顾客问饮品店为什么不洗茶？ 我们这样回答他

一位五十多岁的顾客看见茶饮店用萃茶机泡乌龙茶后直接制作饮料，当即询问店员为何茶叶不洗，表示不卫生，并要求退钱。
店长听闻后，一时不知道如何回答，甚至感觉好像有道理，因为在他的印象中茶叶似乎真的要洗。为了避免不必要的纷争，将钱退给了顾客。泡茶时一定要洗吗？
洗茶主要是为了释放出茶香。

饮品店所用的茶叶属于成品茶，“洗茶”一词最早出现在茶叶的采制过程之中，后来延伸到饮用中。
采摘后茶叶会经过一系列的工序，如制青、炒制、揉脸、烘焙、筛检等工序，以前大多属于手工制作，而现在更多的是会利用机器。
这样制作，不仅能够分出茶叶等级，也能达到卫生标准。

传统茶道中，对于普通红茶和绿茶并无头泡茶之说，一般是直接冲泡饮用。
而乌龙茶、普洱茶的头泡茶主要作用并非是去除灰尘，主要是进行浸泡，让茶叶舒展，利于茶香、茶味的释出。
同时，头泡茶的有效成分较多，不但有益健康，而且茶香味更浓。有人实验，如果将茶浸泡三秒才倒掉水，其有效成分会大量损失。

有人指出，茶饮店泡茶方式和传统泡茶法有所区别，目前茶饮店的萃茶机配合三角茶包使用，不仅泡茶快速，配合其快慢速的变化也有利于茶香味的释放，并保留更多的有效成分。
这就是饮品店中不用洗茶并宣称使用头泡茶的原因。

同时也提醒选购茶叶时，一定要选择那些有检验报告的茶叶经销渠道，才能够保证原料的安全性。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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