每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
当小伙伴问到这个问题时，说明了小伙伴已经对冲煮1人份的咖啡有一定的心得，而且也发现了冲多两杯份量的咖啡不单单只是加多咖啡粉这么简单。以前街的冲煮标准，一杯咖啡的量为200ml（15g咖啡粉），那么两杯的量就为400ml，那么所需咖啡粉就要30g，这时1-2人份的01号滤杯就难以发挥作用（01小号滤杯合适粉量为10-20g）。若要冲煮更多的粉量，那么就需要用到02号的大滤杯。
以Hario的V60滤杯为例，02号大滤杯看起来就是个整体放大版的01号滤杯，适合冲煮20g以上的粉量。前街一直强调影响咖啡的的5大因素（粉量、比例、研磨度、水温、手法）。而这次改变的因素是粉量，那么我们围绕着这一个变量进行了一次冲煮。
粉量：30g粉水比例：1/15，即30/450研磨度：20号标准筛网通过率80%水温：91摄氏度手法：三段式（60/190/200）滤杯：V60#02总萃取时长为2分53秒。只改变滤杯与粉量，其他不变，30g粉量的味道更浓，出现苦味。出现这种情况是因为萃取时间太长了，咖啡都被泡出苦味了。前街在冲煮的过程中发现，由于注水量倍增，在注水所耗的时间也就长了。而且虽然大号的V60滤杯的下水孔更大，但还是会出现淤堵现象。
对于这种情况，前街进行了参数的微调，因为是咖啡浸泡时间过长导致咖啡不好喝，很明显粉水比例与水温与这个相关不大，那么就要从研磨度和手法下手。咖啡份量多一倍，咖啡粉层厚度至少厚多1/2，那么厚粉层的留水能力当然会比薄粉层强，因此我们需要适当调粗咖啡的研磨度，以保证它们的留水能力相当。
另外一个因素就是注水的水流大小，这是一个速度（水流大小）、时间、路程（注水量）的关系。水流大小不变，注水总量多了，那么所用时间就会增加，如果要控制住时间的变量，那么就需要加大注水的水流了。粉量：30g粉水比例：1/15，即30/450研磨度：20号标准筛网通过率75%水温：91摄氏度手法：三段式（60/190/200）水流速7-8g/s滤杯：V60#02
这是微调的参数，通过冲煮实操，萃取时长为2分30秒。味道也与冲煮1人份的不分上下。那么也有小伙伴问道，没有02号滤杯，01号滤杯也能冲大粉量吗？答案是 。虽然这次只说了30g粉怎么冲，但相信聪明的你一定已经学会了举一反三了。-END-
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当小伙伴问到这个问题时，说明了小伙伴已经对冲煮1人份的咖啡有一定的心得，而且也发现了冲多两杯份量的咖啡不单单只是加多咖啡粉这么简单。以前街的冲煮标准，一杯咖啡的量为200ml（15g咖啡粉），那么两杯的量就为400ml，那么所需咖啡粉就要30g，这时1-2人份的01号滤杯就难以发挥作用（01小号滤杯合适粉量为10-20g）。若要冲煮更多的粉量，那么就需要用到02号的大滤杯。以Hario的V60滤杯为例，02号大滤杯看起来就是个整体放大版的01号滤杯，适合冲煮20g以上的粉量。前街一直强调影响咖啡的的5大因素（粉量、比例、研磨度、水温、手法）。而这次改变的因素是粉量，那么我们围绕着这一个变量进行了一次冲煮。粉量：30g粉水比例：1/15，即30/450研磨度：20号标准筛网通过率80%水温：91摄氏度手法：三段式（60/190/200）滤杯：V60#02总萃取时长为2分53秒。只改变滤杯与粉量，其他不变，30g粉量的味道更浓，出现苦味。出现这种情况是因为萃取时间太长了，咖啡都被泡出苦味了。前街在冲煮的过程中发现，由于注水量倍增，在注水所耗的时间也就长了。而且虽然大号的V60滤杯的下水孔更大，但还是会出现淤堵现象。对于这种情况，前街进行了参数的微调，因为是咖啡浸泡时间过长导致咖啡不好喝，很明显粉水比例与水温与这个相关不大，那么就要从研磨度和手法下手。咖啡份量多一倍，咖啡粉层厚度至少厚多1/2，那么厚粉层的留水能力当然会比薄粉层强，因此我们需要适当调粗咖啡的研磨度，以保证它们的留水能力相当。另外一个因素就是注水的水流大小，这是一个速度（水流大小）、时间、路程（注水量）的关系。水流大小不变，注水总量多了，那么所用时间就会增加，如果要控制住时间的变量，那么就需要加大注水的水流了。粉量：30g粉水比例：1/15，即30/450研磨度：20号标准筛网通过率75%水温：91摄氏度手法：三段式（60/190/200）水流速7-8g/s滤杯：V60#02这是微调的参数，通过冲煮实操，萃取时长为2分30秒。味道也与冲煮1人份的不分上下。那么也有小伙伴问道，没有02号滤杯，01号滤杯也能冲大粉量吗？答案是 。虽然这次只说了30g粉怎么冲，但相信聪明的你一定已经学会了举一反三了。-END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
