咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 星巴克馥芮白和拿铁的区别？ 澳大利亚Toby's Estate咖啡馆首席咖啡师Deaton Pigot曾将Flat White称作“湿的卡布奇诺”，而《纽约时报》称其为“小份拿铁”。Workshop Espresso的咖啡师Levi Hamilton认为这两种说法都不对。 “真正的区别在于咖啡上面的泡沫。卡普奇诺翻译过来就是‘泡沫帽子’的意思，所以卡普奇诺咖啡有很厚的奶泡。而Flat White上面只有很薄的泡沫，所以更可口，而且是平（flat）的.”按照wiki的说法，它是拿铁艺术的一种，与卡布奇诺和拿铁类似，但又有所不同。 一般用陶瓷的马克杯喝。奶泡打到微泡状态（micro foam），蒸馏容器顶部的松散的打泡舍弃不用，将细致乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔软的质地，这也就是所谓的Flat。一般来说，与卡布奇诺或是拿铁咖啡一样，Flat white 的基础是两份的浓缩咖啡。而奶的处理显示出它和拿铁、卡布奇诺的区别：卡布奇诺的奶泡则是质地不同的粗奶泡（dry foam），更像是漂浮在液体之上，这是因为加热程度不同，和直接要把牛奶煮沸的卡布奇诺相比，制作 flat white 时的牛奶一般加热到60-70度，比原本的量增长 25% 就差不多了。 这也就是为什么 flat white 的温度总是比卡布奇诺要低一些，在口感上，卡布奇诺应该是蓬松的，而flat white是润滑的。更多的人会混淆flat white和拿铁，认为其只是咖啡呈现方式不同，前者放在马克杯中，而拿铁使用200ml的拿铁玻璃杯。其实，在澳新两国，更大的区别是拿铁的最上层还会有一层奶泡，因此喝起来奶味更浓。而Flat white用的是呈现纹理的牛奶（英文用micro foam）而不是起泡牛奶（英文用froth或是bubble）。
因其口感与拿铁等花式咖啡很相似，所以当Flat White出现后，在新奥民众中获得了好评，也让它进入欧洲市场毫不费力。星巴克馥芮白和拿铁的区别： 很多人都分不清Flat White和拿铁，其实Flat White有四项简单的定义：1、薄幼奶泡(Velvet micro-foam)拿铁和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，从奶泡的厚度也可辨别。
拿铁入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡，但比较细腻，泡身在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。2、中等大小，比玛奇朵大，比拿铁小 看下图，图中为Flat White，如若不加以说明，你能分别出来吗?
3、1/2杯浓缩咖啡 比起拿铁来说，Flat White浓缩咖啡的含量比较高，不仅使得咖啡口感更浓郁，又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。
4、倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花 Flat White与拿铁还有个不同之处是，拿铁它需要少许奶泡，进行拉花。而Flat White则是用牛奶直接拉花。
Flat White一入口，像是带有牛奶般滑顺香浓的浓缩咖啡，牛奶的丝滑伴随着咖啡香的浓醇，隐隐约约感觉到了浓缩咖啡的猛烈。简书作者：王子路
免责声明：文章部分来源于，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE
