“爆雷”后的瑞幸发展如何？
去年12月中旬，瑞幸咖啡的临时清盘人向开曼群岛大法院递交了关于债务重组的首份进展报告。该报告披露，瑞幸在今年前三季度收入26.7亿元，前11个月关闭了1021家自营门店。
报告还披露了瑞幸近两年未经审计的财务数据：2019年二至四季度，其真实收入分别为6.53亿元、8.43亿元、10.5亿元，相比造假的业绩合计减少了约21亿元。
报告称，瑞幸在今年8月第一次达到了门店层面的整体盈利，这比其在造假的财报中声称门店盈利的节点（即去年三季度）晚了整整一年……
01PART ——3898家自营店中超60%盈利
报告显示，瑞幸咖啡2020年前三个季度营收分别为5.65亿元、9.8亿元、11.45亿元。瑞幸咖啡2020年第三季度营收较上年同期增长35.8%。瑞幸咖啡预计2020年营收规模在38亿元到42亿元之间。
瑞幸门店盈利能力与关闭亏损门店不无关系。报告显示，今年前11个月，瑞幸咖啡新开了412家自营门店，关闭了1021家自营门店，即自营门店净减少了609家。
截至11月末，其拥有3898家自营门店，计划在2023年达到4800至6900家。在目前的3898家自营商店中，超过60%的商店在2020年11月实现了盈利。
报告称，从2020年4月到2020年11月，瑞幸公司的净收入和每家自营商店的收入持续增长，“主要是由于我们的交易客户数量增加、每个客户的购买频率提高，以及提高现制产品的有效销售价格，并加大力度丰富产品组合”。
02PART ——高端产品“小黑杯”上线
虽然丑闻缠身，但瑞幸的手艺没有丢，在新品研发、爆品营销方面的影响力仍然不小。其推出厚牛乳拿铁后，在现磨咖啡行业引发了一轮产品跟风。日前，他们又力求在咖啡豆的选择上做到精进。
1月5日，瑞幸咖啡与合作伙伴签署有关埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆采购的战略合作框架协议。
据协议约定，瑞幸咖啡计划于2021年至2023年，每年在埃塞俄比亚耶加雪菲产区采购总量1000至2000吨的精品咖啡豆。此协议或将促成中国企业在埃塞俄比亚最大的精品咖啡采购订单。
自瑞幸咖啡成立起，埃塞俄比亚就是瑞幸采购咖啡豆的重要原产地。在瑞幸挂耳咖啡、即溶冷萃冻干咖啡产品系列中，埃塞俄比亚耶加雪菲也广受消费者欢迎。
去年末，在保持原有产品线的基础上，瑞幸咖啡全新推出高端产品线“小黑杯·SOE耶加雪菲”，定价区间在31-34元之间，目前已经在北京、上海和全国主题店上线。
SOE是Single Origin Espresso的缩写，意为“单一产地的浓缩咖啡”。与拼配豆制作的咖啡相比，SOE具有更鲜明且清晰的产地风味特征，饮用者可以更轻松地识别咖啡中的风味。
在外包装上，瑞幸特意为SOE限定特别设计了新杯子——“小黑杯”。黑色杯体搭配金色logo，极致简约的设计里又饱含质感。采用12oz（330ml）的容积，也比之前的“小蓝杯”精巧许多。
