品牌的研发力量是为了打造市场上好卖的产品，举办创意饮品大赛的初心也是如此，主张和鼓励创新，但最终落脚点还是市场。怎么把研发创意转化为高效产品？今天举行的创意饮品大赛华北区域赛给了我们很多启示。
口感很重要。评委们认为，饮品毕竟是个市场化的东西，味道，首当其冲，这也是饮品的本质。整体上把华北区域赛看下来，能够给评委和观众好感和印象深刻的饮品，并最终获得好成绩的，往往做到了以下几个方面：
首先，产品要有主线。在制作之前就要考虑好，一杯饮品到底要体现什么主题？在此基础上，选择合适的底料和配料。在口感呈现上要有层次感，第一口，入味要有记忆点，这非常重要。中段和尾段要如何呈现，也需要仔细梳理。
其次，风味也很重要。通过什么手段来提鲜？什么样的原料更能增加香气？怎样做到酸甜度的平衡，这些都是衡量一杯好饮品的重要元素。
再次，是饮品的颜值和创新度。新消费时代，饮品的购买群体主要为年轻人和女性，再加上分享和社交属性的需求，颜值也成为影响购买力的重要因素。关于创新度，评委们认为这来自于对原物料的熟稔和热爱，特别是身边的水果、食材等，每个研发师和制作者都需要一所花园。
▲冠军厉丹初赛：南山佰草乡思桃
▲冠军厉丹 复赛作品金榜题名结合获奖作品，则更有说服力。冠军作品《金榜题名》和亚军作品《前路漫漫前路漫漫》首先在口感上都一致赢得了评委们的高度好评。颜值上，《金榜题名》，个别评委给了满分，认为很好地结合了趋势，有超预期的惊艳。
▲亚军陈静初赛：浅浅人生
▲亚军陈静 复赛作品前路漫漫
▲季军魏晨宇初赛：杨梅吐气 金榜题名
▲季军魏晨宇 复赛作品知遇结合选手的宣讲，评委们认为这三款作品在市场定位上非常精准，很好地考虑了产品的实用性。此外，前五名选手在复赛中使用仙草类原料最为频繁，包括两款加仙草冻的奶茶和一款仙草柠檬茶。
▲第四名 田东林 复赛作品 百香芭乐
▲第五名何金香 复赛作品 仙草柠檬茶冠亚军作品应用了传统原物料珍珠和烧仙草，但结合不同辅料的应用和对固形物的重新组合，在风味和口感上，呈现了不一样的感受，亦为创新。经过激烈角逐，厉丹、陈静、魏晨宇分别获得冠亚季军，并产生10位优秀选手代表华北赛区参加全国总决赛。
其中，前五名共有四位选手用天聪原料，并分别获得冠亚季军。此次天聪共颁发冠军奖研金、应用奖研金共计4万元。
第四名：田东林第五名：何金香第六名：吴士民第七名：李雨薇第八名 伟民第九名：侯东秋第十名：杨志成
比赛结束后，华北赛区承办方欧本中饮邀请全部来宾去往该公司，来了一场别开生面的“冷餐会”，中西餐结合，既有洋酒助兴，又有烤全羊盛宴，与会嘉宾在欧本咖啡公司举杯畅饮，畅谈行业，共话兴趣话题。
1评委精彩语录
郑志禹（桂源铺CEO）
怎样给饮品赋值？还是要回归到本质，口味。饮品毕竟要面对顾客，面对市场。首先，产品要有主线。在制作之前就要考虑好，一杯饮品到底要体现什么主题？在此基础上，选择合适的底料和配料。在口感呈现上要有层次感。其次是风味。通过什么手段来提鲜？什么样的原料更能增加香气？怎样做到酸甜度的平衡？等等。还有的就是饮品的颜值和标准化、落地性。吴斌（悸动烧仙草总经理）
随着消费升级，大量新的食材被广泛应用，这在一定程度上也对行业进行了升华和提升。饮品的创新一定程度上是原料基础上的创新，这需要对身边食材的留心和关注。每位研发师和制作者心里都要住着一座花园，善于用思想和热情去挖掘和发现存在于身边的原物料，大胆应用，还需要操作上的简单和可复刻，这样的市场价值才会更大。姜英文（鲜果时间研发总监）
产品研发要定位准确。未来产品本身品质的差异化将会逐步缩小，要寻求场景的差异化以及对客群的精准定位。所以当前的产品研发与创新一定要从目标消费者的生活方式、生活调性、生活追求、生活习惯等方面去挖掘场景潜力。产品研发与创新人员一定是要是懂目标消费者的人。不懂目标消费者生活的人是做不了产品研发与创新的。王霄锟（茶百道创始人）
给饮品取个好名字很重要。一个不算好的名字，不仅存在记忆成本高的问题，还有理解成本高和传达成本高等等诸多问题。好的饮品命名，都是一看名字马上就知道它在卖什么，也能够瞬间联想到这款饮品的味道、口感，这样消费者就能在第一时间判断是不是自己想要的，通过命名就能够直接召唤消费者。江华北（冰雪时光总经理）
好的饮品有什么标准？口感、颜值和创新。口感就是好喝。第一口，入味要有记忆点，这非常重要。中段和尾段要如何呈现，也需要仔细梳理。风味上要均衡，要饱满，要有技术手段进行呈现。还有的就是饮品的颜值和创新度。新消费时代，饮品的购买群体主要为年轻人和女性，再加上分享和社交属性的需求，颜值也成为影响购买力的重要因素。2选手作品
▲1号 祝春杰 人参花香飘四季
▲2号 胡素芳 日出东方▲3号 陈静 浅浅人生▲4号 张雪梅 诗和远方
▲5号 伟民 椰芒约好▲6号 郝平平 绿酷▲7号 厉丹 南山佰草乡思桃
▲8号 陈翠珍 辣的甜蜜
▲9号 赵嘉伟 爱恋
▲10号 杨志成 玫瑰山楂绿茶▲11号 田东林 米之花酿
▲12号 张俊林 弥芒
▲13号 何金香 黑糖坚果茶▲14号 吴士民 鸡蛋撞地球
▲15号 董杰 关于梦想▲16号 兰子夯 夏天
▲17号 陆鹏 鹊桥▲18号 周峰旭 浸味▲19号 孙智海 重生▲20号 魏晨宇 杨梅吐气 金榜题名▲21号 汪世琪 醉宴
▲22号 李雨薇 追花季.冷香
▲23号 侯东秋 金凤玉露▲24号 王钰洁 遇见2颁奖
啥都不说了，小编只有羡慕嫉妒的份儿了。怎么能只有我一个人受到暴击，你也要受点刺激啊，哈哈~~
3精彩现场
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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