咖啡入门级|手冲就是要这么冲！

专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com哈哈哈~没错~咖啡就是个“坑”一旦掉进这个“坑”就出不来了 嘻~嘻~很多人都说喜欢咖啡的人，最终一定会玩手冲我想是的今日我们就来聊聊手冲咖啡！01必备器具热水壶▼温度计▼手冲壶▼分享壶▼滤杯▼滤纸▼磨豆机▼称▼咖啡豆02手冲步骤烧水▼称豆（一般15克咖啡豆）▼湿滤纸、滤杯、分享壶▼研磨度（中细研磨}▼闷蒸{一般30秒-40秒）▼萃取（1：15粉水比）▼完成03手冲关键技巧①湿滤纸折滤纸放入滤杯中，用热水淋湿滤纸，一来是因为怕滤纸有味道，避免影响咖啡的风味；二来可以使滤纸和滤杯有更好的贴合度，也可以起到温杯的作用，避免咖啡在萃取的过程中温度下降从而影响咖啡风味。②闷蒸投入粉注水闷蒸，一般情况下闷蒸30-40秒，视豆子的排气而定，手冲闷蒸的目的是为了释放咖啡的气体（二氧化碳），让咖啡颗粒能更均匀吸水，以便后期能更好的萃取。闷蒸的过程中能明显看到咖啡颗粒吸水而慢慢膨胀起来，如果是比较深烘焙的豆子，会鼓起一个“汉堡”，而浅烘的则会比较弱一些。③水温手冲的水温要根据咖啡的烘焙程度而作调整，一般情况下，深烘的豆子水温要低一些88-85℃，因深烘的豆子豆质比较疏松，容易萃取，如水温过高则容易出现苦涩焦味；浅烘豆则为91-90℃，用高一些的水温可以萃取出浅烘豆的芳香物质和酸质（花香和果酸）。④研磨度研磨度的粗细也是影响咖啡质量的原因之一，太粗，咖啡流速快，会导致萃取不足；太细，咖啡流速慢，会导致萃取过度，滤杯容易出现积水情况，冲出的咖啡会出现苦涩杂，影响咖啡口感。⑤水流注入水，水流不可过快或过慢，要轻柔均匀连续不断注水，尽量不要冲到滤壁上，容易使咖啡出现杂味，注水开始从中间注，慢慢往外围绕，在从外往内绕圈。（水流很重要哟~日常可通过练水来稳定自已的流速呀）以上就是一杯咖啡的基本步骤啦，好喝的咖啡一点也不难呀！【更多分享】【前街咖啡师手记】中深豆如何避免过萃???「黄金曼特宁」的冲煮思路分享【前街咖啡师手记】Bonavita四孔蛋糕杯手冲咖啡教程【前街咖啡师手记】大水流与小水流冲煮手法对咖啡风味的影响cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/114838721.jpeg" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/10/114838721.jpeg" style="letter-spacing: 0.544px;text-indent: 0em;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 558px !important;" />