刚刚，奈雪在其官微上发布了“燃爆益生菌计划”，文章取了个很撩人的标题：快喝！你这个“小腰精”。
其实，益生菌在茶饮上的应用，已不是新鲜事，奈雪此前自己就做过，还有coco、1點點等一众品牌都有此操作。
但，奈雪这回又做出了什么新意？此外，对于中小门店又有什么价值？
coco、1點點、奈雪菜单上都有益生菌饮品益生菌在茶饮上的应用，为老生常谈。
益生菌被科学认定对人体能产生确切健康功效，例如，增强人体免疫力、促进肠道消化系统健康、降低血清胆固醇、预防骨质疏松症，等等。
近几年，它被做成制剂——乳酸菌、双歧杆菌在食品中大量应用，当然也包括茶饮，比如1點點和CoCo的乳酸菌系列产品、奈雪的百香果多多，还有KOI的百香养乐多、黑泷堂的柠檬乳酸菌、50岚的葡萄柚养乐多……
在做法上，都为乳酸菌＋水果或茶底，经搅拌摇匀出品，体现出不同风味。黑泷堂搭配的是柠檬+椰果，KOI用的是百香果，50岚则用的是葡萄柚。
对于养乐多的搭配，没有太多的禁忌，几乎都可以搭配。火龙果、青瓜都可以入饮。但不建议做成热饮，因为养乐多饮品在运输和储藏中以10℃下为理想温度。
50度以上益生菌将大面积快速死亡，所以无论从风味还是功效上，都不适合制作热饮。
在常温下，1天左右其活性菌再次繁殖。7天左右菌会过度发酵。此时的养乐多饮用时会有有别于本身的酸味，不建议再饮用。即使没有产生变质，其功效也将丧失。
奈雪的“益生菌计划”有何新意？纯粹从技术的角度上，奈雪的计划谈不上创新，乳酸菌（双歧杆菌）＋橙子的应用，只不过在乳酸菌（双歧杆菌）原料的选择上，这次用的不是养乐多，他们采用世界500强企业——美国杜邦公司的产品。这在某种程度上，奈雪也为自己打上了标签，建立了壁垒。
真正意义上的“新”，体现在营销宣导上。“燃爆益生菌”和“小腰精”的结合，奈雪已经摆脱了产品的具体物理形态，上升为对一种生活方式的倡导，赋予了产品浓厚的精神属性。
“喝什么好？”或者“喝什么健康？”
这是年轻消费者站在奶茶店前，或者手指在屏幕上划过饿了么、美团等外卖界面时可能会思考的问题。
当可口可乐、百事和星巴克开始谈健康、有机，投资酸奶公司、做冷压果汁的时候，这也是食品公司、原料供应商、品牌商和市场研究机构想知道的问题。
而据《纽约时报》预测，健康潮流不可逆，益生菌/益生元被加到食品饮料里，将帮助食品品类进行革新。
同时，市场研究机构欧睿国际的相关数据显示，中国消费者是17个国家中最重视益生元和益生菌的群体，超一半的中国消费者表示这个非常重要，人群比例相较排名第二的国家高出21个百分点。
与此形成有力佐证的是，北京大学公共健康中心的一项研究指出，至2030年，每4个孩子中，就将有一个是超重的。届时，中国将有5000万儿童的体重被列为超重或肥胖。
“要么瘦，要么死！”这不仅仅是个人健康意识的问题，背后还涉及着社会的整体价值。
为什么不大张旗鼓地把益生菌加入到茶饮中？这也是奈雪喜茶等品牌的牛逼和高级之处。我卖的不是产品，我卖的是情怀，这事实上也契合了95后、00后的身份渲染和个性化表达。
据了解，“燃爆益生菌计划”为奈雪的年度之作，整个计划将燃爆2019年全年，其新品也将在除新加坡之外的所有门店出售。
对中小门店的启示在既有的条件下，怎样让消费者与你的品牌有高粘性并形成忠诚度？产品的口感和风味是基础，但持续给你的产品和品牌赋值，是更大的命题。这也是本文的价值所在。
一个经常被引用到的数据：茶饮的主要消费群体22-35岁的年轻人占了70%。相较于过往年代的消费者，现在的年轻消费者越来越在乎自身的标签。消费产品不再是为了满足功能属性的需求，实际上是为了表达自我。
了解现在的消费者，哪怕从一个小点切入，你的品牌和产品也会新生。茶饮发展到4.0时代，关于产品和品牌的认知获得，从原料的安全健康，到品牌的优化，再到生活方式的营造，已经进化到小到细枝末节的价值和情感双向沟通和浸入。
全世界24000家星巴克，虽然口味相同，但门店风格却大相径庭，每一家门店设计都与当地文化完美相融，这让每一位当地人看见星巴克就油然而生出一种归属感。对于消费者来说，星巴克带来的不仅是一杯咖啡，更多的是一种生活方式。
喜茶在成都开出黑金实验室后，又在武汉汉街开出插画实验室、热麦实验室、周边实验室、娱乐实验室。继成都的麻婆豆腐软欧包后，为贴合武汉地域文化，喜茶则又推出了热干面软欧包。
怎样恰当、自然而又优雅地切入本地生活，奈雪和喜茶都做到了很好的落地。
产品的研发，就是寻找与弥合与现实需求产生的裂缝，这是喜茶创始人聂云宸说的。按照现代营销管理学的说法，产品开发和营销的本质就是不断寻找矛盾点的过程，而后的重构则是寻找旧模式和新用户、新趋势的冲突点。
例如，社交时代，在朋友圈分享，需要美图，给饮品做出分层和高颜值；你需要身份认同，通过价位和效应的组合，给你轻奢感；你对健康有需求，代糖原料的应用，以及更多自然有机原料的摄入。这都是不断分析需求和解决问题的过程。
奈雪的“燃爆益生菌计划”事实上也在完成上述工作，不断寻找，再加以缝补和弥合。
—————END—————
中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
快报精选 | 好原料点击下方logo去了解
