每日精品咖啡文化杂志饮品界网用新鲜的豆子就能冲出最好喝的咖啡吗？这是个大众的误区。可能对咖啡有了解的人都知道咖啡也是属于食材的一种，很多人会误以为咖啡豆越新鲜越好，一般情况，我们还是会认为咖啡豆越新鲜越好，但是，并不是说咖啡熟豆刚刚烘焙出来，马上冲煮就是最好的。
咖啡熟豆含有很多挥发性的芳香物质，存放得越久，这些香气就挥发得越多，因此咖啡被认为越新鲜越好，对于咖啡冲泡而言，咖啡也不能太新鲜。大部分的咖啡都需要2—3天来完成一个排气的过程，把烘焙过程中进入咖啡豆内部的气体排出，这个过程我们称为“养豆”，只有“养豆”完成后的咖啡豆，才是香气和风味最饱满的巅峰状态。新鲜的咖啡豆需要妥善保管，但对于咖啡新手来说，什么样的咖啡豆才是新鲜的？咖啡一年四季都能喝得到,但不是一年四季的咖啡的都是新鲜的咖啡豆，全球大约有53个咖啡生产国，每年咖啡产量很大，因此会储存很多往年的咖啡豆，不过新鲜的咖啡豆也和稻谷一样，有其节令产期问题，一样是有当季和过季，一般而言，咖啡豆在储存环境适当两三年内不会损失太多咖啡风味 ，当季的咖啡豆品质比较高，了解咖啡豆的收成时令也是挑选新鲜咖啡豆的方式之一。另外，现磨咖啡不等于新鲜咖啡。最常见的可以在冲泡咖啡时体现出来，如在冲泡时研磨后的咖啡粉是否有足够丰富的气泡。一般同一支咖啡豆，越新鲜，气泡越丰富；同一支咖啡豆，深烘焙要比浅烘焙的泡泡更丰富。
萃取时，气泡的丰盈程度与新鲜度正相关，越新鲜，起泡越多，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡们，有一个很形象的形容词，“放”。是的，新鲜咖啡豆萃取时，一丛丛丰富的气泡就像这个季节的花儿，绽放。但是，这里存在一个前提，对同一支咖啡豆而言。确切的说，是同样生豆，同样烘焙，同样操作。不同的咖啡豆之间，或者同一支咖啡豆的不同烘焙度之间，或者同一支咖啡豆不同的操作系数之间，气泡的丰盈程度会有不同表现。
咖啡豆的保存方法：1、使用直立型密封罐：新鲜咖啡豆所释放出来的二氧化碳会拧留在容器的底部，形成抗氧化层，藉以保护咖啡豆;并且，容器最好能直立放着，以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见，直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保护咖啡豆。2、使用长匙捞取咖啡豆：二氧化碳的比重较空气高，因此会沉积在容器的底部，当拿去咖啡豆时，切记用倒的，否则容器里的二氧化碳会被倒掉，再生势必越来越难。建议你，正确的做法应该是使用长匙，伸到容器底部捞取豆子，如此才不至于使二氧化碳快速流失。3、使用不透光的罐子：光线是氧化作用的粗媒，不透光的罐子较能减缓氧化的速度。使用真空罐：市面上的真空罐越来越多，价格也相当便宜。这种罐子都会附有一种机制，即用拉的或者按的，可以将罐内的空气抽光，形成真空状态。真空状态表示没有氧气与水气，是储存咖啡豆的好地方。4、放在凉爽干燥的地方：高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质，所以，咖啡罐应尽量避免放在高温环境，最好置放在凉爽干燥的地方。
总的来说，新鲜的咖啡豆种类与保存期限一般规律如下： * 未烘焙的咖啡生豆 1——2年 * 烘焙完成的咖啡豆（煮Espresso用）3个星期左右 * 烘焙完成的咖啡豆（除了Espresso之外的其他煮法）30——45天 * 磨成粉的咖啡豆 5——10分钟
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咖啡熟豆含有很多挥发性的芳香物质，存放得越久，这些香气就挥发得越多，因此咖啡被认为越新鲜越好，对于咖啡冲泡而言，咖啡也不能太新鲜。大部分的咖啡都需要2—3天来完成一个排气的过程，把烘焙过程中进入咖啡豆内部的气体排出，这个过程我们称为“养豆”，只有“养豆”完成后的咖啡豆，才是香气和风味最饱满的巅峰状态。新鲜的咖啡豆需要妥善保管，但对于咖啡新手来说，什么样的咖啡豆才是新鲜的？咖啡一年四季都能喝得到,但不是一年四季的咖啡的都是新鲜的咖啡豆，全球大约有53个咖啡生产国，每年咖啡产量很大，因此会储存很多往年的咖啡豆，不过新鲜的咖啡豆也和稻谷一样，有其节令产期问题，一样是有当季和过季，一般而言，咖啡豆在储存环境适当两三年内不会损失太多咖啡风味 ，当季的咖啡豆品质比较高，了解咖啡豆的收成时令也是挑选新鲜咖啡豆的方式之一。另外，现磨咖啡不等于新鲜咖啡。最常见的可以在冲泡咖啡时体现出来，如在冲泡时研磨后的咖啡粉是否有足够丰富的气泡。一般同一支咖啡豆，越新鲜，气泡越丰富；同一支咖啡豆，深烘焙要比浅烘焙的泡泡更丰富。萃取时，气泡的丰盈程度与新鲜度正相关，越新鲜，起泡越多，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡们，有一个很形象的形容词，“放”。是的，新鲜咖啡豆萃取时，一丛丛丰富的气泡就像这个季节的花儿，绽放。但是，这里存在一个前提，对同一支咖啡豆而言。确切的说，是同样生豆，同样烘焙，同样操作。不同的咖啡豆之间，或者同一支咖啡豆的不同烘焙度之间，或者同一支咖啡豆不同的操作系数之间，气泡的丰盈程度会有不同表现。 咖啡豆的保存方法：1、使用直立型密封罐：新鲜咖啡豆所释放出来的二氧化碳会拧留在容器的底部，形成抗氧化层，藉以保护咖啡豆;并且，容器最好能直立放着，以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见，直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保护咖啡豆。2、使用长匙捞取咖啡豆：二氧化碳的比重较空气高，因此会沉积在容器的底部，当拿去咖啡豆时，切记用倒的，否则容器里的二氧化碳会被倒掉，再生势必越来越难。建议你，正确的做法应该是使用长匙，伸到容器底部捞取豆子，如此才不至于使二氧化碳快速流失。3、使用不透光的罐子：光线是氧化作用的粗媒，不透光的罐子较能减缓氧化的速度。使用真空罐：市面上的真空罐越来越多，价格也相当便宜。这种罐子都会附有一种机制，即用拉的或者按的，可以将罐内的空气抽光，形成真空状态。真空状态表示没有氧气与水气，是储存咖啡豆的好地方。4、放在凉爽干燥的地方：高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质，所以，咖啡罐应尽量避免放在高温环境，最好置放在凉爽干燥的地方。总的来说，新鲜的咖啡豆种类与保存期限一般规律如下： * 未烘焙的咖啡生豆 1——2年 * 烘焙完成的咖啡豆（煮Espresso用）3个星期左右 * 烘焙完成的咖啡豆（除了Espresso之外的其他煮法）30——45天 * 磨成粉的咖啡豆 5——10分钟免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
