今年，益禾堂、古茗、沪上阿姨，都在发力水果茶，一款能卖爆的水果茶，是提升茶饮店销售额的关键。咖门饮力学院邀请奈雪的茶研发总监张胜斌、1柠1柠檬茶创始人黄启成，共同开发了这堂“爆款水果茶创造营”课程。9月25日~26日，理论与实践1:1，快来掌握研发逻辑，做出一杯畅销水果茶！（饮力学院VIP大会员现已推出！即刻购买，此课立享专属500元优惠！详见文章底部）
卖好水果茶？3大技能一个也不能少1.有丰富的“应用型水果素材库”今年爆火的油柑，之前少有人问津。一些人觉得是品牌“运气好”。但其实对于水果茶来说，可选择的的原料很丰富。不仅要找小众、找独特，还要考虑到它的生长地区、口感、味道、香气、价值感等多种因素，这需要研发者具有细致丰富的应用型水果素材库。油柑的爆火不在小众，而在于——- 市场端洞察了顾客对新鲜事物的好奇；风味端发掘了其“3秒微涩，5秒回甜”的特点，传播端寓意“先苦后甜”，符合消费者的一种心理。这次的“爆款水果茶创造营”，将教给学员常见水果的特性以及挑选方法；鲜果采购、验货环节的注意事项；门店应用中鲜果存放的技巧和雷区。培养学员对水果的多方面认知，建立成熟的知识体系。
图片来源于网络2.从门店考量，做可落地、易操作的产品鲜果固然好，但运输仓储损耗大、门店处理难标准是顽疾。能卖爆的水果茶，关键是门店能落地。这就要求研发在立项阶段就考虑3个重点：- 门店制作流程：配方操作照顾门店标准化，减少非必要人为步骤；运输存储难度：熟悉供应链，“订运存用”部门高效协同；宣传推广亮点：亮点设计前置，门店店员培训到位。宣传培训往往是易被忽视的一点，很多时候，一款被寄予厚望的新品，由于终端店员培训不到位，就无法推荐给消费者。不只影响到新品，也会让种草的消费者，降低对品牌的整体印象。3.关注市场流行风向，结合品牌调性出新对研发更高阶的需求，是长时间关注饮品市场的流行风向，并能结合自家品牌基因推出新品。奈雪的茶在推黄皮新品时，不同于常见的老盐黄皮搭配，选择了陈皮与黄皮相搭，贴合品牌研发基因的同时，宣传起来也有更多创作空间。
“爆款水果茶创造营”来了这次特别重实践！1.理论与实践1:1，真正掌握爆款水果茶制作方法此次课程我们根据学员际需求，放大实践环节。将用两个下午，让学员亲身参与到创意水果茶的方案设计与吧台实现中来；切实练习、制作多款今年经典/爆款柠檬茶。讲师将现场示范、点评与优化。2.资深、专精、实战派讲师授课，有体系、懂市场奈雪的茶研发总监张胜斌、1柠1柠檬茶创始人黄启成亲授，他们有多年的茶饮研发实战经验，主导过多款水果茶爆品研发。他们的知识架构成体系、有章法；研发产品有结果、经过市场验证。3. 水果茶专项突破！选材搭配—制作要素详解课程帮助学员建立水果应用素材库，理解当下水果茶的概念设计提醒门店落地应用时的重点与雷区，挖局水果茶研发的创新思路；特别是柠檬茶从选材—配方—制作的重点专攻。4.研发思维训练，弄清产品立项到落地的流程研发不仅是出一杯新产品，要能在立项阶段了解市场需求。这堂课帮助学员训练研发思维模型，弄清一款产品从设计到落地的流程、协同方法。以下是课程的详细介绍：
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统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞
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