访谈来自：精品咖啡美学来自韩怀宗老师青岛分享会的午休时交流。当然，在这个世界上，只有人教给你知识，或授你方法，但没有人敢保证成功。这些内容，并不艰涩但需要消化，时隔一周，才咂摸出味道，来自韩老师的肺腑之言，分享给更多正在路上的伙伴们。总结起来，韩老师的六字真言便是：比气长，交学费
以下是部分访谈内容：Q：这两年大陆咖啡比赛越来越多了，打比赛是成功的必要条件么？韩：现在的市场看，打比赛确实是出名最快的一种方法，那么多人比赛，全国冠军就那么一个，前进的高速公路或许堵车，但确实是一条高速公路。Q：有人建议咖啡师参赛，也有人反对，韩老师怎么看待？韩：这很正常，年轻人有想法，有奔头，不是坏事。像台湾的吴泽霖、赖昱权、刘邦禹，这些人的成就不是一年两年的功夫，大都磨练了10年左右。吴泽霖2016参加比赛，但是他在台大上学时候就在玩咖啡了。所以不要只看到拿冠军的荣誉，背后的那一段努力不是一般人做得到。今天练一练，明天去比赛，这不叫比赛，这是摸奖。Q：冠军只是结果，过程实至名归。韩：每个咖啡师的成长都要经历被老板说、被老师骂、为了学习和比赛飞来飞去，这些都是必须要经历的。
Q：所以您总结出经典的六个字：比气长，交学费。韩：因为中间多少人放弃这个行业，都是跌跌撞撞的打击就放弃了。哪个行业不是需要熬出年头，交够学费才可以有成就。现在很多人都是在感兴趣的领域这摸一点，那摸一点，还属于在门口徘徊。就像有句老话，一个人一辈子能做对一件事情，就够了。Q：我也接触过不少各地在做咖啡的年轻人，他们有些在小城镇里，您觉得小城镇的咖啡师该怎么提高自己？韩：2014年的冠军赖昱权，他开始也是从乡村开始，一路学习，打拼得不容易。你说的这个现象确实是一个问题，小城镇的资讯更加封闭，可用资源少，最可怕的是学到错误的东西，因为没有人告诉你什么是正确。闻香辨味，咖啡里哪些味道是应该存在的，哪些是加分项，很多基本的东西搞错了，练习十年也没有用。Q：还是要看个人对咖啡的追求吧？想在这条路上走出多远，大城市确实有更多资源。韩：是，有机会还是要
一点点往上走，怎么喝、怎么煮，如何抓住世界趋势的味道，这些恐怕只有大城市才能靠近前沿。年轻人，突破自己不是坏事。Q：行业更迭和变化太快，总需要大舞台的打磨。韩：大城市竞争也激烈，有竞争也才有比较。Q：说回比赛，韩老师给正在这条路上的咖啡师的建议是？韩：参加比赛是检讨问题，千万不要有“前几名就是运气好”的想法，比赛是得到快速进步的方法之一，纠正比赛的失误才是成长的课题。关于咖啡，关于成功，追梦路上，每个人都不孤单。这次与韩老师的交流获益匪浅，“比气长，交学费”，成功的法门已经写在锦囊，希望可以存在于每人的心里。感谢韩老师，也感谢所有正在努力的自己。
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