榴莲奶盖、芝麻奶盖、巧克力奶盖……各种风味奶盖层出不穷，这一品类似乎完成了其2.0版本的升级。在人们重视完奶盖的创新后，奶盖茶中另一个重要组成部分——茶底，再次被开始发掘。从红碎茶到CTC，再到条形茶、三角茶包后，柑普、安溪铁观音等精品茶也逐渐流行于市。
有人预判，精品茶将成为2018年高端茶饮品牌产品的新研发方向，以提升饮品的价值感。今天，小编将介绍如何用有着“红茶皇后”之称的祁门红茶制作奶茶、奶盖茶。一祁门红茶的特点
祁门红茶原产地为徽州文化发源地祁门，以香高、形美、色觉、味醇四个特点而闻名中外，并与大吉岭红茶、乌沃红茶（产于斯里兰卡）并称为世界“三大红茶”。
祁门红茶外形紧秀、色泽乌润。其香气中透有兰花气息，国际将之称为“祁门香”。而它的汤色则红颜明亮，在加入奶后，呈现出奶粉红色。而造就其独有的色、香、味特点的，是其所富含的维生素、叶酸、核黄素等营养物质。二祁红奶茶
配料Kerry植脂末（32A）50g、二砂糖糖浆30g、黑糖冬瓜露10g、祁门红茶汤250ml、热水150ml。 茶汤备制
▲祁门红茶：热水 1：35 焖泡5分钟后滤出茶叶。 制作在搅拌杯中加入二砂糖30g、植脂末50g、黑糖冬瓜露10g，热水150ml搅拌后，加入祁门红茶汤250ml即可。三祁门榴莲奶盖
茶汤备制▲祁门红茶：热水 1：35 焖泡5分钟后滤出茶叶。 榴莲奶盖制作方法
▲第一步：在容器中加入Kerry原味奶盖粉 100g、淡奶油250g、纯牛奶100g、砂糖13g、玫瑰盐4g。▲第二步：用搅拌棒充分搅拌均匀后，手持电动打蛋器低档搅拌30秒，让奶盖处于半打发状态。
▲第三步：在打发状态的奶盖中加入马来西亚冷冻榴莲肉（苏丹王D24）100g，充分搅拌后，再调中高档进行充分打发，大概1分钟左右完成。▲第四步：打发完成后进行充分搅拌，更好地将空气与奶盖充分融合，直至表面光滑无气泡且具有一定的流动性即可。
制作在祁门红茶中加入30g二砂糖浆后搅拌，加入200g冰块后再次搅拌，最后加入榴莲奶盖即可。
Tips
▲祁门红茶汤泡制后，静置10分钟使用，可修饰其茶涩感，制作出的饮品茶味更加醇厚。
▲制作好的榴莲奶盖冷藏4小时后使用，风味最佳。
精品茶叶，如祁门红茶，黄山毛峰，六安瓜片等品类极少应用在饮品行业中，前景十分广阔。今后，小编会有更多的精品茶在奶茶、奶盖、水果茶的应用配方会推荐给大家。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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