奈雪又带着全国人民认识新水果了。3月23日，奈雪的茶推出一款新品：霸气玉油柑。这款产品使用广东潮汕特产的油柑果制作而成，号称口感“3秒微涩，5秒回甘”。奈雪的这次操作，会让冷门水果做饮品成为一种创新思路吗？
入口的第一感觉是涩，但只是微微地涩，很快甘甜感便充满整个口腔。——奈雪的霸气玉油柑上架第一天，我尝试了一下，果然如宣传语所说，“3秒微涩，5秒回甘”。
据了解，霸气玉油柑使用的是潮汕的“甜种油柑”和茉莉初雪茶的结合。配合这款产品，奈雪的茶还推出一个暖心视频《回甘》，呈现这款水果来源的同时，也表达了更多情感价值。油柑是一种广东潮汕的特产水果，即使熟透，刚入口时仍有苦涩，但回甘很甜，作为药食两用的水果，油柑具有润肺清嗓、生津消渴、刮油解腻的功效。在门店出品上，奈雪选用了异形玻璃杯盛装，在这个很适合“卖点绿”的春天，这款产品从颜值到包装都呈现出一种清新的绿色，很是应季。
不过，奈雪此次上新，也是一次“冒险”。对于大众消费者来说，油柑是一种相当冷门的水果。可以看到，在奈雪关于这个产品的介绍文章里，一些南方的顾客看到这款新品倍感亲切，但很多北方人，在奈雪推出这款新品之前从没有听说过“油柑果”。
这对茶饮店来说，是一个大胆的上新尝试，需要在口感的平衡、产品的传播上做足够的准备，以减少由于产品陌生带来的消费者认知风险。从目前来看，奈雪的这款产品在上架第一天就冲上微博热搜，其上新动作或许给茶饮研发提供了新经验：当门店出品更加追求稳定，启用冷门偏门水果做创新，是个可以尝试的思路。对茶饮店来说，草莓、柠檬、芒果、葡萄等相对常规的水果，创新价值已经被深度挖掘，经历了多次更新迭代，创新的空间缩小。
而当消费者和品牌都需要新品来获得新鲜感时，冷门、偏门水果就有可能会成为可挖掘领域。当然，使用冷门水果做研发，也会提出更高要求：需要研发对原料的认知范围更广，门店培训和配合的速度更快，水果的供应和开发要稳定持续。奈雪本次推出的油柑果就有顾客调侃：“油柑都被你们喝涨价了！”奈雪回复：“都被我们买光了。”
而更重要的，是水果冷门度的把控，如何让不认识的水果被大众接受。奈雪此次推出新品，除了认真介绍油柑外，玻璃瓶包装、视频、海报都是传播要素。
产品创新几乎是一种”赌博“，对冷门偏门水果更是。对消费者来说，我给你一个尝新的机会，你要还我一杯好喝的饮品。不要让我失望，才会有第二次尝试的可能。统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
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