【品牌微观察】大井烤茶：质感与服务让老式泡沫红茶店成功转型

品牌所带来的质感及服务，是成功转型的第一要素
1992年的大井烤茶，前身为尚纯珍珠奶茶连锁店，当时在台湾中南部是家喻户晓的品牌，经历了几年的全盛时期后，还是敌不过消费者的品味诉求愈来愈讲究，同时，泡沫红茶店瞬间成为消费者相当受欢迎的聚集地，一条街上就开了20多家泡沫红茶店，造成尚纯珍珠奶茶连锁店相当大的冲击并面临淘汰命运。
青纯食品企业有限公司洪于秦经理表示，茶品市场的竞争压力真的很大，以往顾客只要求便宜好喝就好，而伴随着生活质量的改变所在意的就不单只是商品好坏，还有品牌所带来的质感和服务，这也是公司一定要做转型的主要因素。这几年的健康养生概念持续发烧，洪于秦和父亲便前往日本和一位资深的茶品师傅学习茶道，而大井烤茶的大井就是那位师傅的名字，洪于秦非常感谢这位师傅让他们真的认识各种不同的茶种所泡出来的味道和口感，以绿茶为底，延续日式作法，取材精良，具有香、回甘且含有特别风味的“烧烤味道”，是一种令人印象深刻的味觉感受，烤茶的清香、浓郁、无负担的味觉享受，于2003年大井烤茶在台湾成立。
改革创新，为了满足顾客的胃口
她坦承，现在的消费者对于饮料质量的重视和店面外观的要求相当注重，大井烤茶打造出具特色的装潢设计，所采用的是高山鲜采的纯天然茶叶，经由小火烘焙以独特的口味、上等的质量，果然掀起一阵购买风潮，让来到这里的客人赞不绝口；大井烤茶也秉持着，质量、服务、健康、创新为公司企业使命坚持下去，同时，为了因应咖啡的普及化，首创将茶与咖啡的相互结合，酝酿出颠覆传统的绝佳享受。
“创新不一定是新东西，也许是商品做更多修改包装”，洪于秦肯定的说，茶品的改革无非是要满足许多顾客的口味，不论是“日式烤茶”、“热烤奶”、“大井铔叮冻”、“大井研磨咖啡”，每一杯饮料都是采取现冲、现泡、现调来维持商品的新鲜，有稳定的质量是大井给消费者的保障，也符合消费者对于大井的期望。
人的味蕾是最精明的，我们能够做到令人喝了还想再喝的产品，创造利润。她也强调，为了创造和其他同业在产品的差异化，在今年，更精心规划“大井101现作手工蛋卷”坚持纯手工制作，选用真才实料，吃起来香酥可口，甜而不腻，是搭配大井饮品的最佳点心。
“大井烤茶＆咖啡”的成功，除了商品的独特性与对质量严格把关，再加上消费者的肯定与支持，让准加盟主对于大井烤茶有别于其他同业的更给予高度赞赏，洪于秦说，“大井烤茶＆咖啡”是有相当发挥的空间和商机，要成为“大井烤茶＆咖啡”的一份子并不困难。
洪于秦期许，一家店的成功必备因素就是质量、卫生、服务态度、店面形象，再来就是营销，“大井烤茶＆咖啡”要以经营一个事业的心态来经营，因为它不仅是一般的饮料店。