浓缩变美式，你们加了多少水呢？

2022-07-19 责任编辑：倪文辉 899

美式咖啡，我要往里边儿加多少水好呢？-“美式咖啡”大概是咖啡店里除了Espresso以外最便宜的一款产品了吧。

一般来说，有意式咖啡机的店里制作美式咖啡，是在Espresso里面加水，没有意式咖啡机的店里售卖的美式咖啡，常常使用美式滴滤机制作。虽然都叫美式咖啡，区别还是有的：（本文不谈萃取原理，只从消费者的角度谈成品的区别）●美式滴滤机制作出的咖啡，一次制作一壶，客人需要时就倒出一杯。没有使用完的咖啡通常会被保温，再倒给后来的客人；Espresso加水制作美式咖啡时是现点现萃现加水；●美式滴滤机制作的咖啡没有crema，而Espresso加水制作的美式咖啡有crema；●使用金属滤网的美式滴滤机制作出的咖啡会带有咖啡渣；使用滤纸的美式滴滤机制作出的咖啡清澈无渣。而Espresso加水制作的美式通常都会有少许咖啡渣，因为萃取Espresso所作的粉碗是带有孔洞的金属，细粉会在萃取过程中被带出。

如果要找美式咖啡的共同点，也许就是浓度了吧。美式咖啡的浓度在1.15%~1.25%之间都很常见。浓度太低，喝起来寡淡如水，浓度太高，美式咖啡的受众群体未必觉得好喝。那么问题来了，浓缩咖啡里加多少水会是一杯浓度适宜的美式咖啡呢？其实还蛮简单的。

一杯合格的浓缩咖啡，浓度会是在9%~11%之间；-一杯合适的美式咖啡，浓度会是在1.15%~1.25%之间；它们中间差了几倍的浓度，你就加上几倍的水好了。

如果你无法确定自己浓缩咖啡的浓度，没关系，假设它是合格的，第一次做先不要加太多水，比如加上6.5倍~7倍的水，品尝，从热到冷，如果喝起来偏浓或偏淡，就适宜加减水，再尝，直到找到最佳的浓度和味道。举例espresso 40克 + 热水280克 = 美式咖啡320克，可使用12盎司的杯子。就是这么简单，只要你的浓缩咖啡合格就好啦。另外，那个让美式变好喝的小技巧你一定没试过吧~