说起烘焙师，首先映入眼帘的，是色彩斑斓、令人垂涎欲滴的糕点烘焙，她们用精湛的技艺，让大家在美的感官中，体验快乐的休闲时光。
嗯，西点烘焙师的调性是这样的，想想都流口水而我们今天所要浅谈的是咖啡烘焙师，下文简称烘焙师，我们的日常工作，是给咖啡行业输送源源不断的单品咖啡豆，以及意式拼配咖啡豆的烘焙工作。
呃，咖啡烘焙师的调性是这样的，天生注定是“热”门职业作为一名专业的咖啡烘焙师，除了要具备资深的咖啡知识外，烘焙机也是相当重要的工作伙伴，烘焙机从热驱动原理上大致可分为直火和热风两个类型，直火顾名思义就是用瓦斯，也可叫液化气，是通过直火烤热滚筒，再由滚筒传热到生豆的方式，由于器具通常暴露在空气中的构造较多，导致炉壁受热不均匀，探针无法准确定位烘焙豆表的温度，极易受到瓦斯耗尽以及泄漏事故的发生，对烘焙师本身具有极大的技术考验（也有人身安全危险）。
因此，到20世纪，热风式烘焙机开始诞生和被使用，它的最大优点是少了铁的阻隔 可以更高效的控制炉壁温度，让生豆受热均匀，但缺少金属滚筒的炯烧，使烘焙后的咖啡豆，总是缺少一个味道。烘焙师是在聚光灯背后，那名用生命去默默成就咖啡的耕耘者！
1.每天杯测咖啡最多的那个人，不是咖啡师，而是烘焙师，10杯是一般人的极限，而这是烘焙师的底线。2.背锅侠的不二人选，咖啡不好喝，烘焙师没做好，这是行内流传的话，真相是什么，有待进一步研究。3.高危职业，商用烘焙机最小500g，最大120kg以及上，呆在旁边工作，除了浓烟还有瓦斯的刺鼻气味，常常一呆就是8小时，危险系数可想而知。
4.最勤奋的时差族，通常烘焙一些好的单品豆，或者量大的意式豆，都会选择在夜间工作，凌晨三点以前，咖啡豆的爆裂声，伴随着黑眼圈，是家常便饭的强度。5.最容易被误解的低价值岗位，有人说烘焙师不就是工厂里那些沟通不顺畅，每天拿着熟豆跟人交流咖啡熟豆色号的大叔吗？抱歉，那有可能是烘豆工，初级烘焙水平，烘熟就认知为合格的人！作为一位有追求的烘焙师，还必须会抓咖啡豆的“甜蜜点”，怎样通过调整火力和风门将咖啡豆烘焙到最佳状态！
作为一名咖啡烘焙师，我们要呈现的咖啡风味，是你可以喝得到，让客户也能喝出来的状态，不仅仅是烘焙熟了那么简单！在咖啡豆完全被烘焙熟的情况下，去钻研咖啡豆的烘焙程度，使风味更具有辨识度；在咖啡豆被消费者接受的情况下，去探讨消费者的感受程度，让其对咖啡更感兴趣；在咖啡豆成本可被控制的情况下，去引导消费者的鉴别能力，让其对咖啡师有信任。咖啡烘焙师在国内的发展刚起步，希期盼有更多爱好者了解，推动整个行业更加快速发展。共勉！
咖啡精品生活
点击“阅读原文”进入阿啡的店，买点好豆犒劳烘焙师！
