懂得如何向顾客推荐咖啡是优秀咖啡师最重要的品质之一，我们不是只会点餐的机器，我们是饮品的创造者，即便顾客没有要求我们向其推荐饮品，我们也必须时刻做好准备，但学会如何正确推荐饮品谈何容易。作为专业人士，我们要做的就是向顾客推荐最适合他们的咖啡饮品，我们需要运用自己对于咖啡口味和口感的理解，结合每一名顾客的个人口味偏好，引领他们走入缤纷的咖啡世界。那么当一名顾客走近咖啡厅，边盯着菜单仔细琢磨，边向你提问：“你有何推荐？”时，你该怎么做？你是该推荐你个人最喜欢的咖啡？还是店里销量最好的咖啡？亦或是你个人并不感冒，但顾客可能会喜欢的咖啡呢？还有一种情况，如果一名顾客向你索要一杯额外加热、多加糖浆、超厚奶油的无因咖啡，你该怎么办？很明显，这名顾客对咖啡一无所知，他甚至不知道自己想要什么。你是该按他的要求制作咖啡，还是向他推荐别的饮品？如果他并不喜欢你的推荐，你又该怎么办？顾客会不会因此对你抱有偏见？你的目的其实很简单，那就是让顾客享受到品质最好的咖啡，在阅读完我给出的五点建议之后，相信你也能为你的顾客推荐最适合他们的咖啡！1观察他们的情绪你的顾客是不是在为一天的工作而烦恼不已？还是心情愉悦，手里拿着一本小说，准备在咖啡厅消磨时光？顾客的情绪会很大程度上影响到他们对咖啡的选择。那你该如何准确把握他们的情绪呢？最好的方式就是寒暄几句，例如“你今天过的怎么样？”、“下午过的怎么样？”、“今天忙不忙？”、“今天天气真好啊！”等等。无论长短，简单几句，你就能了解到坐在你面前的顾客心情怎样。
2了解他们的口味偏好不要害怕向顾客提问。大胆地询问他们：“你喜欢热饮还是冷饮？喜欢甜一点的还是味道鲜美一点的？喜欢加奶吗啊？”通过提问，你能够逐步确认你的顾客到底喜欢哪种咖啡。千万不要直接提出“来杯正常点儿的？”或是“你想要什么？”等类似问题，否则你将无缘了解顾客的口味偏好。要记住，作为咖啡师，你所了解的咖啡品种和冲泡方式远比顾客多很多，不要剥夺他们探索咖啡世界的权利。
3经常问“为什么？”有些顾客对咖啡了解很深，他们尝试过很多咖啡品种，他们知道想要什么。还有些顾客是根据杂志文章的内容、咖啡的名字是否有趣，亦或是星巴克的某款广告选择咖啡的种类的。对于第一种顾客，你不需要多加干涉；但对于第二种顾客，你需要利用自己的专业知识为他们提供帮助。但如果不问为什么，你是永远无法判断你面前的顾客到底属于哪一种。因此下次遇到向你索要无因脱脂加蜂蜜咖啡的顾客时，向他们询问“你总喝这种咖啡吗？为什么？”或者“你点的咖啡好特殊啊，为什么要点这种咖啡？”。如果他们的回答是“因为某某名人就常喝这个！”，你就该当下立断，根据他们的口味偏好，做出正确推荐。
4分享你的咖啡知识经常与顾客分享你的咖啡知识，为他们讲述“咖啡种植园的故事？”，“你听说过这种冲泡方式吗啊？”，或者是“想不想尝尝新的口味？”等等。这不仅能让他们了解到更多咖啡有关信息，还能激发他们对咖啡的兴趣和热爱。分享知识远比推销产品来得有效的多。知识的传播不能是强制性的，它应当是休闲的，轻松的，只有这样顾客才会有兴趣探索全新的咖啡品种。
5确认顾客是否满意你的顾客的咖啡体验是愉快、满意的？还是悲观、失望的？一定要时刻确认你的顾客是否对你的服务感到满意，向他们询问：“喜欢你的咖啡吗？”如果他们表现的不怎么满意，及时询问：“真的吗啊。要不要给你推荐点别的？”如果你的顾客真的不满意，不要慌张。如果他们不喜欢，去了解为什么不喜欢。这不仅能够帮助他们在下次喝咖啡时选择正确的饮品，还能提升顾客对服务的整体评价，增加他们对客户忠实度。
作为咖啡师，我们并不是咖啡流水线上的组装工。的确，在某些高峰时段我们的确无暇估计其他事情，但大部分时间我们应该谨记我们的工作理念和原则。我们需要为顾客推荐咖啡，为他们带来最完美的咖啡体验。英文原文地址：http://www.perfectdailygrind.com/2015/09/5-key-steps-to-specialty-barista-service-excellence/
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2了解他们的口味偏好不要害怕向顾客提问。大胆地询问他们：“你喜欢热饮还是冷饮？喜欢甜一点的还是味道鲜美一点的？喜欢加奶吗啊？”通过提问，你能够逐步确认你的顾客到底喜欢哪种咖啡。千万不要直接提出“来杯正常点儿的？”或是“你想要什么？”等类似问题，否则你将无缘了解顾客的口味偏好。要记住，作为咖啡师，你所了解的咖啡品种和冲泡方式远比顾客多很多，不要剥夺他们探索咖啡世界的权利。3经常问“为什么？”有些顾客对咖啡了解很深，他们尝试过很多咖啡品种，他们知道想要什么。还有些顾客是根据杂志文章的内容、咖啡的名字是否有趣，亦或是星巴克的某款广告选择咖啡的种类的。对于第一种顾客，你不需要多加干涉；但对于第二种顾客，你需要利用自己的专业知识为他们提供帮助。但如果不问为什么，你是永远无法判断你面前的顾客到底属于哪一种。因此下次遇到向你索要无因脱脂加蜂蜜咖啡的顾客时，向他们询问“你总喝这种咖啡吗？为什么？”或者“你点的咖啡好特殊啊，为什么要点这种咖啡？”。如果他们的回答是“因为某某名人就常喝这个！”，你就该当下立断，根据他们的口味偏好，做出正确推荐。4分享你的咖啡知识经常与顾客分享你的咖啡知识，为他们讲述“咖啡种植园的故事？”，“你听说过这种冲泡方式吗啊？”，或者是“想不想尝尝新的口味？”等等。这不仅能让他们了解到更多咖啡有关信息，还能激发他们对咖啡的兴趣和热爱。分享知识远比推销产品来得有效的多。知识的传播不能是强制性的，它应当是休闲的，轻松的，只有这样顾客才会有兴趣探索全新的咖啡品种。5确认顾客是否满意你的顾客的咖啡体验是愉快、满意的？还是悲观、失望的？一定要时刻确认你的顾客是否对你的服务感到满意，向他们询问：“喜欢你的咖啡吗？”如果他们表现的不怎么满意，及时询问：“真的吗啊。要不要给你推荐点别的？”如果你的顾客真的不满意，不要慌张。如果他们不喜欢，去了解为什么不喜欢。这不仅能够帮助他们在下次喝咖啡时选择正确的饮品，还能提升顾客对服务的整体评价，增加他们对客户忠实度。作为咖啡师，我们并不是咖啡流水线上的组装工。的确，在某些高峰时段我们的确无暇估计其他事情，但大部分时间我们应该谨记我们的工作理念和原则。我们需要为顾客推荐咖啡，为他们带来最完美的咖啡体验。英文原文地址：http://www.perfectdailygrind.com/2015/09/5-key-steps-to-specialty-barista-service-excellence/点击图片查看更多详情
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