练,让陈玮璿这个当初差点去当司机的年轻人,年收入在十年内,翻了二十倍。
都可茶饮林家振总经理也分享其过往发展的经验,认为人才是企业发展的最重要资产,而以目前经济市场的竞争态势,进入门槛通常不会是障碍,必须拥有核心的竞争能力才能够占有一席之地,“人对了,事情就对了”,简简单单的一句结语,也正是林家振掌舵都可茶饮最重要的成功心法。


点击阅读原文,查看饮品界历史文章归档

加盟好项目推荐

品牌排行榜

月度关注榜

相关阅读

冬季畅销热饮品,美味的血糯米奶茶

08-15 447

跳舞拿铁详细制作攻略

08-15 10

这四句话窥见年饮品的潮流趋势

08-15 253

以酒入茶,以茶入咖啡,跨界融合颠覆创意

08-15 892

吾饮良品和自己死磕到底——如何将一款饮品推广

08-15 175

后饮品经营创业故事

08-15 943

热门品牌加盟

热门品牌口碑

蜜思蜜语 好街坊蛋糕 东丘咖啡机招商加盟 西摩兰咖啡招商加盟 罗纳咖啡招商加盟 广州猫屎咖啡加盟 INCHA印茶 怒鸟的茶铺 茶之恋珍珠奶茶 瑞源牛奶 咖啡弄甜品招商加盟 蜜雪冰城 美妍西饼 彦悦山 名典咖啡加盟 茶颜茶语 爱诺食尚蛋糕 榴莲一品 coffee story咖啡剧 百味密码冻酸奶
跨国店长做什么,CoCo都可告诉你 “泰芒了”告“泰芒了” 谁在隐瞒? CoCo、乐乐茶、喜茶都在推的酸奶 还可以这样做 冬季畅销热饮品,美味的血糯米奶茶 瑞幸启动加盟计划,开了 年的“最美咖啡馆”停业|晨报 七年三次升级,“奶盖始祖”这次开玩“年轻化” 跳舞拿铁详细制作攻略 奈雪 小时卖出万件商品 销售额近千万 业绩规模达亿级 连锁门店超 家 满记甜品“秘籍”首次曝光 这四句话窥见年饮品的潮流趋势 什么!在地铁喝奶茶最高罚款元 饮品业投融资盘点:多个品牌加入“融资亿元俱乐部” 大数据显示:奶茶顾客这 大习惯,大多数人不知道 以酒入茶,以茶入咖啡,跨界融合颠覆创意 手摇饮最爱加什么料?网友推荐这些组合 你与月赚 万的奶茶店之间 就差一步了 我这个专业做奶茶的竟被便利店打败 想出这些方法“还击” 【门店经营宝典】是什么阻碍了连锁加盟的发展? 吾饮良品和自己死磕到底——如何将一款饮品推广到极致 传统调味品姜黄成年度之饮 或引发下一个原料大爆发?

热门品牌排行榜

查看更多品牌