众多餐饮大品牌秘方泄露,满记、COCO、许留山配方网上卖元/份

2022-08-12 责任编辑: 105



  对于餐饮店而言,食品的配方应当是不可外泄的天机,神圣不可侵犯的。然而近日,记者却在某网站上,发现多家贩售品牌餐饮店配方的铺子。

  5元一份满记甜品的私密配方、88元教授台湾获奖牛肉面技术、180元手把手教你开港式奶茶店……这些个看似厉害的配方是哪儿来的?究竟是真是假?又是谁在消费?快跟着《申》报记者去一探究竟。

  搜索“满记甜品”,上百个结果

  小虞是个刚出月子没多久的80后妈妈,前不久,她刚从网上购买了一份满记甜品的配方,工作日的午后,她同记者相约在普陀区的一处满记甜品。“我昨天刚刚尝试做了芒果班戟,我点一份,看看实物的味道是不是一样的。”几分钟后,芒果班戟上桌,小虞端着它左看右看上看下看,“除了形状有点区别外,几乎一模一样。”尝上一口,“哦,味道还是它的好吃,清淡许多。啧啧,是我技术不到位,还是配方是假的?”

  记者在小虞的指导下,打开网站,输入“满记甜品”等关键词,出现了近50页的搜索结果。大致浏览了一遍,最低的售价4.8元,最高的售价680元,两件宝贝的名称几乎一样,但售价却是天差地别。

  按照“销量从高到底”排列,不出意外的,销量最好的也是最便宜的,出自一家名叫“爱学习-教程资料铺”的店铺,累计售出249份,评论172条。“正宗满记甜品全套配方:30多个系列30个配套演示教程,近千种单品配方,只提供给加盟店老板的资料,现打包低价出售只要几元,机不可失,失不再来哦!”店主在宝贝详情里吆喝着,“亲们,这套配方真的太详细了,精确到克,还包括了满记甜品用到的所有原料清单、原料品牌和设备清单,有点难度的还有演示教程配合……”

  各种配方,受众不同

  接着浏览别的店铺,其中有一家名为“甜品世家”的三钻店铺,看着很是“正规”。

  之所以说它正规,是因为有别于其他店铺的零零散散,配方、原材料、设备样样都卖,这家店铺只售配方,虽然定价不便宜,销量却居高不下。来看看,它都卖些什么配方:“正宗台湾绵绵冰配方绵绵冰技术配方包教会”售价40元;“正宗红烧牛肉面配方技术台湾获奖牛肉面技术”售价88元;“COCO奶茶配方培训送原料学习包学会协助开店”售价180元……最贵的一件宝贝是“许留山甜品配方培训全店技术培训”售价680元,大多是轻餐饮的配方。

  对于店铺的受众,店主是如此概括的:让缺少资金的投资者,也可以自行开出跟品牌加盟店一样的好店来,从菜单品种和味道到装修与布局,达到全盘复制的目的,节省高额的加盟费用和保证金,让勤劳的人有饭吃、吃得饱、吃得香。

  除了此类“重口味”的店铺外,也有一些店铺只出售针对普通私人受众的配方。贝贝是上海白领,闲来也会在家做烘培。在她经常淘货的烘培店铺,就有售卖所谓的品牌蛋糕配方,“很便宜的,店主会打印成A4的纸,随着蛋糕模具一起寄过来。我试着做过,其实就是店主自己的经验所得。”

  贝贝很精明地告诉记者,这类型的配方哪还需要上淘宝买啊,直接百度搜索“蛋糕店铺”的名称,就能找到一大溜。

  店主:百分百学得会

  记者佯装亟待开店的买家,同“甜品世家”的客服聊了几句:“售价180元的地下铁奶茶配方,是台湾的店铺吗?在大陆有加盟店铺吗?”“亲,这家奶茶店是香港的哦,大陆已经有很多家了,你不能使用原店名,只可以用‘湾仔地下铁’这五个字,不能只叫‘地下铁’。”“那180元是面对面授课还是给我资料?”“给你资料,远程教学,不懂的还可以在线或者电话询问。”“资料包括什么呢?”“资料包括‘地下铁’全店的品种配方,设备清单,原料清单都有的。我这还有做奶茶的原料一包红茶粉、一包绿茶粉、一瓶奶一起快递过去。这样你有了操作单,又有原料,就可以亲自动手实操了。百分百学得会的。”“那我的原料也得从你们这进咯?”“可以不在我们这买的,你可以去当地做奶茶原料批发的地方,或者淘宝上购买。”

  “别人家的满记配方只要5元,你们怎么要680元?”

  “一分价钱一分货,满记不可能是大白菜哦,买个5块钱的配方就指望开店是不可能的。”

  “那你怎么确保清单和配方是真的?你是从哪里得来的啊?”

  记者问到配方的来处,店主明显变得谨慎了。多次询问,只回复了一句“这个你可以放心哦”,就再也不搭理了。

  事后,记者通过旺旺联系上几位曾在其他家店铺消费过配方的买家,大多表示“嘴巴很紧,绝对不会告诉你哪来的配方”,只有一位网名为nicnic的买家说,店主曾无意中透漏:“我们都是花大价钱问实体店的店员要的……”

  买家:真假不在乎,好吃就行

  “前几天就在网上搜集资料,累蒙,突然想到上淘宝里搜搜,还真让我搜到了!下载足足有半个小时,东西真的好多哦,太棒了,正是我想要的。价格太太太便宜,物有所值!”“资料挺全面,操作看起来不难,可以做出来。”“内容丰富,就是要多多学习,离大师已经不远了哦!”

  记者挑了几家出售配方的店铺,翻看其买家评价,发现都是清一色的好评。

  小虞告诉记者,自己当初会接触这类店铺,也是经由朋友介绍,“像我们这种,买了配方做着玩玩的,花个几块几十块,自然不会要求太高。”像是之前小虞购买的满记甜品的配方,4.8元,满满一个文件夹的资料,照着教程做,傻瓜也能做出一盘“糖不甩”。

  至于配方的真假性,小虞倒是不怎么在乎,“好吃就行,况且,原料由自己把关,反倒比出门吃还要来得安心。”
来源:东方网



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