每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee 手冲易学难精，但重点不是他真的那麽难练，而是大家冲啊冲，都没有建立自己的【冲法标准】，无论是点滴法、不断水、断水、大水快冲…一大堆冲法，建议都要结合观察法和归纳法，建立自己的修正准绳，才能知道要往哪个方向调整，不是一个变数冲到底。今天今天跟大家分享的就是v60各种冲法中的最常用的2种冲法：v60 【不断水+水位平衡 】冲法由於v60的排水状况相当良好，所以没有排水忽快忽慢的问题因此让水位高度固定，依赖v60的肋骨发挥功能，就能做出不错的风味练习水位平衡的2个小技巧1利用注水的范围控制水位高低 同心圆越往外走，滤杯的排水速度会降低，水位就容易上升 同心圆越往内走，滤杯的排水速度会提升，水位就容易下降 因此观察排水状况，调整你注水的位置，就能保持水面平衡2利用灌水加强排水 当你已经持续在最中心注水，但排水状况仍然不佳，水位逐渐升高的时候 可能是水道已经塞住，这时候稍微加强注水的力道 短时间内将强劲的水柱往中心点贯通，可以加快流速，解决堵塞 但特别要注意不要过分使用灌水，有可能流速太快而风味不足，适时增加流速即可3掌握到黄金水位线 综合以上水位的平衡和注水的技巧，就可以将水位固定好 你就可以开始实验自己喜欢风味的水位线大约在哪里 掌握到黄金水位线，就可以简化复杂的变数，让你专心注水 也是一个很不错的手冲技巧选择喔~v60 【不闷蒸 + 不断水 】冲法 闷蒸的冲煮法是目前的主流，但其实不闷蒸的冲法也很多，今天分享一个很简单的不断水冲法，只要掌握好给水的大小，即使不闷蒸，口感依然丰富清爽1参数如下： 水温：92-95度，使用偏高的水温 研磨度：比一般手冲细一点 冲煮时间：约1分-1分半，快冲不停水 粉水比：1:12-1:13 2给水的大小： 如果水给太大，水会淹过粉层，注水要变小 如果水给太小，水位维持高度不升高，注水就要变大 水位到6-7分满时，要调整给水大小 让水位不再提升，一直注到目标剂量为止 最後让滤杯里的水全部流完，就完成罗~ 非常简单又好喝的不闷蒸不断水冲煮法 如果你习惯了闷蒸冲法，何不比较一下两者的差异 你会更了解闷蒸与否对风味的影响喔~【推荐阅读】手冲技巧 | 三段式、搅拌法、一刀流、点滴法、三温暖手冲技巧 | 火山冲、陨石冲、松屋式冲，之字冲，降温式手冲法【手冲咖啡技巧】如何通过搅拌使你的手冲咖啡更好喝？手冲咖啡 | Kalita，HarioV60，Kono滤杯的应用与实用参数免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
