统计茶饮品牌的加盟投资费用，发现一个有意思的现象：蜜雪冰城、古茗、7分甜、茶百道等多个品牌，给到的预估投资金额都在30万左右。其实不止茶饮，许多小吃快餐类连锁店，投资费用也在30万。这或许不是巧合——“30万”现象背后，和投资心理、加盟商筛选、品牌规模，都有点关系。
饮品小吃店，为什么单店投资金额多在30万？你有没有留意一个现象，包括茶饮店在内的很多小吃餐饮店，总部给出的加盟投资金额，都在30万元左右。比如，根据蜜雪冰城的公开招商信息，包括装修、设备、加盟费、房租等的总投资金额（房租按10万算），显示的是37万起。
而在7分甜的信息中，不包含房租、转让、人工等费用情况下，呈现的单店加盟费用预算，也在30～40万。
再看古茗，同样显示不包括租金转让费等，前期总预算241000～28000元。
茶百道不包括租金转让等费用后，粗略计算，也是将近30万。
起码从观感上，加盟一家门店，品牌给出的投资预期在30万元左右。这背后有没有原因可寻？从客观层面出发，单店加盟成本核算下来，恰好就在30万左右，呈现的刚好是实际情况。不计算房租、转让费，在于其不可控性、个性化因素太多。但也存在投资心理锚点。比如“19.99元”和“20元”，当你看到这两个价格，你会产生心理认知：“19.99元”是廉价商品，你买到就是占便宜；而“20元”就是正常销售价格。
再比如，把300多一些价位的商品稍微降价为299的时候，消费者会把商品归类于200价位的。
我们倾向于“从左到右”看数字，所以心理上即使只是几块钱，却会感觉到价格落差很大。因此，当我们看到299时，第一反应不是将299这个数字四舍五入，归到300的档位。
这种现象，在心理学上有个名词，叫“锚定效应”。它指的是人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配，就像沉入海底的锚一样，把人们的思想固定在某处。
在餐饮加盟费的设计中，30万上下的投资预算设定，对投资者的消费心理来说，更容易从心理上降低门槛。对于加盟者来说，30万是一个努努力就可以达到的。而50万，很多人就会放弃。
“30万”是吸引餐饮投资的黄金价位同时，30万和50万，筛选出来的加盟商也是不一样的。“30万”投资额筛选出来的，是一些真正要想改变命运的，并且很多是新手。而“50万”投资额筛选出来的，很大概率这个人在其他方面也是有能力的。有一位品牌商分析说，“前者入选的人多，好管理，有利于把加盟做大。而后者，模式过重，跑不快，并且加盟商更难管理。”事实上，“30万”的确是餐饮投资的黄金价位。来自《中国餐饮加盟行业白皮书2021》的数据也显示，小店是2020年最受欢迎的开店模式。榜单显示，单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2020年同比上涨33.3%，较2019年上涨68.4%，成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。
小型店铺相对较小的店铺面积、租金负担与人力成本，更适合小吃快餐与饮品入驻。同时，快餐小吃与饮品还具备单价亲民、产品及服务标准化程度相对较高、可复制性强等优势，有利于实现快速的连锁化与规模化，“小店”跑出“大连锁”。白皮书显示，连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比超过10%。
“30万”决定连锁的规模另一个层面，“30万”还决定了连锁化的规模。
比如，2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。（对比美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间）。
其中，直营连锁在追逐500-1000家店的规模。比如、海底捞、喜茶等。
2020年9月，直营模式的代表乡村基全国直营门店数突破1000家，成全国首超千家直营店的中式快餐。但是，“加盟连锁”品牌跑得更快，他们的目标是“10000家门店”。比如蜜雪冰城，2020年上半年以每天近20家新开门店的速度，跑步进入“万店俱乐部”。“万店俱乐部”的成员还有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、百胜中国等。
因此，要想跑得快，就得把门槛降低，其中最有代表的就是茶饮。目前几乎所有的品牌，他们的标准店都是30平上下，投资30万左右（不计算房租转让费）。30万投资最优：30平的小店，租金低，可选点位多；用工数量少，一般2-3人，开店的效率和回本效率都高。我还对比了一个烘焙品类的标准店：标准店的面积为门店40平，人工6人，投资额在50万，但是客单价可以达到40元。不要小看10元钱，有时候客单价涨一两元，都直接让一批消费者再也不来了。
这意味着，如果一个品牌要做大规模，就需要降低投资成本。总成本低了，带来的是人工成本、租金成本的降低，投资做生意的才会多，规模也能更快发展起来。
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统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章经授权转载自什么值得加盟（cyalsxh）
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