以下的这些数据对于你的门店运营有着至关重要的参考价值！
从全国平均气温来讲，刚刚过去的7月份应该是奶茶传统销售旺季的第一个月。七上八下，这个月，是大家发力最猛的时候，同时也是观察这个年份行业的最好窗口。
7月，全行业的销售数据是增还是减？哪些品种卖得最好？哪种口味最讨喜？到底是哪些人在喝奶茶？平均购买力怎么样？我们这个行业还存在哪些槽点？怎么解决？全国主要消费城市的表现如何？
23日，阿里旗下本地生活服务平台——口碑发布了最新奶茶行业数据。
绝对干货！你必须知道！
1全行业销售是增还是减？
口碑数据显示，在刚刚过去的7月，全国全线下奶茶整体消费环比增长14%。许多网红奶茶单个门店的日均销量都超过千杯，而部分门店的单日峰值更是超过了3000杯。其中，消费排名前三位的城市分别为上海、杭州和北京。
2哪些品种卖得最好？哪种口味是最爱？
考虑到杯型、冷热、配料组合等因素影响，目前全国奶茶店可选的单品总和超过了2000种。
但总体而言，消费者对奶茶口味的偏好较为统一：珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶三者的市场份额分别达到了29%、10%以及8%，是全国消费者最常点的口味。
不过，消费者的奶茶口味偏好也会随着气候的变化发生细微的改变。
口碑数据显示，
4-7月间，随着气温升高，红豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各类岩盐奶茶的市场份额有所下跌，而糖类含量更低的原味、乌龙等奶茶品类份额则逐渐提高，总体口味偏好随着气温攀升趋向清淡。
值得一提的是，奶茶界有着“甜咸之争”：岩盐搭配芝士等饮法在北京、上海、太原、西安等城市较受欢迎，而在苏州、杭州等城市，红豆、布丁口味的奶茶是绝对主力。
从全国市场来看，“甜党”拥有市场的绝对份额，市场占有率超过95%。
3哪些人在消费奶茶？
总体而言，全国的奶茶消费呈现出各年龄层被“一网打尽”的现象，而年轻群体当仁不让地成为奶茶消费主力军。
口碑数据显示，
7月份全国奶茶消费中，80后、90后人群的贡献达到了85%。其中，80后、90后女性体现出了超强的战斗力——她们喝光了全国55%的奶茶。
对于大部分年轻女性而言，奶茶在其心中的地位已逼近甚至超越一日三餐。
有意思的是，尽管在喝奶茶这件事上，男性的整体作战力要弱于女性，但男性消费者的人均奶茶消费金额普遍高于女性。7月全国奶茶消费中，70后男性和80后男性的人均消费金额是最高的。
从星座分布的角度看，天秤座荣登奶茶消费冠军星座，全国每10杯奶茶中就有1杯被天秤座买走。而白羊座对于奶茶类饮品最为无感，在十二星座奶茶消费排行榜上“稳居”末位。
4行业还存在哪些槽点？怎么解决？
数据显示，“大排长队”成为网红奶茶店的最大槽点。口碑也提供了相关解决办法。
首先是避开奶茶门店销售高峰期。根据口碑数据，奶茶消费的高峰期主要在工作日的中晚饭时间以及周末，所以，消费者在上午12点之前或晚上8点之后购买奶茶，排队概率会明显降低。
其次是避开拥挤度最高的那些奶茶门店。数据显示，网红奶茶品牌在全国各大商圈的门店是排队“重灾区”。
因此，消费者在逛街前或回家路上，到交通枢纽等非商圈店内购买一杯网红奶茶，也是避免排长队的一个办法。
不过对于随时可能想喝奶茶的消费者而言，在去往奶茶店的路上提前通过口碑App这一类平台预点单，预约时间到店自取，应该是避免排队的最佳选择。
5全国主要消费城市表现如何？杭州
全城线下奶茶整体消费环比增长7%。80后、90后人群的贡献达到了84%。她们喝光了全市48%的奶茶。
珍珠奶茶、红豆奶茶与椰果奶茶三者的市场份额分别达到了16%、15%以及13%，是杭州消费者最常点的口味。北京
全城线下奶茶整体消费环比增长10%。80后、90后人群的贡献达到了88%。她们喝光了全市63%的奶茶。
目前北京奶茶店可选的单品总和接近250种。珍珠奶茶、丝袜奶茶与红豆奶茶三者的市场份额分别达到了32%、12%以及10%。广州
全城线下奶茶整体消费环比减少8%。80后、90后人群的贡献达到了88%。其中，80后、90后女性喝光了全市59%的奶茶。
目前广州奶茶店可选的单品总和超过了400种。珍珠奶茶、红豆奶茶、椰果奶茶三者的市场份额分别达到了39%、6%以及6%，是广州消费者最常点的口味。深圳
全城线下奶茶整体消费环比增加33%。80后、90后贡献近9成，喝光了全市58%的奶茶。
目前深圳奶茶店可选的单品总和接近300种，珍珠奶茶、红豆奶茶与椰果奶茶三者的市场份额分别达到了23%、11%以及5%。武汉
武汉全城线下奶茶整体消费环比增长6%。80后、90后人群的奶茶消费贡献达到了85%。其中，80后、90后女性喝光了全市53%的奶茶。长沙
全城线下奶茶整体消费环比增长28%。80后、90后人群的贡献达到了90%。80后、90后男性消费者的人均奶茶消费金额普遍高于女性。
值得注意的是，出生于1979年以前的男性消费者购买量仅占市场份额的3%。
长沙消费者对奶茶口味的偏好较为集中：珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶的市场份额居前三位，分别达到35%、9%以及7%。南京
全城线下奶茶整体消费环比增长10%。80、90后占八成以上，喝光了全市51%的奶茶。珍珠奶茶、红豆奶茶与布丁奶茶三者的市场份额分别达到了22%、10%以及7%。成都
全城线下奶茶整体消费环比增长1%。80后、90后人群的贡献达到了90%。珍珠奶茶、布丁奶茶与椰果奶茶三者的市场份额分别达到了25%、10%以及7%，是成都消费者最常点的口味。西安
全城线下奶茶整体消费环比增长44%。80后、90后人群的贡献达到了90%。她们喝光了全市65%的奶茶。
目前西安奶茶店可选的单品总和超过570种。珍珠奶茶、布丁奶茶与红豆奶茶三者的市场份额分别达到了35%、12%以及11%。青岛
全城线下奶茶整体消费环比增长25%。80后、90后人群的贡献达到了88%。珍珠奶茶、红豆奶茶与布丁奶茶三者的市场份额分别达到了35%、9%以及8%，是青岛消费者最常点的口味。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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