在创意与实用之间，华北赛区，这次平衡得更加完美。
不仅有早已在门店进行售卖的杨梅系产品获奖，也有将仙草冻、芋头等岭南甜品重新演绎的咖啡类饮品，更有今年大热的黑糖珍珠鲜奶的升级版荣登冠军宝座。如何制作，以下为详解：
冠军 厉丹
作品赏析 初赛作品 《南山佰草乡思桃》创意来源：对饮品的热爱，对做饮品的坚持，回归自然，回归食材本身，匠心手作一杯饮品，注重产品的每一个细节，守住饮品人的产品精神。一雅：用石斛打成汁去渣和高山金萱搭配，给人雅的草本清新感；双喜：用橙皮丁烘焙后做盐边，顶层用分子料理，将石斛和蜜桃果肉打成蜜桃泡沫。底层蜜桃果昔，感受饱满的蜜桃甜香，尾端是小蝉乌龙的清甜，口腔里咀嚼的颗粒是陈皮丁跳跃的层次感。三鲜：用梅粉做盐边，刺激口腔，立马去掉第二杯的陈皮风味，用草本黄栀子调色，底部番茄来提升尾感的鲜度，用四季春茶汤使整体口感更加清透。
制作：一雅：高山金萱20g，开水600ml，焖泡6 分钟。石斛汁100ml+茶汤150ml加冰水150ml搅匀。双喜：顶层石斛汁70ml+新鲜水蜜桃浆360g+果糖40打成泡沫。底层水蜜桃200g+贵妃美人茶汤45ml+水蜜桃汁12g沙冰机点打2次三鲜：底层果饮水蜜桃汁35ml+番茄25g捣汁+高山金萱茶汤100ml雪克
作品赏析复赛作品 《金榜题名》
灵感来源：今年市场流行黑糖元素，想要做一款带有微创新的产品，而再过一个月就是情人节，于是就想出一款带有黑金风行的销品创作思路。
制作：1.顶层奶油顶：用雀巢淡奶油500g，搭配好成玫瑰糖浆80g，打成奶油。吃起来有玫瑰的自然清香。2.沙冰层：凯瑞巧克力奶昔粉220g，天聪花生罐头180g，雀巢牛奶250ml，雀巢炼乳240g沙冰机搅打做后备，每杯搭配凯瑞32A奶精28g，雀巢牛奶25ml ，冰块200g沙冰机搅打均匀。整体口感有费列罗金沙巧克力的满足感。3.底层蜜制波霸：君聪焦糖粉圆300g，开水3500ml煮25分钟，焖25分钟，好成黑糖糖浆300g，根据温度蜜制20分钟。形成口感滑糯，轻度回弹的体验感。将做好的黑糖珍珠/巧克力口味冰沙/奶油顶依次加入杯中即可。
亚军陈静
作品赏析 初赛作品 《浅浅人生》创意：采用黄瓜和日本香水草去搭配我的柠檬使整杯饮料的口味会很均衡和协调 。
搅匀后先喝第一口，香草它具有很特殊的香气，跟水果非常搭配 。最后淋上这杯特殊处理的咖啡，它有丰富的果香和果酸 。当倒入咖啡后把这杯饮品充分搅匀再喝一口，你会发现中后段的口味有爆发点 让整杯饮品的灵魂全部被释放出来，具有强烈的记忆感。
制作
- 18克惟益曼特宁咖啡豆 92°热水 手冲出220ml咖啡液
- 黄瓜一片放入杯中
- 雪克壶加入70ml糖浆 、青柠檬汁25ml 、柠檬皮3块 、香草2片、纯净水150ml 、冰块八分满 ，雪克均匀后倒入出品杯中 。
- 最后淋上30ml咖啡液
作品赏析 复赛作品 《前路漫漫 》创意：复赛带来的饮品名字叫“前路漫漫”，创意来源于中式甜品，然后再融入西方的咖啡元素 ，让他的口味更加丰富 而且记忆深刻 ，一般五谷很少用咖啡去搭配，作者想把老的做法融入一个新的生命，并且操作简单易推广。
制作：
- 18克惟益曼特宁咖啡豆 92°热水 手冲出220ml咖啡液
- 杯底加入1.5勺天聪仙草罐头，0.5勺天聪紫米罐头
- 沙冰机中加入150克天聪芋头罐头50克天聪紫薯罐头15ml好成黑糖糖浆10ml黑白淡奶230ml雀巢纯牛奶1.5勺凯爱瑞KC35植脂末230克冰块打碎后倒入杯中最后淋上15ml咖啡液
季军魏晨宇
作品赏析 初赛作品 《扬眉吐气》创意：希望能够开发更多的新式茶饮产品，发扬传统，使中国悠久的茶文化能够以 更年轻，更时尚，更新鲜的方式呈现给没有精力和耐心泡功夫茶的社会主流年轻群体。产品原料采用口感纯净的冰糖调味，突出果香与茶香；精选上品仙居杨梅，经典茉莉绿茶；绿茶采用苏打工艺制作，使产品的口感更加的劲爆饱满，入口茶香与果香四溢。
（本产品为茶饮品牌来一杯上架产品，详细配方暂不便透露）
作品赏析 复赛作品 《知遇》产品原材料：天聪芋头50g，天聪仙草冻80g，黑白牛奶200ml，凯爱瑞芝士粉与淡奶油加入好成海盐焦糖糖浆。制作：天聪芋头打碎/仙草冻打底。将牛奶、芝士粉、淡奶油、焦糖糖浆加热并搅拌，倒入装有芋头、仙草冻中的杯子即可。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
找原料，请点击下方LOGO
