去年以来，咖啡似乎是门好生意，尤其在中国。各种势力介入，市场表现活跃。最近听到一个数据，传统做茶饮的CoCo都可，其咖啡门店已经有了2000家。
6年前开始布局咖啡6年前，CoCo都可就开始布局咖啡业务，增设咖啡产品线，还在空间体验上做文章，专门开辟咖啡饮用区域，使得咖啡的元素更重了。
与茶饮相比，由于饮用习惯的局限，咖啡并不容易赚钱。对此，CoCo都可咖啡产品线负责人洪嘉谦曾这样解释，“并没有抱着上线要卖得很好的目标，只是作为一家全品类的饮料公司，我们押注的是咖啡未来的市场。”
CoCo都可卖咖啡是认真的。2015年1月，上海五角场复旦大学，第一家咖啡门店落地。8块钱一杯的美式，他们选用和星巴克同厂的瑞士咖啡机，以“现磨、优质平价、阿拉比卡豆”为三大卖点。
2016年，CoCo café门店突破500家。把茶饮的基因嫁接到咖啡上，不断创新产品。珍珠拿铁，第一个爆款出现。2018年又推出橙花晚霞、红柚佳人、花生摩卡等创意咖啡。
2017年年底，CoCo café门店突破1000家，同时与WBRC世界咖啡冲煮大赛冠军王策合作，推出了王策严选滤挂咖啡，一盒5包，售价24元。
2018年第三季度，CoCo café与庄宏彰（华人首位意式与创意咖啡国际赛双冠军）合作，在上海地区的130家门店推出“精品滴滤耶加雪菲”。
2019年大面积在全国门店普及精品咖啡。到现在，CoCo café门店数量已经超过2000家。
从现磨咖啡、滤挂咖啡，扩展到精品滴滤咖啡。2000家咖啡门店，4000多家茶饮门店，CoCo都可的咖啡色彩已经越来越浓厚。
茶饮生意有点保守在飞速布局咖啡事业的同时，传统的茶饮生意，这两年，除了空间上的新意，CoCo 都可在产品创新上，被业界指出，有点保守。
其中，网友Mark的说法很有代表性。他认为，CoCo的产品还是比较稳定的，但是这几年一直都是那几款老产品撑门面。
CoCo产品的思路基本是天然水果（冷冻为主）或水果原汁与高品质果酱的配伍来达到好的口感，新鲜水果最初只有金桔、柠檬，后来又有了橙子和西柚，但用量很少。冷冻的有百香果、柠檬汁、草莓、芒果、桃子、树莓。
网友Mark对CoCo都可从2016年到现在的产品还进行了列举，例如，草莓果茶、草莓奶霜茶、葡萄柚绿茶、葡萄柚养乐多、沙棘养乐多，等等。他担心，如果再不进行变革，恐怕以后会丧失不少市场份额。
这个进入大陆市场22年的茶饮品牌，其产品、管理和模式至今在很多方面都是业内的标杆和学习的对象，但业内人士分析，优势有些时候也为劣势。
CoCo都可对出品一致性和稳定性的严苛要求，部分限制了茶饮的创造力。这也表现在，规模化后供应链对成本的考量和效用的最大化，亦为制约因素之一。
珍珠奶茶起源于台湾，自进入大陆市场后，大多台式茶饮品牌成为的布道者和引领者，但随着随着市场的精进和变化，相较于内地品牌的活性，1點點等部分台式茶饮品牌正显现出疲态。
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中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
