奥地利餐饮推出无人接触“窗口咖啡馆”！

每日精品咖啡文化杂志饮品界网受疫情的影响，全球餐饮行业受到很大的影响，据去年2月12日中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，相比2019年春节，2020年疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。数据来源：艾媒数据中心(data.iimedia.cn)国内餐饮行业损失惨重，为了降低损失，多家餐饮巨头推出线上点餐、快递送餐等减少与消费者接触的服务，以保证在疫情期间的正常运行。现在国内疫情已有所好转，但是国外的疫情情况比国内更糟糕。根据环球网的消息，因疫情的缘故，奥地利就先后三次采取了全国性封锁措施，奥地利人的出行受到限制，像到餐厅吃饭、喝咖啡的日常生活行为都受到了限制，奥地利餐饮行业不得不进一步大力发展线上点餐、门店只提供外带的服务。其中，一家位于奥地利首都维也纳的“窗口咖啡馆”凭借现代的经营理念从传统的咖啡馆中脱颖而出。这家咖啡馆位于繁华的维也纳内城中心，在疫情期间正常营业，独具创新的开创了咖啡窗口服务，只提供外带服务，点完餐的顾客只需要在窗外耐心等待即可，另外，据报道，这家窗口咖啡馆出于疫情期间的安全考虑不接受现金支付的方式，以减少咖啡师和顾客之间的接触，这种新颖的营业方式也受到当地维也纳旅游局的赞赏。奥地利这家“窗口咖啡馆”受当地年轻人和各地游客欢迎的一个原因是其主打自创的产品“蛋筒咖啡”。“蛋筒咖啡”以装冰淇淋球的可食用脆皮蛋筒来替代盛放咖啡的杯子，使这款咖啡的外表不仅看上去非常新颖美观，而且非常符合时下的环保理念。这款蛋筒咖啡新颖的创意想法，受到当地喜爱新潮食物的当地人欢迎，纷纷来这家窗口咖啡馆打卡，手持一个盛有心形拉花卡布奇诺咖啡的蛋筒，在古老的维也纳街巷里拍一张照片，再上传分享至社交媒体，已经成为维也纳颇非常受欢迎的网红打卡项目。奥地利窗口咖啡馆的这款“蛋筒咖啡”在国内也有出现，上海的一家由心咖啡馆经过无数的实验后，推出了一款大陆首款蛋筒咖啡，并且具有拿铁和抹茶的双重口味。奥地利这家“窗口咖啡馆”的门店也非常特别，它是由以前放置纪念品的小仓库改造而成的，然后在墙上开了一扇小窗，内部的空间非常小，只能容纳得下咖啡师。这种营业模式和最近大火的上海熊爪咖啡店非常相似，它也是只在墙上开一个小洞营业，上海这家熊爪咖啡店与奥地利这家咖啡馆都是不提供座位的服务，顾客只能外带饮品。而这两家创意十足的咖啡馆唯一不同的就是，熊爪咖啡馆里的店员是残障人士，他们只有一只“熊爪”从墙壁上的洞口探出来，招呼点餐的客人并递上咖啡。上海的熊爪咖啡馆为残障人士提供了相关的就业岗位，维持了疫情期间残障人士的基本生活，而奥地利的这家窗口咖啡馆自力更生，在疫情期间发起自救模式，从传统的咖啡馆中脱颖而出，也给奥地利当地的餐饮行业起到了积极的带头作用。*图片来源：网络

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