每日精品咖啡文化杂志饮品界网前街咖啡时刻保持对咖啡的学习的热爱，也一直很乐于分享关于咖啡的一切，最近发现关于爱乐压方面的分享比较少，所以决定今天一起来学习一下2019年世界爱乐压大赛冠军的冲煮方案，学习一下冠军是如何用爱乐压冲咖啡的。冲煮参数粉量 30克水量 100克研磨度 偏细的研磨程度水温 92摄氏度水质 30ppm时间 1分钟冲煮步骤1) 10秒内倒入100克的水量在咖啡粉上。2) 10秒内轻柔搅拌20次。3) 润湿过滤器和滤纸，盖上后并排除多余的空气。4) 翻转爱乐压，滤纸和过滤器朝下，咖啡粉朝上，往下挤压爱乐压进行萃取，大概四十秒的时间挤压完成萃取，大约可以获得60克的咖啡液。5) 往萃取好的咖啡液中加入100克水。6) 尝试味道，如果味道依然过于浓郁，可以继续往咖啡液中加水，直至味道合适。7) 搅拌进行降温操作，大约到60摄氏度左右8) 完成并享受一杯好喝的咖啡。这一个冲煮方案的流程是用爱乐压萃取一个浓度和萃取率都非常高的咖啡液，再通过加水去进行稀释来获得自己满意的咖啡。稀释前的比例是30克的咖啡粉和100克的水量，约为1:3.3，已经算是比较接近浓缩咖啡的比例了。细节上会在正式按压萃取前先挤压掉多余的空气。写在最后2019年的世界爱乐压大赛冠军来自荷兰的Wendelien van Bunnik，除了为自己的门店工作之外，Wendelien vanBunnik还一直活跃在赛场上，像是2019年就代表荷兰参加世界咖啡师大赛，比完没多久就在2019年的11月飞去了伦敦参加世界爱乐压比赛，并夺得了2019年的冠军。
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