在Journal of Sensory Studies的一份研究报道中，来自英国、澳大利亚的研究人员及英国三次咖啡师大赛冠军Maxwell Colonna -Dashwood经过研究后指出拉花艺术（latte art）对咖啡价格，味道的感知有着根本性的影响。
他们的研究结果表明饮品及食物的视觉效果可以改变消费者对产品品质及味道的体验。他们特意在英国咖啡师冠军colonna-Dashwood的咖啡店里做了实验，实验结果表明消费者愿意为有拉花艺术的咖啡多付11%-13%的价格。下图是拉花艺术造成的视觉效果
研究人员指出这多出的11%-13%价值来自于消费者对咖啡师技术，创造力的感知，同时咖啡店的环境也对咖啡附加值的创造有帮助作用。
咖啡艺术不仅仅指拉花艺术也包括手绘图形图案。圆形的图案和尖角型图案对消费者味觉的影响不同。消费者感觉有尖角型图案的咖啡比较苦有高品质的感觉，而圆形图案的咖啡比较容易和甜联系在一起。
当然，适合咖啡馆出品给客人的拉花图形，还是以简洁直观的图案为主，爱心、郁金香、玫瑰花等一目了然的图形，出品速度快，让客人一看就有拍照的欲望，也不影响到咖啡的口感；很复杂的拉花组合图/雕花图，更适合出现在拉花赛上，体现咖啡师的高超技巧，如目前最流行的动物图案等。下面再展现几个适合咖啡馆出品且能让客人愿意为口感和图形多买单的图形，看完喜欢请分享噢！
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