为啥用了喜茶、奈雪同款配方,味道却不对?

2022-08-03 责任编辑:一日三觉 483



昨日推文时,测试故事戛然而止。
很多人看得正起劲,画风突然一转,就看到了小样A的测评,“不适合做柠檬茶”几个字眼显得格外刺眼。

大家在感叹嘉富老师成(胖)长之余,也对他的迷之笔记产生浓厚兴趣。
鸡腿可以丢,真相必须有。经过再三思索,小编毅然决然地删文重发,还原完整的测评故事,满足大家的好奇心。当然,也做好了扣鸡腿的准备……



在一个月黑风高的晚上,疯狐终于对她伸出了魔掌。
虽然她风韵犹存,比姿色也不输于人,但追求极致的疯狐还是毅然决然地准备把她换掉。她是谁?她就是陪伴了我们很久的老版冰糖浆。
想到这里,疯狐放下手中的茶,拨通了女神农的电话。
“把冰糖浆的品质再提升一下,而且要把成本降下来,尽快……”
〖冰糖浆的打怪升级〗
故事的开头总是这样,老板突发奇想,员工猝不及防。
接到这样的任务,女神农韩丽和百变小生赖嘉富的心情有点复杂。

要知道,替换一款市场认可度还不错的产品,那真的是一个耗时耗力的工作,稍有不慎就是搬起石头砸自己的脚。

1.开局30个样品

2019年10月,在韩丽的连番软磨硬泡、死缠烂打的轰炸下,嘉富老师面露难色地开始了这次冰糖浆的取经升级之路。


工欲善其事必先利其器,如果延用之前的原料和配比,很难在成品上有所突破。
为了确保找到更好的替代原料,韩丽老师和嘉富老师开启了厂商公关之路,联合行业内20多个实力厂商,陆续挑选了30支冰糖浆样品进行口味测试。
嘉富老师看到样品的瞬间,内心是崩溃的。

经过漫长的测试,舌头发麻,味觉一度紊乱,最终老师把目标锁定在两家厂商身上。
厂商1:白冰糖为主要原料,6支样品中主要特征是够清爽,做霸气橙子可以,但是做综合水果茶,没办法将几种水果味道进行很好融合。
厂商2:主要运用黄冰糖为主要原料,5支样品主要特征清爽,糖香好,能保留食材原有的味道。尤其做综合水果茶口感棒。

经过再次的筛选对比,黄冰糖成功俘获老师的芳心,入围冰糖浆最佳原料选择。

2.令人煎熬的测试

你以为这样就结束了?确认黄冰糖后,绝望的嘉富老师很快又迎来了新的一轮测试。
2019年12月-2020年1月期间,为了找到黄冰糖和砂糖的最佳黄金配比,两位老师接连进行了四轮测试,每次都要测试6个小样。

黄冰糖清爽担当,砂糖饱满度担当,两者只有达到一个平衡点才会不稀薄也不腻,有糖香,衬果香,既清爽又顺滑。
最后虽然找到了理想的口味配比,但一向乐观搞怪的老师再听到“糖浆后”也变得易燃易爆炸,可以说是谈“糖”色变。
测试结束后,受疫情的影响,大货没办法及时生产,老师迎来短暂的安宁。

3.意外的反转

2020年3月,在验收大货的时候,意外发生了,大货的口感和小样有很大的差距,挂喉,还显得有些燥。


老师们甚至都开始怀疑自己了。
最后实在是有些崩溃,于是开始寻求一些资深店主的帮助,希望可以找到原因。在35位金牌体验官的帮助下,两位老师终于有底气确定最终版的冰糖浆。(视频中的小样A)
昨天被小编省略的测试经过是这样的——
3月测试完大样后,头皮发麻的厂商朋友重新调整小样。4月8号嘉富老师测完小样A后,奋笔疾书写下了上图的手账。

还是找不到感觉,这怎么搞?
深陷迷茫的老师这才找到35位金牌体验官,并把样品A和3月生产的竹蔗冰糖浆一起寄给他们测试。






根据体验官们的反馈结果,嘉富老师和韩丽老师又把3月份的那批竹蔗冰糖浆调回重测,奇迹发生了。
经过一个月的搁置,糖的口感变得更加圆润饱满,甚至比1月份测试的小样效果还好。后续经过多维度再测试,竹蔗冰糖浆才真正逆袭,成为最终胜者。
……
当然,在这条崎岖坎坷的升级路上,所有参与者都有很多话说。
供应链:感觉自己像一个老母亲,半年时间来回的打磨,我的孩子终于能与大家几面……
嘉富老师:半年时间的测试,肚子越来越大……厂商对接人:是磨练也是成长,为了这个黄金比例操碎了心……
终于解脱了......

4.新版冰糖浆的魅力

这款耗费大家这么久的时间,让供应链同事变得多愁善感,让嘉富老师越发丰腴,让厂商朋友感概颇多的竹蔗冰糖到底有什么样的特色?

新版冰糖浆的特点:圆润,清香,提茶香,果香——让水果茶更鲜采用黄冰糖为主要原料糖香突出,更圆润
老版冰糖浆:清爽,顺滑采用白冰糖为主要原料

一直以来很多奶茶店老板都有这样的疑惑,和喜茶、奈雪一样的配方,做出来的却是口味不一样的饮品,其实关键就在糖上。
尤其是对那些还在老式果糖糖浆的奶茶店主来说,一款好的糖,可以很大程度上的改变整个产品链的体验。


随着越来越多的消费者拒绝高糖、高腻,追求自然、健康、不腻不粘喉的饮品体验,这种类型的糖注定会成为一种流行、一种趋势。
有需要的朋友,可以打开淘宝搜索店铺【优闲狐茶饮】,进入店铺后,搜索宝贝关键词“竹蔗冰糖浆”。
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