每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee反推郁金香视频来源：刘强【技巧】 拉花点：是指从液面哪个点进行抖动拉花，起花点决定了图案最终在杯中呈现的位置，做心型拉花的起花点一般会在液面的正中心点与杯壁距离的中间
制作成分： Espresso：30ml milk：330ml 制作重点： 练习摇摆图案时的位置与幅度的大小控制； 配合拉花时咖啡杯的转动技巧； 达到反推拉花效果的呈现； 制作步骤： 1、当奶泡与意式浓缩融合至五分满时，将拉花缸靠近杯子中间处。
2、将拉花缸从杯子中间往后摇晃出第一片叶子的图案。
3、叶子的水波纹线条形状形成，要注意杯量控制在八分满后，停止注入牛奶。 4、将杯子旋转180度后，将拉花缸放低在原线条图案的后方开始注入奶泡。
5、开始推出第一条圆形弧线，第二条，第三条…，注意控制流量的大小。
6、收尾时要拉动所有的线条，提高拉花缸，完成反推（叶子、郁金香）的图案，注意牛奶量的控制。
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