每日精品咖啡文化杂志饮品界网埃塞俄比亚是全世界最大的咖啡基因库，作为咖啡发源地，埃塞俄比亚拥有九大精品产区，咖啡品种丰富，不同的咖啡产区孕育出不同的咖啡风味。埃塞俄比亚以下九大产区：耶加雪菲，西达摩，哈拉，林姆，金玛，伊鲁巴柏，金比（列坎提），铁比（贝贝卡），塔纳湖畔。埃塞俄比亚咖啡多产于海拔2000米以上的高原，大产区有德吉马（Djimma）、（Yirgachefe）、西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harar），其中哈拉尔的黑山地区，是世界上唯一有野生咖啡的地方，那里的野生咖啡每年都会拿到伦敦拍卖。
哈拉尔位于埃塞俄比亚东部，是一座历史悠久的古城，也是伊斯兰四大圣城之一。它被细分为四个较小的区域：东哈拉尔，西哈拉，贝尔和阿尔西。Harrar通过沙漠一直延伸到边境，东部是索马里，咖啡生长集中在高地，从迪勒达瓦和哈拉尔，向南和向西，呈一条缓缓下降的弧线。因咖啡一般生长海拔较高的地方，通常，人们必须从山坡上下来才能到达咖啡农场。哈拉尔、阿尔西和贝尔的气候比较干燥，比埃塞俄比亚西部和南部要暖和。在哈拉尔咖啡种植区的东部、北部和南部有大片干旱的沙漠。迪勒达瓦城Dire Dawa是东部埃塞俄比亚主要的贸易和交通枢纽，也是埃塞俄比亚第二大城市。由于埃塞俄比亚地处内陆，从亚的斯亚贝巴到吉布提港口的铁路线途经迪勒达瓦城Dire Dawa，使之成为埃塞俄比亚贸易和商业的重要城市。哈拉尔咖啡业务也集中在迪勒达瓦，所有的主要出口商都在这里设有办事处，还有仓库和出口工厂。哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度，是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡，埃塞俄比亚哈拉尔就像也门摩卡一样，也是“纯手工”生产的咖啡。
哈拉尔咖啡有一种混合的风味，味道醇厚、带点偏中度的果酸，最重要的是，它有最低的咖啡因含量，大约是1.13%。哈拉尔通常可分为三种：长豆哈拉尔、短豆哈拉尔和单豆哈拉尔。其中，长豆哈拉尔最受欢迎，质量也最好，咖啡豆饱满，有浓郁的酒香，酸味明显，而且味道厚重浓郁。埃塞俄比亚咖啡具有狂野的气息和红酒发酵的浓郁味道。说它是世界上最好的咖啡不为过，只不过缺少品牌且包装简陋而不为世人所知。
哈拉尔咖啡被认为誉为“狂野咖啡”之称，咖啡历史远比耶加雪啡更古早，而且水土、气候环境、处理方式和风味也不同于耶加雪啡。哈拉尔咖啡生豆呈长米状，豆型大小不一颜色含水率也不大一致，有些许的缺角与不规则豆。哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一，几乎所有来自哈拉尔的咖啡都采用日晒处理法，但日晒如果曝晒干燥期阴雨不断，造成回潮发霉，就会出现霉臭味。咖啡风味相当独特，表现出大胆的味道，带有狂野的果味，以其独特的“杂香”出名，咖啡喝起来略带令人愉悦的发酵杂香味，带有浓郁的茉莉花香。
在交通工具还不发达，特别是以马做主要交通工具的时代，优质纯种马便成了人们追求及向往的目标，而此时埃塞俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。
所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片，这个传统的包装一直保持到现在。
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哈拉尔位于埃塞俄比亚东部，是一座历史悠久的古城，也是伊斯兰四大圣城之一。它被细分为四个较小的区域：东哈拉尔，西哈拉，贝尔和阿尔西。Harrar通过沙漠一直延伸到边境，东部是索马里，咖啡生长集中在高地，从迪勒达瓦和哈拉尔，向南和向西，呈一条缓缓下降的弧线。因咖啡一般生长海拔较高的地方，通常，人们必须从山坡上下来才能到达咖啡农场。哈拉尔、阿尔西和贝尔的气候比较干燥，比埃塞俄比亚西部和南部要暖和。在哈拉尔咖啡种植区的东部、北部和南部有大片干旱的沙漠。迪勒达瓦城Dire Dawa是东部埃塞俄比亚主要的贸易和交通枢纽，也是埃塞俄比亚第二大城市。由于埃塞俄比亚地处内陆，从亚的斯亚贝巴到吉布提港口的铁路线途经迪勒达瓦城Dire Dawa，使之成为埃塞俄比亚贸易和商业的重要城市。哈拉尔咖啡业务也集中在迪勒达瓦，所有的主要出口商都在这里设有办事处，还有仓库和出口工厂。哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度，是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡，埃塞俄比亚哈拉尔就像也门摩卡一样，也是“纯手工”生产的咖啡。哈拉尔咖啡有一种混合的风味，味道醇厚、带点偏中度的果酸，最重要的是，它有最低的咖啡因含量，大约是1.13%。哈拉尔通常可分为三种：长豆哈拉尔、短豆哈拉尔和单豆哈拉尔。其中，长豆哈拉尔最受欢迎，质量也最好，咖啡豆饱满，有浓郁的酒香，酸味明显，而且味道厚重浓郁。埃塞俄比亚咖啡具有狂野的气息和红酒发酵的浓郁味道。说它是世界上最好的咖啡不为过，只不过缺少品牌且包装简陋而不为世人所知。哈拉尔咖啡被认为誉为“狂野咖啡”之称，咖啡历史远比耶加雪啡更古早，而且水土、气候环境、处理方式和风味也不同于耶加雪啡。哈拉尔咖啡生豆呈长米状，豆型大小不一颜色含水率也不大一致，有些许的缺角与不规则豆。哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一，几乎所有来自哈拉尔的咖啡都采用日晒处理法，但日晒如果曝晒干燥期阴雨不断，造成回潮发霉，就会出现霉臭味。咖啡风味相当独特，表现出大胆的味道，带有狂野的果味，以其独特的“杂香”出名，咖啡喝起来略带令人愉悦的发酵杂香味，带有浓郁的茉莉花香。在交通工具还不发达，特别是以马做主要交通工具的时代，优质纯种马便成了人们追求及向往的目标，而此时埃塞俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片，这个传统的包装一直保持到现在。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
