680平米、号称“东莞最大茶饮店”，大众点评环境榜第1位，月最高营业额突破90万。最近，一家名为”悦茶堂Lab“的茶饮店吸引了我的注意。茶饮行业一直盛行开投资少、易复制的小店，这种反其道而行“超大店”，是如何生存的？
探访“东莞最大茶饮店”680平，最高月营收超90万680平、环境榜TOP1，最近，东莞一家名为“悦茶堂Lab”的茶饮店吸引了我的注意。社交平台上，也有不少人称其为“东莞最大茶饮店”。
这究竟是一家怎样的店？先来看店面：门店整体为“水泥工业风”，以绿色为主色调，共分为上下两层。一楼是吧台和少量的客座区，刚进店会感觉有些“平平无奇”。但一到2楼，视觉顿时开阔：2楼面积是1楼的好几倍，一上楼就能看到一个可以容纳20人的超大长条桌，并且2楼整体进行了区域划分，有吸烟区、办公区、拍照打卡区等等，还有2个带沙发的隔间。
负责人后来告诉我，这家店1楼的面积为160平方米，而2楼的面积有足足520平方米，比楼下大出3倍还多。再来看产品：价格集中在19～28元，水果茶、水果奶茶、酸奶、果汁等等门店也都有，今年爆火的油柑、柠檬，这家店都推出了系列产品。此外，门店还推出创意茶饮，比如茶+酒系列当作门店的引流款，还策略性的推出几款高价产品，比如售价59元/杯的皇后山竹汁、38元/杯的榴莲水仙撞奶，吧台的新鲜水果，直接体现品质。
有“东莞最大奶茶店”的标签，这家店开业以来生意就不错：据了解，今年4月开业的悦茶堂Lab店，开业第一个月就实现了盈利，5月份的营业额突破了90万，在刚刚过去的8月份，这家店的营业额也超过了70万。甚至担心员工忙不过来，一直没有上外卖。
负责人自己都感慨：“没想到还是大店生意好做，虽然前期投入大些，但门店的利润空间也更大，按照目前的形势，1年就能收回本。”这件事也让我思考：茶饮都在追求平效，为什么有人会选择开“超大店”？超大店模式，能不能赚到钱？带着这些疑问，我与悦茶堂Lab的负责人聊了聊。
这家“超大店”，到底能赚钱吗？事实上，悦茶堂早在2013年就在深圳开出了第1家店，以港式奶茶为主。2016年，考虑到港式奶茶的市场发展前景，他们开始转型做主打“无添加鲜果茶”。由于鲜果茶赛道对采购、出品要求都比较高，品牌在加盟复制的过程中遇到了不少困难。但是，他们不想放弃鲜果茶这条路，“我们就是想做一杯’无添加‘的饮品，不加浓缩果汁、不放冻果、不用任何粉末。”
发展模式与品牌基因的不匹配，让他意识到转型的重要性，“我选择做直营、开大店。”悦茶堂Lab的负责人说。与此同时，一二线城市“地标性大店”也为他开超大店带来参考价值和信心。比如深圳的芭依珊，他关注到，芭依珊在深圳开出3500平的大店，足足有8个篮球场那么大，成为所在区域的地标门店之一。
品牌力可以通过多店模式来实现，同样可以通过门店规模来实现。而当门店将规模做得足够大，成为“当地最大茶饮店”时，“大”本身就是一个吸引人的点。当门店在某一方面贴上“最”的标签后，就有了唯一性、稀缺性，就像一个旅游景点，给了人们打卡的理由。在这些因素下，680平的悦茶堂Lab门店开出来了，“赚钱能力”出乎他们的意料。
这也让他们做了一个决定：未来品牌将采用全直营的模式，并且只考虑开500平以上的“超大店”。
“大店模式”背后的盈利逻辑让“超大店”实现盈利，悦茶堂Lab店还做了哪些事？1、不在商圈，用“极致空间”来吸引客流680平的悦茶堂Lab，一个优势是租金成本低。负责人告诉我，目前这家门店的房租为6万/月，这意味着门店有较大的利润空间。而之所以租金低，也经过了一番考量：一方面，这家店没有选址在主流商圈，我了解到，悦茶堂Lab选择开在居民区的街边商铺，并且周围有充足的停车位。
目前看来，不开在商圈，对悦茶堂Lab的生意并没有很大影响。在非一线城市，消费者的出行成本相对较低，当品牌足够吸引人，就能抵消出行成本。另一方面，门店1楼160平、2楼520平也是房租低的原因。1楼商铺的租金远高于2楼，因此在租铺时，他就选择了在2楼多租一些。这样设置还有一个意外收获：1楼、2楼在视觉空间上的强烈对比，也为门店提供了新的宣传点。
在社交平台上，不少探店的人都分享到：“本以为平平无奇，但一上楼就被惊艳了。”2、办公区、拍照区，满足不同客群空间需求不可否认的是，大店能够提供场景体验、社交价值。这一需求始终存在，仍有很大的市场空间。据负责人分析，他们门店的客群主要分为3大类：第一类是附近的居民，第二类是附近的上班族，第三类是专程来打卡的人。
于是，他根据这些群体，在门店设置了一定的分区：
- 有吸烟区，满足休闲场景的需要；
- 有办公区，满足办公需求；
- 有拍照区，满足拍照的需求；
- 还有2个代沙发座隔间，满足商务洽谈；
- 2楼入口处可容纳20人的长条桌也可以用用来聚会、团建等等。——几乎所有的空间需求，悦茶堂Lab店都能满足。3、想方设法制造“到店理由”茶饮大店最大的优势在于门店体验，如何吸引到店消费，是大店模式需要考虑的重要因素。据了解，前段时间的七夕情人节，悦茶堂Lab就推出了一个充值活动，充值520送131.4，充值1314送520，充值5200送1314。
据介绍，在活动当天，前来充卡的就有60人，充值金额累计12万多。而这样的活动也为门店积累了一批稳定的到店客群。
开店半年的悦茶堂Lab，未来发展如何，还需要经历市场进一步的考验。我的感受是，大店或小店，模式只是不同的战略打法，是实现品牌价值的不同路径。在标准化复制、用数量做规模之外，把一家店做到极致的“大”，也是一种扩大营收、提高品牌声量的方式。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
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