咖啡人故事：从央视辞职，开一家“不欢迎所有人”的咖啡店

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE他叫Clark，是北京咖啡馆Cafe Clark的老板。他本来在央视做设计的工作。在29岁时面临三十不惑这个时期，他辞职了，突发了去日本闯荡的想法。在那个时候精品咖啡还不主流人们更愿意去星巴克坐坐最开始他也不喜欢喝咖啡觉得咖啡太苦是熬夜才要喝的东西到了日本之后他发现一切和他想象中的不一样在日本咖啡馆都十分精致店内的氛围也特别好会有人很热情贴心的招呼温暖了他深处异国的心喜欢喝咖啡竟变得如此简单在日本待久了他发现日本的独立咖啡店每家店手冲咖啡的手法都不尽相同老板们都很随性的制作咖啡最后将自己认为味道最好的给客人喝后来他对咖啡有着浓厚的兴趣拜师世界咖啡师大赛的中国区评委整整学习了两年的时间刚开始他根本不懂各种咖啡豆的区别教他的大师就用一个办法让他学会那就是自己一杯杯的喝每天他都只能硬着头皮喝渐渐地他的舌头能够分辨出来比如非洲、亚洲还有南美产区的豆子里藏着风味的细微区别出师后他回到了北京开了这家咖啡馆Cafe Clark在这个80平米不到的店里开始了他咖啡师的故事他把店面开在离地铁还要走20分钟的角落，就有人问他：“为什么把店开在这么难找的地方？”他却说自己不想不投缘的客人来。只因他认为肯为了一杯咖啡，不辞辛苦找到这的人，一定是真正懂得并珍惜咖啡的人。就是这么酷这么直率的老板，开出了在北京很有名的咖啡店，而他却只用了不到五年的时间。对于咖啡店的装饰和布置他也是相当用心看起来很文艺清新的风格都是他从世界各地旅游淘来的曾尝试过无数次的咖啡豆更是他的心头爱只要遇到了好的咖啡豆他都会很好的保存起来用来给客人品尝每个来到他店里的人应该都会对店内的咖啡单头疼因为上面全部都是英文不懂咖啡的人怕是看不懂吧而这个设计却是他的一个小心机他觉得这样大家就不会都盯着单子而是和他面对面点单他喜欢这样直接的交流店里人们常点的就是小猫拿铁这是他咖啡馆的招牌根式他独一无二的创作因为之前就是学美术的经过反复的练习制作出这么萌的猫咪除了招牌外最应该尝试的就当属手冲咖啡了因为这是他花了八年时间只靠手和鼻子就能精心做出的咖啡也是他最擅长的所以即使他把店开的很偏但却不乏有人寻找到这来你是否在用心做咖啡客人是能够品出这份心意来的慢慢的人们都知道这里有个认真做咖啡的人后来更是有人慕名而来想要向他拜师学艺其中有很多长得好看的美女但却被他拒绝了因为他觉得：“长得好看的人，太容易得到，怕她不会付出。”而为了表示自己想学咖啡的决心这位美女直接辞了职坚持每天跑来咖啡馆待着终于他被对方的诚心打动收她为徒弟后让她做的第一件事是洗杯子和拖地如果你以为他是让别人做苦力吗？那你就错了，他这样做自然有他的道理：“要把心带到职人境界里，简单机械的工作也是一种修炼，如果身体能够适应，那才是真的懂了。”他既是这些徒弟心中的严师，也是她们心中的男神。有一次他的学生知道了他的故事后，问他：“从央视辞职开咖啡店，是因为情怀吗？”他也是很耿直的回答：“当然是为了赚钱。”后来他的学生和客人都发现他有个习惯一直会戴着帽子而他本身更是收藏了五十多顶帽子他觉得戴上帽子就会有一种咖啡师的使命感他也不仅仅只守着这家店每年他都会给自己充足的时间去到世界各地品尝咖啡他总是喜欢那些藏于深巷的店那些路边精致的咖啡摊位他也会停下来尝尝鲜当初他开咖啡店就是希望这个店的存在能够让在这品尝咖啡的人能够感受到宾至如归的自在舒适而他也做到了这一点每当客人来的时候店员不会机械的说着欢迎光临而是亲切的说声你来了就像是好友们见面一样他还很细心的将店内的钟定格在下午三点半的时间因为有个美丽的故事爱丽丝和兔子与疯帽匠在一起吃下午茶就是这个时间他所希望的就是当初他感受到的温暖在他自己的咖啡店也能让人感受到也想让更多人能从这里拾起对生活的爱--声明--图片来自@Cafe_Clark版权归其所有免责声明：文章部分来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：IMAKECOFFEE前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号