2月中旬，一个贸易商老大哥说那个月他预计亏损40多万，正在申请复工。我知道他们那里感染人数超过了1000人，属于“红区”。
十几天后，再次电话聊天，他说复工效果不理想，主要整理仓库、对业务查漏补缺。复工开销算起来比放假还大些。
我问，那为啥着急复工？
他讲，做生意得有精气神，不能因为亏了点钱就怂了。一直在家干耗着，人心会散、动力会淡。
那段时间，复工的同行很多。
3月初，部分城市迎来了短暂的报复性消费，但又迅速回落。不少老板感叹今年生意不好做，虽如此，若不是因为政策管控，谁也不愿闭店休业。
所有努力，皆敬未来。
一个连锁老板的朋友圈这样写着：复工了，报复性消费并没有来，但门店还是得开着。
努力让现金流回来，即使个别店没生意，也要想办法和会员、顾客在社交软件上互动，别让他们与你渐行渐远。
即使是不销售，只给一线医护人员、警察、社区工作者送奶茶，开店也是有积极意义的。
这段话让我想起了前年在佛山佐敦道时，他们老板讲的一个细节。
他说，店内的招牌灯都用的是定时开关，主要目的不是省电，也不是怕员工忘记开招牌灯。而是打烊后，招牌还得亮着，让晚归的人在黑暗中能够注意到门店，给品牌更多的展示机会。
这样的细节在行业中有很多。
2015年，益禾堂大概是190多家店。第一次和他们老板聊天时，聊到他们的产品为何会受欢迎，有一点我清晰的记得，就是要舍得放冰块。
为何？
在奶茶行业初期的很长一段时间内，许多奶茶店的冰块并不是来自店里的制冰机，而是靠冰块厂送。由于怕冰块不够用，一些老板舍不得放，导致饮品温度不够，口感达不到最佳。
有了这个背景，但凡做过奶茶的老板，也应该明白为何“舍得放冰”成为了早年间益禾堂产品受欢迎的原由了吧。
2017年新中式茶饮公益大讲堂上，峯茶创始人Ray分享了一家台湾奶茶店的故事。
大意是，有一家奶茶店总会比别人晚关店2小时，目的是为了在附近同行结束营业后，为那些还想喝奶茶的人提供便利，顺便守一些生意。
有人帮忙算过账，延长营业时间的营业额可能不够电力、人工成本。不划算！
这样的事，据我所知不只一个，在身边有很多。而这些店延长营业时间，重点不是为了那一、两小时的营业额，终极目的是为了培养消费者习惯，给他们留下印象。
如果按管理成本来讲，这种行为等于是降低了效率，提高了成本。但有时，你会发现一些看似没效率的行为，却间接的推动了发展。
用“来一杯”创始人的话说，这就是：人生没有白走的路，每一步都算数。
在深圳的某个城中村，有一家奶茶店，是当地品牌“爽洋洋”的加盟店，开了很多年。老板人很客气，有时会送老顾客一杯新品并让其提意见，有时会给老顾客送上一点小吃，活动比较随性。
有人评价这种随性的活动不易形成品牌效应。但，我们会发现连锁店的活动，会有产品试饮或者满送这两类。试饮与老板送新品，满送与老板送小吃，本质上并无大区别。
对于那个城中村的奶茶店而言，对于老板坐阵，老板能直接对事件结果负责任的奶茶店而言，采用约定俗成的方案做活动，可能反而会失去人情味、市井气，倒让老顾客觉得生分了。
突如其来、意想不到的礼物，或许比已知的促销方案更令人惊喜。
所以，一些聪明的连锁会给店员授权，在规则内满足消费者的“小心思”。
前两天，我们后台有人留言：许多奶茶店老板拉不下脸，顾客来了连欢迎光临xxx都不愿说，不敢说。但小地方的消费者现在就吃这一套。
这话让我想起了去年一个群友总结的“当今奶茶店三类服务”。
1美式服务，把顾客当朋友，打招呼是：嗨！你的咖啡好了，这边取单。2日式服务，把顾客当上帝，全程服务都是抱歉，对不起。比如：抱歉让你久等啰！不好意思，马上为你点单。3地方特色服务，把顾客当爱人。服务起来是这样的：帅哥、美女这边点单。小姐姐，你的奶茶，小心烫。
就像顾客是他梦中情人一样，那叫一个亲切。40岁大叔到了这店里，感觉自己是20岁的帅小伙。50多岁的老阿姨来了，晚上再也不愿去跳广场舞，开始怀念曾经去过的迪斯科舞厅。
每种服务都有自己的特点，你无法说谁好，谁坏。总之，真心诚意为人民服务，就是好服务。
真心诚意不能只是表现在态度上，还得在行动上见真招。
现实中，我们会遇见这样的店，门店装修高大上，服务员精神漂亮，但买完产品一喝，你会有再也别见的想法。
产品，终归是检验品牌的最后一道关卡。
去年和好几位奶茶店老板聊他们如何在竞争对手中存活、突围并逆转的话题。都提到了把产品做得比大牌更好。
具体的做法概括起来就是：舍得用料，舍得用好料。
比如别人草莓用100克，他们用200克甚至半斤。别人用10元的，他们用15元的。
一旦消费者喝了，进行对比，自然会有选择。这其实和益禾堂当年舍得用冰块是一个道理。
月赚3万的奶茶店，与月亏5千的奶茶店有什么区别？或许就是：
愿不愿意为顾客留一盏灯？愿不愿为产品口感，多用好料？愿不愿甜甜的叫一声，帅哥、美女这边点单？愿不愿给顾客送上一杯试饮的饮品？……
答案都摆在那，但作业不是谁都能抄好，经历过“抗疫”大家应该都能明白这个理儿。这也就是为何同一个位置，先后开不同的奶茶店，结果却两样的原因。
老话说，赚钱不赚钱，摊摊先扯圆。
就像开篇那两位同行说的一样，做生意得有精气神，即使复工没生意也得把自己收拾利索了，在客户面前留下好印象，让他们对你念念不忘，想要早日到达你身边。
“做了不一定成功，不做一定不成功”说的就是这个意思。
把梦想、计划以变成行动，这一步，将让月亏5千向月赚3万步进。
这两天，朋友圈一个茶饮连锁老板发了两条消息：第一条，今年能不约，就不约，努力做事。第二条，有十几家直营店即将开业。
还有一个奶茶连锁发出招聘，招聘的职位是“网络主播”。联想一下最近奈雪与薇娅、罗永浩合作的直播带货，你品，你细品。
我的朋友圈中，已经开始上演新一轮市场抢位赛。
春暖花开，疫情渐散。人间值得，奶茶不断。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
