茶饮品牌都在拼规模，想把店从10家开到100家、1000家。
但当店越来越多，管理成了难题:
运营部该用什么方法去培训、去巡店才能让门店把要求落实到位？运营人员该怎么培养、怎么晋升，才能让管理水平提高？加盟门店该如何沟通、赋能，才能愿意跟着总部一起向前？
咖门饮力学院新一期运营高管养成计划线下课来了！3月31日、4月1日两天，上海，拥有绝味、茶颜悦色等品牌运营实战经验的熊欢老师，全面讲解茶饮连锁门店的运营管理方法。
已有20多个品牌参与学习，以下为课程内容详细介绍。
咖门饮力学院一位在麦当劳的朋友，最近去茶饮品牌做运营负责人。
做了一次巡店后，他直跟我摇头：“问题真的太多了！”
比如抽查员工做新品，口味明显有偏差。仔细盘问发现，配方根本没记住。
培训不到位，是加盟店店长的错。但店长还理直气壮：“这是好不容易才招来的！差不多就行了，要求太高留不住人。”
出品标准，是开店的基本要求，图片来自大众点评在店长眼里，督导巡店的目的是“要钱”——交罚款。毕竟，以前的督导到店就是在扣分、罚款，以至于加盟店长有了抵触心理。
这位朋友很无奈，他说：“督导到门店，不是过去打分扣款的，而是要发现亮点总结经验、发现问题找方法修正的。督导和加盟商，不是管理和被管理的关系，督导是为加盟商业绩提升服务的。”
他用一份非常精细的巡检表，给我展示了门店和督导的工作关系。
这张巡检表分3份：
一份是给加盟店看的“自检表”。
加盟店每天、每周要做的项目自己在表上完成，拍照片给督导，保证门店基本的形象、卫生、物料摆放符合规范。
一份是给督导巡检看的。
在这张表上，督导在去一家店巡检前，需要对门店信息、客群、线上线下业绩、营销活动、周边竞品都有充分的了解；到店后，再从观察服务流程开始、抽查产品操作、检查设备、清洁卫生等，还要搜集门店做得好的地方现场鼓励，然后再和加盟店沟通，为他的业绩发展想办法。
一次次沟通下来，加盟商看到业绩增长，会愿意配合改正问题、和总部更配合。
还有一份是给总部的稽查组看的。
总部的稽查组会不打招呼地出现在某家门店，抽查服务、卫生、设备等等SOP标准，铁面无私，不错过任何细节，为的就是对门店和督导的工作效果做不定时检查，以形成监督机制。
但茶饮行业的现实是，很多门店做运营管理，没方法、没体系，还缺懂方法的人才。
随着茶饮品牌门店越开越多，建立“千店如一”的管理标准迫在眉睫。
3月31日～4月1日，在上海，新一期“运营高管养成计划”课程来啦。咖门饮力学院邀请来有15年连锁餐饮运营经验，拥有绝味、茶颜悦色、严厨等品牌运营实战经验的熊欢老师，用2天时间，围绕门店运营落地环节讲出干货。
据熊欢老师介绍，在绝味，门店数量超过1万家，很早就开始了在连锁门店的精细管理上下功夫，他们的经验也值得茶饮行业借鉴。
这两天的课程，具体会讲哪些内容呢？
1、讲清科学标准的运营体系是什么，再深入运营具体环节，梳理各个岗位的工作职能，及在具体的落地执行阶段，具体的工作方法。
到比如层级检核、OJT辅导的系统方法介绍，细到巡检表的制定、巡检路线的规划等等，都会涉及。还会有实践环节，安排到店实际巡检，模拟巡检全流程。
2、重点解读如何进行运营部门的业绩考核和人才培养。门店运营水平的提升最终离不开人才的培养。关于如何进行运营部门的管理考核、运营会议的召开等，都会讲到。
3、仔细梳理品牌和加盟门店的关系，分析如何对加盟商做评估分级。运营管理的落脚点，就是和加盟店搞好关系、让其愿意随着总部不断进步发展。那么，对加盟商的细分、赋能就更加重要。
总之，一个目的：深入运营管理内部，切中企业每一个需求点，讲出茶饮连锁品牌需要的运营管理干货。
第一期课程中学员讲解门店巡检表而本次课程的导师，也是专业能力和实战经验兼具——熊欢老师有15年连锁餐饮运营经验，并参与了万店企业绝味食品的运营提升过程，拥有绝味、茶颜悦色、严厨等品牌运营实战经验。随着风口褪去，市场恢复冷静，未来决定一个茶饮品牌走得更远的核心实力，就是运营的实力。3月底去上海，把新一年的开始交给学习。本次课程，我们建议更匹配的听课人群有：
- 连锁企业派出高管团队组团学习，重新梳理运营体系，也便于推广落地。处于初创阶段的品牌创始团队亲自学习，不知道怎么管理加盟商、不知道如何搭建运营体系，听完就有方向了。对于有职业发展需求的督导，或者在运营环节有困惑的品牌，都将能在这节课里找到自己需要的内容。
企业最大的成本，是没有经过培训的员工，而企业给员工最好的福利，就是不断提升。
参看以下图文，了解课程具体安排及报名方式——
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
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