每日精品咖啡文化杂志饮品界网分享四款豆子哥斯达黎加音乐家系列巴哈埃塞尔比亚耶加雪菲红樱桃洪都拉斯雪莉印尼苏门答腊黄金曼特宁一、哥斯达黎加音乐家系列巴哈「哥斯达黎加音乐家系列巴哈」来自卡内特庄园，卡内特庄园位于塔拉珠产区的最高海拔区域，是哥斯达黎加水果种植最密集的区域。卡内特庄园以种植百香果为主，咖啡数量相当稀少，只有一个特定区域种植咖啡，采取特殊的照顾。所有的咖啡樱桃都以手工采摘，只采收成熟红樱桃，但是在采收之后处理之前还会经过一道筛选手续，把不够熟或过熟的豆再挑一次。
葡萄干蜜处理先将当天采收的咖啡樱桃，剔除掉发育不全等瑕疵豆，再将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，晒成葡萄干的形式，然后再去果皮果肉，保留果胶之后再进行干燥。这种处理法使得咖啡有浓郁的香气、口感粘稠、甜感明显。哥斯大黎加卡内特音乐家系列巴哈国家：哥斯大黎加产区：塔拉珠海拔：1,950M处理法：葡萄干蜜处理等级：SHB品种：卡杜拉、卡杜艾风味：发酵香、热带水果、焦糖、
二、埃塞尔比亚耶加雪菲红樱桃耶加雪菲红樱桃 日晒 G1国家：埃塞俄比亚地区：耶加雪菲处理厂：阿勒特兰海拔：2300公尺品种：当地原生种处理法：日晒处理风味：莓果、柠檬、草莓、发酵酒香说到耶加雪菲红樱桃就不得不说到「红樱桃计划」。「红樱桃计划」其实这是荷兰最大的生豆商Trabocca于2007年时为了追寻高品质的埃塞豆而提出的。也就是说，「红樱桃计划」(ORC)其实是提升小规模农场咖啡质量的项目。
红樱桃计划通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等的每一个过程。这样生产出来的咖啡豆品质更好、口感更佳，能够更好地得到的终端市场认可，从而平衡相对较高的咖啡采购价格。这支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低。【耶加雪菲红樱桃】：入口有明显的柠檬、莓果香气、带点发酵酒味，整体水果的酸甜感比较明显。三、洪都拉斯雪莉洪都拉斯·雪莉国家：洪都拉斯产区：马萨瓜拉庄园：莫卡庄园海拔：1500-1700m品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵风味：香草、奶油、威士忌酒精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵是将采摘回来的咖啡樱桃先是进行精致水洗处理，水洗处理完之后把这些水洗处理后的咖啡樱桃放进熟成过威士忌的雪莉酒桶中在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天，然后再进行阴干晾晒。
【洪都拉斯雪莉】喝起来有明显的香草奶油香气、威士忌酒、黑巧克力风味，口感顺滑，有枫糖的甜感。四、印尼苏门答腊黄金曼特宁黄金曼特宁国家：印尼苏门答腊地区：塔瓦湖海拔：1100-1600米品种：铁皮卡处理法：湿刨法风味：草本植药、黑巧克力、甘草、焦糖说到黄金曼特宁，不得不提的就是PWN公司了。PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）是印尼当地一家非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。
PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。【黄金曼特宁】有草本植药的香气、甘草、黑巧克力、焦糖的甜感，整体口感干净、柔和。
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葡萄干蜜处理先将当天采收的咖啡樱桃，剔除掉发育不全等瑕疵豆，再将筛选好的咖啡果放在高架床上晾干至少三天，晒成葡萄干的形式，然后再去果皮果肉，保留果胶之后再进行干燥。这种处理法使得咖啡有浓郁的香气、口感粘稠、甜感明显。哥斯大黎加卡内特音乐家系列巴哈国家：哥斯大黎加产区：塔拉珠海拔：1,950M处理法：葡萄干蜜处理等级：SHB品种：卡杜拉、卡杜艾风味：发酵香、热带水果、焦糖、二、埃塞尔比亚耶加雪菲红樱桃耶加雪菲红樱桃 日晒 G1国家：埃塞俄比亚地区：耶加雪菲处理厂：阿勒特兰海拔：2300公尺品种：当地原生种处理法：日晒处理风味：莓果、柠檬、草莓、发酵酒香说到耶加雪菲红樱桃就不得不说到「红樱桃计划」。「红樱桃计划」其实这是荷兰最大的生豆商Trabocca于2007年时为了追寻高品质的埃塞豆而提出的。也就是说，「红樱桃计划」(ORC)其实是提升小规模农场咖啡质量的项目。红樱桃计划通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等的每一个过程。这样生产出来的咖啡豆品质更好、口感更佳，能够更好地得到的终端市场认可，从而平衡相对较高的咖啡采购价格。这支日晒的红樱桃是将把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理，隔绝与地面的接触，防止直接暴晒产生的泥土杂味，再经过两个多星期的日晒后，把深褐色的咖啡果实储存起来，等待整个风味的熟成，待出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，经这种日晒的处理方式使豆子的酸度较低。【耶加雪菲红樱桃】：入口有明显的柠檬、莓果香气、带点发酵酒味，整体水果的酸甜感比较明显。三、洪都拉斯雪莉洪都拉斯·雪莉国家：洪都拉斯产区：马萨瓜拉庄园：莫卡庄园海拔：1500-1700m品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵风味：香草、奶油、威士忌酒精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵是将采摘回来的咖啡樱桃先是进行精致水洗处理，水洗处理完之后把这些水洗处理后的咖啡樱桃放进熟成过威士忌的雪莉酒桶中在15-20℃左右的低温环境中发酵30-40天，然后再进行阴干晾晒。【洪都拉斯雪莉】喝起来有明显的香草奶油香气、威士忌酒、黑巧克力风味，口感顺滑，有枫糖的甜感。四、印尼苏门答腊黄金曼特宁黄金曼特宁国家：印尼苏门答腊地区：塔瓦湖海拔：1100-1600米品种：铁皮卡处理法：湿刨法风味：草本植药、黑巧克力、甘草、焦糖说到黄金曼特宁，不得不提的就是PWN公司了。PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）是印尼当地一家非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。【黄金曼特宁】有草本植药的香气、甘草、黑巧克力、焦糖的甜感，整体口感干净、柔和。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
