水果茶，一直是饮品店的创意&流量利器。怎样研发一款叫好叫座的水果茶？今年爆红的柠檬茶，怎么做得好喝有卖点？咖门饮力学院邀请奈雪的茶研发总监张胜斌、1柠1柠檬茶创始人黄启成，开启这堂“爆款水果茶创造营”课。9月25日~26日，1:1知识要点教学与研发/制作实战，掌握水果茶研发逻辑、做出一杯畅销水果茶。
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做出爆款水果茶研发至少要具备5种能力水果茶接受度高、选择丰富、容易设计卖点，但想打造出爆款并不容易。很多研发都有这样的问题：素材库不扎实。没有建立味觉素材库的意识，仅了解已经流行的水果；只埋头研发室。会设计配方，但不能和采购、运营协作，门店落地困难；产品构架散乱。没有中长期产品规划，什么火就跟什么，导致被动滞后，迭代方向模糊。产品上新不是竞速赛，能形成经典的爆品不是碰运气。他需要研发者至少具备5种能力：
- 对一杯饮品的构架轻车熟路；
- 对茶、水果细分到品类的原材料建立风味库；
- 对符合自身品牌产品记忆点会提炼打磨；
- 对产品从立项到落地有推进能力；
- 对微小但突出的趋势能持续研判；这需要系统的、有逻辑可循的锻炼。系统能力强了，才是持续打造好产品的前提。
爆款水果茶创造营来了！
这次特别重实践我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌、1柠1柠檬茶创始人黄启成开设《爆款水果茶创造营》课程，通过2天知识+实践1:1的学习，弄清水果茶研发的逻辑和思路，上手做一杯好喝的水果茶。1.理论与实践1:1，真正掌握爆款水果茶制作方法此次课程我们根据学员际需求，放大实践环节。将用两个下午，让学员亲身参与到创意水果茶的方案设计与吧台实现中来；切实练习、制作多款今年经典/爆款柠檬茶。讲师将现场示范、点评与优化。2.资深、专精、实战派讲师授课，有体系、懂市场奈雪的茶研发总监张胜斌、1柠1柠檬茶创始人黄启成亲授，他们有多年的茶饮研发实战经验，主导过多款水果茶爆品研发。他们的知识架构成体系、有章法；研发产品有结果、经过市场验证。3. 水果茶专项突破！选材搭配—制作要素详解课程帮助学员建立水果应用素材库，理解当下水果茶的概念设计提醒门店落地应用时的重点与雷区，挖局水果茶研发的创新思路；特别是柠檬茶从选材—配方—制作的重点专攻。4.研发思维训练，弄清产品立项到落地的流程研发不仅是出一杯新产品，要能在立项阶段了解市场需求。这堂课帮助学员训练研发思维模型，弄清一款产品从设计到落地的流程、协同方法。以下是课程的详细介绍：
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统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞
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