油泼辣子+冰淇淋，前不久，麦当劳推出的一款油泼辣子新地。这不由让我想起去年夏天，市场上的冰淇淋出现了东北铁锅炖、海苔口味等等，并且销量都不错。那么今年夏天，奇葩口味还有市场？除此之外还会有哪些风潮？今天来大胆预测一波。
作者 |金语
油泼辣子冰淇淋！奇葩口味持续走红前两天，麦当劳油泼辣子新地刷了屏，不用让我想起，2020年火遍夏天的一众奇葩口味冰淇淋。
比如爆火的东北炖口味雪糕，不仅包装讲究，用威化做了锅盖和锅身，打开“锅盖”，就能看到海苔肉松粒、香葱粒、孜然等。
还有李大橘在2020年推出的大鱿鱼系列，凭借可以吃出鱿鱼粒迅速出圈，也将冰淇淋口味的争夺进入到街边摊系列。这些产品一经上市就成了便利店冷柜的引流款，也是小红书、抖音平台的熟面孔。不但是流量高，味道让顾客直呼上头。
由此可见，奇葩口味的冰淇淋今年仍旧有很大市场。
植物基冰淇淋，有“小火”的潜质这两年，燕麦奶凭借健康属性，在素食人群、乳糖不耐受者、健身爱好者中火了起来，席卷咖啡圈大牌连锁品牌以及精品咖啡馆。随着燕麦奶声量越来越大，也许今年冰淇淋市场也有植物基的机会。实际上早有品牌尝试推出燕麦冰淇淋，2019年夏天，Oatly用自己主打的燕麦奶生产了Oatly冰淇淋系列。哈根达斯、联合利华、梦龙也都推出了一系列以巴旦木、椰子、腰果、行人为主要原料的植物基冰淇淋。但是成本高依旧是有待解决的难题。
据了解，由于植物蛋白质和动物蛋白质的结构的不同也让植物基的冰淇淋很难像牛乳冰淇淋一样呈现拉丝感，需要利用椰子油或者坚果油脂来代替传统的奶油，这样的设定也大大提升了工艺成本。
造型出新意，和饼干、水果相搭配火爆全网的奥利奥三文治雪糕，给了我新的思考。
这款冰淇淋，将奥利奥碎融入香草夹心冰淇淋中，外层是保持脆脆饼干口感的奥利奥。和路雪近期2021年新品首发。在产品形态上，可爱多一改往日的星星形状，采用了玫瑰花瓣状。
日本一款网红冰淇淋将蛋筒换成了透明桶，并搭配水果形成渐变。和水果、饼干等“小料”搭配，能给冰淇淋带来口味和造型上的双重新意。
低卡低脂风，也会流行到冰淇淋产品去年，朋克养生成新风潮，咖啡放枸杞，可乐放党参都成了常规操作。由此可见，作为高糖高脂的代表，冰淇淋更要解决年轻人的甜蜜负担。瑞典的健康品牌Nick’s 联合冰淇淋品牌Prefect Day推出了减少70%卡路里的冰淇淋系列。该款冰淇淋的蛋白质来自于微生物发酵提取物，并且这些蛋白质和牛乳中的蛋白质成分相似。
今年，低卡低脂的冰淇淋可能会演变成新的消费机会。关于今年夏天的冰淇淋市场，你还有哪些预测？欢迎讨论。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
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