或许有那么几次，你打开咖啡豆的袋子，却不是那么香呢；冲煮好之后也觉得没啥味道。今天就和大家聊聊咖啡豆要如何保存，才能持续浓、醇、香。首先先了解下，是哪些因素造成了咖啡豆不香了：- 咖啡的香气会渐渐挥发
- 温度会破坏咖啡的风味
- 阳光直射会毁了你亲爱的咖啡豆
- 避免咖啡豆接触空气
- 养豆与新鲜之间的拿捏关于以上每一点造成咖啡不香的原因，下面为你一一说明！
1.咖啡的香气会慢慢挥发掉咖啡豆的香气大部分是在烘焙后产生的，而香气和二氧化碳会随着时间挥发掉，基本上在烘好后数天内会最香，之后慢慢随时间消逝。阿啡的店微店主打的星情物语精品咖啡熟豆，是把咖啡豆装在有单向排气阀的袋子，不让香味逸散掉。你也可以把咖啡豆装在密闭的罐子里，要喝的时候才打开罐子。
千换不要预先把豆子磨成粉，这样香味会逸散得更快，而且会增加其他变不香的因素，例如氧化，这个我们稍后再谈。我们真的建议要喝的时候再磨粉。真的有非磨不可的理由或癖好的话，请分别“密封”在小袋子里冷冻起来不要让水气或冰箱的气味跑进去，要喝的时候再一次把一包用掉，而且要尽快用掉！以免冷却的水气影响到咖啡质量。
2.温度会破坏咖啡的风味温度会加速许多让咖啡豆变质的化学反应，但这不表示你需要把咖啡豆冷藏或冷冻起来，其实放在室温即可。但切记不要放在太热的地方，例如厨房经常高温处、机房、暖炉附近。硬要说一个温度的话，我们会建议尽量不要超过25摄氏度。
3.阳光直射会毁了你亲爱的豆豆如果你的咖啡豆装在玻璃瓶里面，或是其他会透光的容器，请不要让他被阳光直接晒到。阳光带来的温度、紫外线，都会影响到咖啡豆。就算你的咖啡豆是装在不透光袋子或罐子里，也应该避免直接被太阳晒到。这个原则适用于大部分的食品。
4.避免咖啡豆接触空气咖啡豆的自然油脂中的脂肪酸接触氧气后，最后会变成短链脂肪酸，这是油臭味的来源。如果你不希望咖啡变得不好闻，那请一定要避免接触氧气。每次只在要喝的时候才拿出豆子，且要密封好。
5.养豆与新鲜之间的拿捏从以上几点看来，拿到咖啡豆之后马上喝光光是最美味的啰？不，并不是这样的。通常烘完的豆子即便放在封闭的包装袋内，不代表它就一直是静止不变的，它会持续排出二氧化碳与许多芳香气体。初期香气增加的多，消逝的少；在烘焙后两周后香气的增加会趋缓，但香气的消逝现象还是持续存在。所以咖啡豆最美味的期间大约会出现在烘焙后的一周到三周之间。这是最棒的赏味期间。不过每种咖啡豆的特性与烘焙度都不同，最佳赏味期都会多多少少不太一样。
但认真来说，最佳赏味期并不代表咖啡豆真正的保存期限。一般会认为没开封的咖啡豆可以保存三个月到半年之间，但是每个国家对这件事情的看法其实不一致，例如韩国认为咖啡豆可以保存一年，而德国则是以非常严格的标准来看待，不管怎样，尽快喝下肚才是最重要的！
针对上面的内容做个重点小整理：如何为咖啡豆做到最好的保存方式？- 密封好，隔绝氧气。咖啡豆如果不断与氧气接触，可是会不断地进行氧化，就跟其他食品一样。
- 保持在室温或是更低的温度。（温度低的状况下，氧化的状况就会更慢。）
- 不要晒太阳。（这也是为什么多数咖啡豆包装，其实都会刻意防止光线射入！）
- 烘焙后1~3周之间是最佳赏味期（咖啡豆毕竟还是偏向生鲜食品，如果在养豆完毕后，尽快冲煮是最好的！）
最后再分享一个保证能喝到新鲜好咖啡的方法，也是阿啡的店微店独有的服务：“咖啡豆延后发货服务”，我们将之称为“挂单”，就是在豆子有优惠的时候下单（比如上新有尝新价或是节假日等大促活动，下单时顺手备注下“挂单”字样，或写上希望发货的日期），我们会在接收到你的发货指令后，再安排烘焙咖啡豆后寄出，这样保证你收到的每一包豆子都是新鲜的，也就更能享受咖啡带来的乐趣 :)
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